活體黃粉蟲對肉蛋兼用雞產(chǎn)蛋性能及肉蛋中核苷酸含量研究

李增軍，曹克寧，王洪亮

（1.杭州富陽區(qū)湖原鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)公共服務站，杭州 311425；2.杭州市富陽區(qū)畜牧獸醫(yī)局，杭州 311400）

黃蟲粉屬全變態(tài)昆蟲，一生要經(jīng)歷卵、幼蟲、蛹、成蟲4個蟲態(tài)，是人工養(yǎng)殖最理想的昆蟲，不僅蛋白質(zhì)含量豐富，且所含氨基酸的種類齊全，組成合理，易于消化和吸收[1-3]。黃粉蟲幼蟲廣泛應用于畜禽養(yǎng)殖業(yè)當中，除了作為蛋白質(zhì)資源外，常用于改善畜禽肉蛋風味，國內(nèi)外多有報道[4-5]。為此，試驗選擇杭州富陽區(qū)新登鎮(zhèn)某養(yǎng)殖場，選用黃粉蟲幼蟲為材料，通過給籠養(yǎng)肉蛋兼用雞飼喂活體黃粉蟲來探討肉蛋兼用雞產(chǎn)蛋性能及禽肉和雞蛋中主要呈味核苷酸含量的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 試驗動物

選擇52周齡體重相近的健康商品代肉蛋兼用雞300羽。肉蛋兼用雞專指生長速度慢、個體偏小、肉蛋品質(zhì)優(yōu)、飼養(yǎng)周期長、兼顧產(chǎn)蛋功能的地方母雞。

1.1.2 黃粉蟲

黃粉蟲種蟲購自寧波奉化某生物科技有限公司，自繁自養(yǎng)。

1.2 試驗設計

將肉蛋兼用雞300羽隨機分成兩組，每組150羽。自配混合飼料，以玉米-豆粕為基礎，試驗預試期為10 d，預試期產(chǎn)蛋率約為50%，兩組無顯著差異。正試期為75 d，按前、中、后3階段，每階段25 d進行產(chǎn)蛋性能試驗。

1.3 試驗飼糧

試驗飼糧為玉米-豆粕型飼糧，飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗采用3層重疊籠養(yǎng)，1層4窩雞籠，長1.87 m，頂寬0.34 m，后高0.37 m，每窩養(yǎng)3只（其中每組頂層有6窩養(yǎng)4只）。喂料量按80 g·d-1·只-1總量標準投喂，活體黃粉蟲的投喂量占比約為4%，采用人工喂料2次·d-1，飼喂時間分別為7:30和15:30，其中試驗組150只雞投飼自配混合飼料11.5 kg加活體黃粉蟲0.5 kg，對照組150只雞投飼自配混合飼料12 kg，在早上第1次喂料前喂蟲。每天16:30揀蛋并記錄，飲水方式為自動乳頭式飲水，雞舍采用人工光照，每天5:00自動開燈，21:00自動熄燈，共計光照16 h，采用負壓定時通風，雞糞每周清理1次，待雞糞清理好后接著用百毒殺帶雞噴霧消毒1次。

1.5 測定指標

1.5.1 產(chǎn)蛋性能指標

主要是產(chǎn)蛋個數(shù)與產(chǎn)蛋率。

1.5.2 風味品質(zhì)主要指標

在75 d正試期結(jié)束當日，分別從試驗組與對照組中隨機選取30個雞蛋和3只雞剖殺作樣品。于第2天將樣品送浙江省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所進行指標測定。主要技術指標為雞肉中呈味核苷酸肌苷酸的含量和雞蛋中呈味核苷酸鳥苷酸的含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 活體黃粉蟲對籠養(yǎng)肉蛋兼用雞產(chǎn)蛋性能的影響

