科學吃堅果健康過冬

冬季節到來，人們的食欲日益上升，而且總想吃點什么東西“補補”，喜歡用一些蛋白質和脂肪含量高的食物來抵抗寒冷，喜歡那些油膩辛辣的東西。其實，與吃大量牛羊肉和辛辣食物相比，吃堅果是個不錯的冬季養生方法。

1、堅果屬于冬季的應季食品嗎？

按傳統觀念，堅果是個應季食品。它們多半是秋天成熟的，按大自然的安排，要等到春天才有發芽可能。由于堅果屬于種子，其中蘊含著植物萌發生長所需的各種營養成分，還有幫助堅果儲藏一冬天所需的抗氧化成分，所以它們營養價值非常高，適合在冬季用來給人體補充營養。

2、堅果對于人體的抗寒能力有好處嗎？

堅果中特別重要的營養素是維生素E、多種B族維生素，以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質，還有一定數量的蛋白質。這些物質都有利于人們在冬天抵抗寒冷。

3、堅果脂肪含量高，會讓人冬天容易發胖嗎？

吃了堅果之后是否容易發胖，要看吃得是否得法。堅果脂肪含量非常高，餐后吃堅果會造成一日當中能量攝入過量，特別是晚餐后還一邊看電視一邊吃堅果，當然容易發胖。

4、堅果是整粒吃比較好，還是切碎吃比較好？

堅果整粒吃和切碎吃各有利弊，因人而異。有研究證實，與打碎吃相比，大杏仁整粒吃的時候，飽腹感會比較強，餐后控制血糖上升的效果更好一些。這是因為，大杏仁質地緊密，纖維含量高，徹底嚼碎磨碎比較困難，所以消化速度慢，引起的血糖、血脂的上升速度自然也會比較慢。打碎吃則可能讓消化速度加快。

5、堅果入餐吃多少？最簡單的吃法是什么？

堅果每天的適宜食用量是一湯匙（去殼后），或者一小把。細水長流地吃才能發揮健康效果，一次吃半斤，以后又很長一段時間不吃，就難以發揮健康效應。其實所有食品都一樣，養成好的習慣，吃到合適的數量，才是有益健康的。吃過量都可能有害。

最簡單的方法莫過于把堅果裝進小碟子，直接放在餐桌上，吃飯的時候當涼菜，配著其他菜和主食一起吃進去，簡單但是味道也不錯。