也談桔與茶

浙江省柑桔研究所研究員 徐建國

翻開編輯部寄贈的《中國果業信息》，龍力教授一篇談柑桔與茶的文章吸引了我的目光。他從桔與茶起源、分布、歷史等方面的同源性，談到了茶文化的深厚積淀，桔文化的少人問津，感嘆不知道屈原《橘頌》詠物喻人的大有人在。在這里，借本刊一角，接著龍教授的話題，也來談談桔、茶及其文化。

與茶相比，甚至與任何其他農作物相比，柑桔類水果在人類進化歷史中來得更為悠久。人類在進化過程中，最早接觸到的食物不是需要蒸煮的糧食，也不會是需要燒烤的肉食，應該是直接食用可以果腹的水果。其中，自然分布環境與人類繁衍生存最適生態環境相同或相似的柑桔類植物，果實“青黃雜糅”，賞心悅目，“黃”者酸甜多汁、美味適口，更是小喬木或灌木，垂手可得，很可能成為人類最早享用的美食之一。誠然，隨著人類的繁衍，人口激增，生存區域的擴大，氣候的變化，包括柑桔在內的水果由于耐饑性差，不耐長期存放，不能滿足強勞動的果腹需求，尤其是火的應用，使之逐漸讓位于肉食和糧食；但是，從有記載的國內外歷史看，柑桔類水果仍然是人們食譜中的重要組成部分。按照現代生物學的原理，通常在一個物種進化早期就被廣泛利用的食物，遺傳上兩者有著相互適應的趨勢，“柑桔全身都是寶”或許從另一個角度印證了這一道理。你看，它由多刺長刺向少刺短刺無刺、小果向大果、多籽向少核無核以及更為酸甜適口的變異，無一不是在不斷適應、滿足人類的需求。

與茶產業相似，盛世之下柑桔產業必然興盛。作為農產品，兩者都不是剛性需求的產品，只有在人們衣食無憂的情況下，才有嘗果品茶這類更高層次的消費需求。從漢代的上林苑，到唐詩宋詞中大量的歌詠柑桔的詩篇，足可佐證社會富足使其受到的青睞與重視。特別是柑桔類水果種類、色彩、形態、風味的多樣性，與人類追求多樣化、個性化、時令化的要求相吻合，這也應是它之所以成為世界第一大水果的重要緣由。不說別的，茶中的西湖龍井、云南普洱、安溪大紅袍……這些名茶的運作，就可為我國豐富多彩的地域特色柑桔發展提供許多啟發。

茶消費不但有品茶吟詩的意趣享受，還有養生健體的保健訴求，茶多酚和黃酮類等功能性成分的深入研究，茶加工業的日漸興旺，加工品的多樣性，名品、名牌等的宣傳等，營造出茶“健康、品位”的鮮明形象，提升了茶的價值，為茶業發展帶來持續活力。以茶為鑒，柑桔產業迫切需要功能發掘和價值提升。柑桔果樹和果實全身是寶，營養功能成分和醫藥功能組分豐富多樣，只要我們深入研究和開發，產業價值將不可估量。同時，柑桔產業也要以精品培育、品牌打造、文化嵌入為抓手，將價格體系由“扁平”改為“立體”，促進差別化消費，帶動產業健康發展。

茶文化是農作物文化研究中最為深入的，有許多值得柑桔業者學習借鑒的地方。近些年來，各柑桔產地也相應做了不少工作，如柑桔文化節、桔花節的舉辦，柑桔博物館、博覽園、詠桔詩碑、觀橙長廊等的建設。我們的祖先一向都把柑桔類植物視為珍貴的果樹，把它們的果實奉為貢品，在它們的身上也潛在著豐富的文化，確實需要我們不斷去挖掘，去研究，去發揚光大。