清浪公司桶裝飲用水質(zhì)量影響因素及改進措施

摘要：本文首先論述了影響桶裝飲用水質(zhì)量的相關(guān)因素及控制方法，之后根據(jù)清浪公司的實際情況，研究了公司產(chǎn)品目前存在的主要問題，接著闡述了公司針對目前存在問題所采取的改進措施，最后對公司生產(chǎn)狀況進行了總結(jié)，并對今后工作的開展提出了展望。

關(guān)鍵詞：桶裝飲用水 產(chǎn)品質(zhì)量 細菌 回收桶

1 概論

清浪公司作為附屬于潞安礦業(yè)集團公司的子公司，專業(yè)生產(chǎn)瓶、桶裝飲用水。近年來公司通過了各種質(zhì)量認(rèn)證，企業(yè)管理規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，在消費者中有較好的聲譽，在集團內(nèi)部有極高的市場占有率。同時，公司領(lǐng)導(dǎo)層不斷開拓進取，以加盟店等形式，有效拓展了黎城、潞城、長子、武鄉(xiāng)、沁源等長治附近縣市的市場。桶裝飲用水類是指密封于塑料等容器中可直接飲用的水，包括飲用純凈水、飲用礦物質(zhì)水以及其他飲用水等。目前，清浪公司的主要產(chǎn)品為18.9L桶裝飲用純凈水、飲用礦物質(zhì)水。產(chǎn)品工藝包括：水源水→機械過濾器過濾→活性炭過濾→軟化器→反滲透→O3消毒→灌裝等過程。公司制定的質(zhì)量目標(biāo)為：產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)和理化指標(biāo)全面達到國家標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品出廠合格率100％，顧客滿意度≥88％，合同兌現(xiàn)率100％[1]。本文主要論述了公司桶裝飲用水生產(chǎn)過程中存在的質(zhì)量問題及相關(guān)的改進措施，以期為今后公司經(jīng)營規(guī)模的擴大發(fā)展提供依據(jù)。

2 影響產(chǎn)品質(zhì)量的相關(guān)因素及控制方法

2.1 生產(chǎn)過程

2.1.1 水源 公司產(chǎn)品水源主要來自集團公司集中供水，季節(jié)變化或水井周圍管理不善等因素都可能會造成水質(zhì)污染。為防止水源污染，應(yīng)采取以下措施：①原水箱經(jīng)常清洗，必要時消毒處理。②定期檢測源水，根據(jù)水質(zhì)變化及時調(diào)整生產(chǎn)工藝。

2.1.2 水處理系統(tǒng) 設(shè)備、管道等使用一段時間后，極易被雜質(zhì)和微生物污染。生產(chǎn)部人員應(yīng)對生產(chǎn)設(shè)備、管道、容器等定期沖洗消毒，做好養(yǎng)護工作；對濾材、濾膜定期更換；對各環(huán)節(jié)的水質(zhì)定期進行檢測，找出污染環(huán)節(jié)，及時采取糾正措施[2]。

2.1.3 包裝容器 包裝容器包括桶、蓋、密封膜等。若清洗消毒不徹底，極易造成雜質(zhì)混入和微生物污染。周轉(zhuǎn)桶在上灌裝機前，應(yīng)做預(yù)處理，并設(shè)專職洗桶工，對回收桶進行浸泡和清洗；公司使用的水桶、桶蓋全部選用了正規(guī)廠家的合格產(chǎn)品。生產(chǎn)部結(jié)合公司實際情況制定了合理的消毒液濃度和消毒時間，杜絕了由于桶和蓋不合格而造成的產(chǎn)品質(zhì)量問題。

2.1.4 殺菌設(shè)施 純凈水本身不含任何添加劑，殺菌工藝是其質(zhì)量的一道保護屏障。臭氧和紫外線均可起到殺菌效果[3]。

2.1.5 生產(chǎn)車間的環(huán)境控制 車間環(huán)境的污染是產(chǎn)品質(zhì)量問題的重要來源，車間的門窗、墻壁、頂棚及梁柱等，也可間接影響產(chǎn)品質(zhì)量，尤其是墻壁很容易生長霉菌，且不易殺滅和清除。因此，要定期進行空氣消毒和保持環(huán)境衛(wèi)生。

2.1.6 人員要求 產(chǎn)品生產(chǎn)及檢驗人員的專業(yè)能力、身體狀況及個人素質(zhì)是影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素。公司應(yīng)加強對技術(shù)管理人員、生產(chǎn)操作人員的專業(yè)技能知識培訓(xùn)，使其能規(guī)范操作，正確掌握消毒方法，完善設(shè)備，提高自身檢測水平；操作人員、質(zhì)檢人員、設(shè)備維修人員應(yīng)身體健康，每年至少進行1次健康體檢；講究個人衛(wèi)生，工作衣帽穿戴整齊，經(jīng)風(fēng)淋、洗手、過鞋靴消毒池，進入生產(chǎn)車間[4]。

