雪峰烏骨雞

　　雪峰烏骨雞屬肉蛋兼用型雞種，有一定的藥用價值。雪峰烏骨雞原產于湖南省懷化市下屬的洪江市境內雪峰山周邊的雪峰鎮、熟坪鄉、鐵山鄉、硤州鄉等地。2010年1月15日，雪峰烏骨雞被列入國家畜禽遺傳資源名錄。
　　【體貌特征】雪峰烏骨雞體型中等，體質結實。片羽，羽毛富有光澤。緊貼于體，身軀稍長，呈月牙形，頭大小適中，眼睛明亮有神。雪峰烏骨雞皮、肉、骨膜、喙、腳及內臟全為黑色。單冠，6～8鋸齒，冠髯紫紅色，耳葉紫綠色(成年雞逐步退化)，虹彩棕色。腳趾為4趾，脛細，中長，多無脛毛。在自然條件下毛色有全白、全黑和黃麻色3種，其中白羽(彩圖參見81頁圖8)約占31％，黑羽約占20％，黃麻羽(彩圖參見81頁圖9)約占49％。公雞冠大直立，體態雄壯，背較長而平直，尾羽發達，成年后尾上翹呈扇形，頸羽細長。母雞體型稍小而清秀，腹部下垂，柔軟而富彈性。成年母雞1.25～1.5公斤，公雞1.5～2公斤。
　　【生產特征】雪峰烏骨雞產區農戶分散，樹林較多，果園、荒地和林地多有天然餌料如草籽、嫩草、蟲蟻等，加上運動和充足的陽光，從而形成了雪峰烏骨雞健壯、活潑、覓食力強、耐粗放飼養的特點，對當地環境具有較強的適應性，且抗逆性強、孵化率和育雛率高。
　　【營養價值】雪峰烏骨雞營養價值高，干物質中的粗蛋白含量在76％以上。雪峰烏骨雞肉質細嫩，味道鮮美，與其肉中含有較高的天門冬氨酸、谷氨酸和賴氨酸密切相關。該雞還富含人體所必需的其他多種氨基酸、維生素和微量元素。雪峰烏骨雞氨基酸的種類及數量與泰和烏雞相當，可調節機體代謝及內分泌，增加人體血紅細胞和血色素，具有抗疲勞、調節生理、增強免疫力、提高耐缺氧等功效。民間用該雞，配藥蒸食治療頭痛、腎虛、婦科疾病等，可以益氣補虛、滋陰養腎。
　　
　　(湖南　石曉