杏貯藏與保鮮

1 冰窖貯藏

冰窖貯藏是我國北方利用冬季收集或人工澆水自然凍結的冰塊，吸收窖內熱量，降低果溫，使杏得以長期貯藏的傳統方法。冰窖由磚木建成，作成地下式，深3.5~4.5米，寬6~8米，長度視貯量及地形而定，一般20~25米，四周窖壁應達到良好的保溫性能，頂部設小窗，以供換氣，底部設排水井。

將杏用箱或筐裝好，放入冰窖內，窖底及四周開出冰槽，底層留30~60厘米的冰墊底，箱或筐依次堆碼，間距6~10厘米，空隙填充碎冰，碼6~7層后，上面蓋60~100厘米的冰塊，表面覆以稻草，嚴封窖門，貯藏期抽查，及時處理變質果。

2 低溫氣調貯藏

由于氣調貯藏的杏子需適當早采，采后用0.1%高錳酸鉀溶液浸泡10分鐘，取出晾干，這樣既可消毒、降溫，還可延遲后熟衰變。將晾干后的杏迅速裝筐，預冷12~24小時，待果溫降到20℃以下，再轉入貯藏庫內堆碼，筐間留有間隙約5厘米，碼高7~8層，庫溫控制在0℃左右，相對濕度85%~90%，配以5%二氧化碳+3%氧的氣體成分。貯藏后的杏子出售之前應先升溫回暖，再在18~24℃溫度下后熟后上市。

（據《農家致富顧問》）