1-MCP\\薄膜包裝和乙烯吸收劑對‘安哥諾’李長期冷藏期間品質和褐變的影響

摘要: 果肉軟化和褐變是李果實長期冷藏時的主要問題。以‘安哥諾’李為材料，采用1-MCP（0.5 μL·L-1）、薄膜（30 μm厚）包裝（MAP）及包裝內加入乙烯吸收劑（EA）的方法，研究了0 ℃冷藏期間‘安哥諾’李品質、褐變及其生理生化的變化。結果表明，與對照（未進行處理）相比，1-MCP、MAP和MAP+EA及其組合處理延緩了果肉軟化，抑制可溶性固形物（SSC）和花青苷含量上升，保持果肉較高的白度指數(shù)，降低果肉褐變度、酚含量和多酚氧化酶（PPO）活性，1-MCP+MAP+EA的復合處理效果最佳。這些說明，采后進行1-MCP、MAP和EA的復合處理能有效抑制果肉軟化和褐變，改善了果實貯藏品質。