常規蔬菜種子的新陳鑒別與選購

路紅衛，謝樹嶺

（1.河南農業職業學院，中牟 451450；2.鹿邑縣張莊鄉農技站，河南 鹿邑 477200）

任何一種蔬菜種子，都有其安全有限的使用期，只有在有效期內使用，才能確保苗齊、苗壯、高產穩產。一般說來，新種子發芽率高、發芽勢強，播種后易苗齊、苗壯。而陳種子發芽率低，有些根本就不發芽，即使發芽也因幼苗生長瘦弱易死苗。但也不盡然，如秋播雪里紅、芹菜、菠菜，若采用當年新種子，由于休眠的原因反而出苗不齊，故以隔年種子為宜。因此，要學會正確辨別新陳種子。現介紹幾種常用蔬菜種子的新陳鑒別與選購技巧：

1 辣椒種子

辣椒種子的有效儲存期為3年，超過3年的種子不但發芽率低，而且即使出苗成活產量也不高。所以，選購辣椒種子時要仔細觀察種子的顏色。新種子顏色為金黃色，辣味濃郁；陳種子則呈杏黃色，發紅，辣味寡淡。若種子變成褐色，說明此種子至少存了3年以上，根本不能作種用。辣椒以新種子為好，一般新種子發芽率在90%左右，存放2年發芽率在80%左右，3年發芽率會降至50%以下，所以辣椒種子儲存期限不得超過3年。

2 黃瓜種子

黃瓜種子的有效儲存期為3年，以新種子為好。超過3年的種子盡管有些播后能出苗，但往往有子葉無真葉，不能成活。鑒別黃瓜種子的新陳可通過辨色、聞氣和發芽試驗三種方法。

2.1 辨色：新鮮的黃瓜種子外種皮為白色或乳白色，表面光滑有光澤，種子尖端的毛刺較尖，剝開表皮后果仁呈潔白色，頂端有細毛尖。而陳種子表面出現黃斑，呈土黃色，失去光澤，種子尖端的毛刺也變鈍，剝開表皮后果仁發烏，頂端上有很小的黑點。

2.2 聞氣味：新種子帶有一股腐爛的黃瓜酸味。陳種子則沒有腐爛的黃瓜酸味，并稍帶有土腥氣味。

2.3 發芽試驗：新種子在剛露白時，外種皮緊包裹著芽尖，一星期左右開始裂開，而陳種子一露白外種皮即裂開。

3 番茄種子

一般可以儲藏3～4年，不超過4年，否則會降低發芽率。新種子上有一層小茸毛，且有一股腐敗的西紅柿味。陳種子上茸毛少或脫落，腐敗氣味變淡或消失。采用隔一年的陳種比當年新種好。

4 蘿卜、甘藍、白菜等十字花科蔬菜種子

一般儲藏期為3～4年，4年以上發芽率明顯降低，以新種子為好。新種子表面光滑，富有光澤，有清香昧，用手指重壓富含油分，碎籽的子葉成片狀，種皮脫離，子葉淺黃或黃綠色。陳種子表面發暗無光澤，貯藏不好有時表皮附有“鹽霜”，鼻聞有油蛤味，用手指重壓子葉易碎，種皮易脫離，子葉黃色，油分少。

4.1 白菜、蘿卜種子：有效儲藏期在2年之內。光澤鮮亮的為新種了，暗淡有蟲眼或蟲絲的為陳籽。當年收獲的種子當年可以直接播種，第2年仍可以作種子用。但貯存2年以上的種子播種后出苗率一般要降低20%～30%，并且極易感染病菌，所以以使用當年收獲的種子為好。

4.2 甘藍、花椰菜種子：要用新種子或上年所采收的種子，不宣用陳種子。

5 茄子種子

茄子種子的儲藏時間稍長，一般5年內的種子都可以使用，超過5年的種子出苗率、成活率相對較低。新種子表皮有光澤，呈乳黃色；陳種子表皮暗紅色，無光澤。茄子種子以一年的新種為好。

6 芹菜種子

芹菜種子的有效儲藏期為5年，當年產的芹菜種子不能當年作種，必須存放1年以上才能作種用，提前用種影響發芽率。新芹菜籽味較濃，存放2年以上的陳籽幾乎沒有芹菜芳香味。

7 香菜種子

當年收獲的香菜種子必須存放1年之后方能播種，但其存放的有效期限不得超過3年。新的香菜種子香味濃郁，陳的香菜種子香味清淡。

8 蔥、韭菜種子

蔥、韭菜種子的存放年限為1年，以新種子為好。蔥、韭菜新種子表皮摺皺而富光澤，深黑色，種臍上有一個明顯增加的小白點，色澤鮮明，有蔥、韭菜固有的香氣。儲存1年以上的種子表面暗淡無光，呈灰紫色，種皮外面附有“白霜”，種臍由白變黃色，這樣的種子發芽率、生長勢低，不宜使用。蔥、韭類蔬菜種子最易喪失發芽力，必須用當年新種子。

播種韭菜時必須用當年的新籽。若用隔年的陳籽作種不易出苗，即使出苗長幾天也會逐漸枯萎死亡。色澤鮮亮為新籽，灰紫暗淡為陳籽。

夏季種伏蔥必須用當年春季收獲的蔥籽。若用頭年的蔥籽，小蔥長起后會出現結籽現象。其籽有效儲存期在1年之內。

9 雪里蕻種子

雪里蕻種子的儲存期為5年。當年收獲的種子當年不能作種子使用，即使播種出苗率也很低，甚至基本不出苗。因此，種植雪里蕻必須選用存放1年以上的種子。

10 菠菜種子

新種子黃綠色，清香，種子內部淀粉白色。陳種子土黃色，有霉味，種子內部淀粉淺灰色至灰色。菠菜以隔年陳種子為宜，但2年以上陳種子發芽率較差。

11 菜豆、紅豆、四季豆、豇豆等豆類種子

以1年的新籽發芽率最高，生長勢最旺。新種子葉淡黃綠色或橙黃色，陳種子葉深黃色或土黃色或白色。新種子無蟲口，種子大小整齊，顏色一致，種子表面光滑有光澤；陳種子一般有蟲口，表皮不光滑，手擦有粗糙感，種子大小不一致。

12 胡蘿卜種子

新種子有香氣，種仁白色。陳種子黃色或深黃色，失去胡蘿卜種子固有的香氣。胡蘿卜要用新種，不宜用陳種子。