活體黃粉蟲對籠養(yǎng)肉蛋兼用雞產(chǎn)蛋性能的影響見表2。

由表2可見，預試期10 d，對照組與試驗組基本沒有差異，而正試驗期75 d，試驗組產(chǎn)蛋率比對照組提高2.15%。將75 d試驗期獲得的數(shù)據(jù)均分為3個階段進行分析，發(fā)現(xiàn)對照組產(chǎn)蛋率前中后3個階段穩(wěn)中略有下降，基本符合本批次雞產(chǎn)蛋曲線，而試驗組產(chǎn)蛋率則穩(wěn)中有升，后段25 d比前段25 d提高了3.20%。說明活體黃粉蟲隨著時間持續(xù)不斷的使用，是可以改善與提高產(chǎn)蛋性能的。張京和等研究表明，蛋雞日糧中添加黃粉蟲6%可以顯著提高產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋率和蛋質(zhì)量，降低料蛋比[6]。李單研究表明，黃粉蟲糞可以提高蛋雞產(chǎn)蛋率，當黃粉蟲糞添加水平10%時，對產(chǎn)蛋率產(chǎn)生顯著性影響（P＜0.05）[7]。高妍等研究表明，在蛋雞日糧中添加黃粉蟲糞10%可以提高蛋雞的生產(chǎn)性能，改善蛋品質(zhì)[8]。本試驗與前人研究結(jié)果一致。

2.2 活體黃粉蟲對籠養(yǎng)肉蛋兼用雞風味品質(zhì)的影響

活體黃粉蟲對籠養(yǎng)肉蛋兼用雞風味品質(zhì)的影響見表3。

由表3可見，試驗組雞肉中主要呈味核苷酸肌苷酸的含量比對照組高15.56%；雞蛋中主要呈味核苷酸鳥苷酸的含量試驗組比對照組高29.15%。楊愛榮研究表明，在產(chǎn)蛋雞日常日糧中添加黃粉蟲及下腳料25%，可以降低蛋雞的死淘和破蛋率，并能顯著降低雞蛋膽固醇含量，提高卵磷脂含量和維生素E含量[9]。李單研究表明，黃粉蟲糞對雞蛋蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋黃系數(shù)和蛋黃顏色無顯著影響（P＞0.05），對蛋雞哈夫單位影響顯著（P＜0.05），可以提高蛋清、蛋黃中蛋白質(zhì)和蛋黃中脂肪的含量，對蛋清中蛋白質(zhì)和蛋黃中脂肪的含量影響顯著（P＜0.05），可顯著降低蛋黃中膽固醇含量（P＜0.05），10%水平添加組哈夫單位提高效果最佳[7]。本試驗研究結(jié)果盡管與前人研究結(jié)果中對蛋品質(zhì)影響的作用點不同，但都改善了蛋品質(zhì)。馬彥彪等研究表明，肉雞飼糧中添加黃粉蟲蛹6%或幼蟲6%可以提高腿肌脂肪含量，從而改善肉品質(zhì)。本試驗結(jié)果表明，添加活體黃粉蟲提高了雞肉品質(zhì)，與前人研究結(jié)果一致[4]。

表2 產(chǎn)蛋率分段分析統(tǒng)計情況

表3 雞肉和雞蛋中主要呈味核苷酸含量對比情況

試驗結(jié)束后，從對照組與試驗組中任意宰殺1只雞，將雞肉分別用最簡單的烹飪方法：雞肉加鹽加水文火慢燉，在烹飪過程中試驗組醇香味和品嘗雞湯雞肉時的口感與芳香味都比對照組明顯濃；各從對照組與試驗組中任意抽取10個雞蛋進行標記，放入同一個鍋中清水煮熟，經(jīng)多人品嘗認為雞蛋口感與醇香味試驗組比對照組好。說明與送檢的結(jié)果一致。

2.3 應用活體黃粉蟲養(yǎng)雞后的效益對比情況

應用活體黃粉蟲養(yǎng)雞后的效益對比情況見表4。

由表4可見，由于添加活體黃粉蟲而改善了產(chǎn)品的風味品質(zhì)進而提高了產(chǎn)品售價，75 d試驗期試驗組比對照組的經(jīng)濟效益高5 698.9元。

表4 活體黃粉蟲養(yǎng)雞后的效益對比情況

3 結(jié) 論

從產(chǎn)蛋性能來看，籠養(yǎng)肉蛋兼用雞日糧中添加活體黃粉蟲4%隨著時間累積對提高雞蛋產(chǎn)量有一定的作用，同時可顯著改善雞肉雞蛋的呈味核苷酸含量，即改善雞肉雞蛋產(chǎn)品的口感品質(zhì)，進而提升了雞肉與雞蛋的價值，得到了消費者的青睞，提高了養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益。