2.2 銷售環(huán)節(jié) 桶裝水銷售單位的貯存?zhèn)}庫，因采光、通風(fēng)、溫度等環(huán)境因素均可引起水質(zhì)變化。桶裝水的運送、安裝過程中，運輸工具多為摩托車、三輪車、電動車等，且安裝時大多數(shù)配送人員未采取任何消毒措施就用手接觸桶口及桶頸。不規(guī)范的運輸工具和操作是間接造成水質(zhì)污染的重要因素。公司銷售商主要包括總廠及下屬加盟店。各銷售商應(yīng)設(shè)立寬敞、陰涼、通風(fēng)良好的倉庫，縮短存放時間；運送工具為封閉式；配送人員上崗前需取得健康證，對運送、安裝等操作規(guī)程進行培訓(xùn)，降低污染幾率。

3 目前公司產(chǎn)品存在的主要問題

公司時刻以產(chǎn)品質(zhì)量作為關(guān)注焦點，及時反饋顧客意見，定期以電話抽查用戶、檢查加盟店等方式了解產(chǎn)品存在的問題，不斷改進產(chǎn)品及服務(wù)品質(zhì)。截至目前，公司產(chǎn)品存在的主要問題有：①技術(shù)力量較為薄弱。目前公司復(fù)合型技術(shù)人員較少，需要進一步擴充，以便提高產(chǎn)品技術(shù)含量，更好地使用技術(shù)要求較高卻對產(chǎn)品質(zhì)量起重要作用的工序。②出廠檢驗工作要落實到位。目前，質(zhì)檢部直屬的化驗室對產(chǎn)品進行專職檢驗，但由于技術(shù)的更新和設(shè)備的老化，公司仍需加強對化驗人員的培訓(xùn)以及新技術(shù)的引進，把好質(zhì)量關(guān)，防止個別不合格品流向消費者，進而失去部分客源。③回收桶清洗不徹底，造成細菌繁殖。目前公司生產(chǎn)的大桶飲用水部分使用的是回收桶，而對回收桶的清洗消毒直接關(guān)系到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。部分回收桶由于在客戶手中滯留時間較長或被客戶移做他用，內(nèi)部已被異味或雜物嚴(yán)重污染，因此在灌裝前，除機器系統(tǒng)清洗外，還應(yīng)增添人工聞味和查看等特殊崗位，確保回收桶質(zhì)量過關(guān)。對明顯污染嚴(yán)重的回收桶應(yīng)人工單獨清洗或直接廢棄。④設(shè)備問題造成產(chǎn)品質(zhì)量不達標(biāo)。目前制水線部分設(shè)備已不同程度老化，公司平時應(yīng)加強對設(shè)備的維護，嚴(yán)格杜絕設(shè)備造成的產(chǎn)品質(zhì)量問題。

4 改進措施

針對公司生產(chǎn)過程中仍存在的問題，各職能部門制定了有效的改進措施，具體方法有：①建立健全衛(wèi)生管理制度。規(guī)范管理對桶裝飲用水水質(zhì)的影響明顯，尤其是專職衛(wèi)生管理人員在衛(wèi)生管理中起著重要作用，因此這項工作對保證水質(zhì)而言非常重要。②建立完善質(zhì)量認(rèn)證制度。建立完備的化驗室和配備合格的檢驗人員，是保證桶裝飲用水產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素。因此，公司應(yīng)建立更為完善的質(zhì)量認(rèn)證制度，將質(zhì)量目標(biāo)的細節(jié)進一步量化，并最終落實到每一個崗位。③加強回收桶的管理，細化其再利用標(biāo)準(zhǔn)。漏桶現(xiàn)象是顧客反饋意見中出現(xiàn)最多的問題，而幾乎所有漏桶都是回收桶。因此，公司應(yīng)加強回收桶的管理，及時剔除漏桶、破桶，將其再利用標(biāo)準(zhǔn)進一步細化。④加強設(shè)備的維修及保養(yǎng)。設(shè)備的維修及保養(yǎng)是關(guān)系到生產(chǎn)能否順利進行的關(guān)鍵因素，公司維修部門應(yīng)定期做好相關(guān)工作，確保生產(chǎn)設(shè)備的穩(wěn)定、可靠。同時，生產(chǎn)、質(zhì)檢等部門的各種重要器具要嚴(yán)格按照國家規(guī)定定期送檢。

5 結(jié)論

目前，公司對整個生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制嚴(yán)格，對產(chǎn)品隨機抽樣檢驗過程規(guī)范，配送過程科學(xué)合理，顧客對產(chǎn)品及服務(wù)滿意度較高。今后，公司將不斷引入新技術(shù)，改進新工藝，增加新項目，增添高素質(zhì)人才，增設(shè)更為細化的管理部門，在集團領(lǐng)導(dǎo)的大力扶持下，進一步將公司做大做強。

參考文獻：

[1]山西清浪飲品有限公司質(zhì)量手冊[M]，2009.

[2]馬春穎，劉巖，白鳳翔.對市售飲料微生物檢驗結(jié)果的原因分析[J].食品研究與開發(fā)，2003，24(6):146-147.

[3]熊文山.瓶(桶)裝飲用純凈水微生物檢測方法[J].檢測與分析，2007，10(6):46-47.

[4]張明寶，張志云，許鳳娟.桶裝飲用水的衛(wèi)生安全問題探討[J].中國療養(yǎng)醫(yī)學(xué)，2010，19(5):425-427.