不同壓力條件下高壓脈沖電場滅菌效果研究
2012-01-01 00:00:00延二寶雷爭鳴桑小魏新勞
哈爾濱理工大學學報 2012年3期
摘要：本文采用同軸電極結構的處理室和能夠產生雙極性單指數衰減波的脈沖滅菌裝置對液體食品進行了滅活處理，探討了液體食品分別在常壓、加氣壓、除氣處理、除氣后再加氣壓下的高壓脈沖電場滅菌效果，實驗研究表明：在脈沖電壓滅菌前，進行加壓處理，有利于脈沖電壓滅菌，而在脈沖電壓滅菌前除氣處理，不利于脈沖電壓滅菌，
摘要：本文采用同軸電極結構的處理室和能夠產生雙極性單指數衰減波的脈沖滅菌裝置對液體食品進行了滅活處理，探討了液體食品分別在常壓、加氣壓、除氣處理、除氣后再加氣壓下的高壓脈沖電場滅菌效果，實驗研究表明：在脈沖電壓滅菌前，進行加壓處理，有利于脈沖電壓滅菌，而在脈沖電壓滅菌前除氣處理，不利于脈沖電壓滅菌，
