英國(guó)食品安全局修訂超過(guò)保質(zhì)期雞蛋的食用建議

為減少食物浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生，２０１１年１２月１４日，英國(guó)食品安全局修訂了超過(guò)保質(zhì)期雞蛋的食用建議，由原來(lái)的“超過(guò)保質(zhì)期的雞蛋不能食用”修訂為“只要保證充分的烹飪，超過(guò)保質(zhì)期１～２ｄ的雞蛋仍可食用”。

在最新建議出臺(tái)之前，該局認(rèn)為過(guò)期雞蛋可能會(huì)含有沙門(mén)氏菌，而沙門(mén)氏菌又會(huì)在雞蛋中成倍的增殖進(jìn)而會(huì)導(dǎo)致食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生，由此該局建議民眾勿食用超過(guò)保質(zhì)期的雞蛋。

然而英國(guó)雞蛋中的沙門(mén)氏菌水平較低，通過(guò)充分的烹飪可將雞蛋中的沙門(mén)氏菌完全殺滅。鑒于此英國(guó)食品安全局修訂了先前的食用建議。該局認(rèn)為，在烹飪時(shí)只要雞蛋的蛋清與蛋黃充分凝固，或者在用雞蛋制作蛋糕等食物的情況下，均可保證雞蛋中沙門(mén)氏菌被完全殺滅。

該局還表示，對(duì)于大多數(shù)食品而言，超過(guò)保質(zhì)期仍可食用，只是雞蛋的風(fēng)味、顏色、質(zhì)地品質(zhì)可能會(huì)有所下降，然而超過(guò)有效期的食品不能食用。

（來(lái)源：畜牧獸醫(yī)在線）