浙江花生小京生產業現狀及育種策略

李付振，吳列洪，梁尹明，沈升法，趙文革

(1.浙江省農業科學院作物與核技術利用研究所，浙江 杭州 310021;2.新昌縣農業局，浙江 新昌 312500;3.杭州姚生記食品有限公司，浙江 杭州 310052)

花生是重要的油料作物和經濟作物，花生油是繼菜油和大豆油后的第3大植物油。花生仁含脂肪約50%，而且富含單不飽和脂肪酸 (油酸和亞油酸占80%左右)，蛋白質25%～30%，糖類5%～13%以及微量維生素B1、B6、白藜蘆醇、鋅、維生素E和葉酸等各類人體所需的營養物質。目前中國是世界上最大的花生生產、消費和貿易出口國，花生在國民經濟發展和對外貿易中占有重要地位［1］。在浙江省，花生種植面積是僅次于油菜和大豆的油料作物，無論是炒貨、花生油還是花生多功能食品，省內外市場需求的潛力都十分巨大。

1 小京生特點

小京生花生是浙江省新昌特有的名、特、優傳統產品，果形美觀，多用來炒食，香酥甜醇，風味特佳，是浙江省優異花生種質資源。經測定，小京生花生仁含蛋白質27%，脂肪48%，糖分5.9%，淀粉7.2%，營養價值比雞蛋、牛奶還高。在浙江新昌農村流行“常吃小京生，勝過滋補品，吃了小京生，天天不想葷”的說法，有長生果之美稱。小京生于明末清初就馳名于全國，選為貢品，俗稱“小紅毛”花生。種質資源鑒定與分析表明，浙江小京生高抗花生青枯病，高脂肪酸含量，且脂肪酸中油酸64.7%，亞油酸23%，油酸/亞油酸2.8，是全國為數不多的高油亞比種質資源，在花生育種上具有重要的利用價值［2-5］。

小京生花生由于其品質特優，曾多次獲獎。小京生在1984年全國炒食味評比中被評為第1名;1998年被評為浙江省優質農產品金獎;1999年被認定為浙江農業名牌產品和中國國際農業博覽會名牌產品;2003年被評為浙江農業博覽會金獎。2005年，“小京生”商標分別被評為浙江省和紹興市著名商標，并被納入國家原產地域保護，也是浙江省第1個獲得國家原產地保護的旱雜糧品種;2006年評為浙江省十大地理標志區域品牌;2007年被評為浙江省農業名牌產品，并獲得浙江省無公害農產品認證;2008年獲得浙江省農產品品牌創新先鋒。

2 發展現狀

小京生花生為密枝亞種的多毛變種，全生育期140～150 d，為遲熟品種。側枝匍匐地面，蔓生交替開花，株叢分散，分枝性強。花期長，結莢分散，生育期長導致成熟時易落果，收獲費工。新昌縣及周邊為主要種植地區，其中新昌縣每年種植面積約為0.33萬hm2。與國內知名花生產地山東省魯花、花育花生，河南省豫花花生和四川省天府系列花生相比，小京生無論在花生深加工還是新品種選育 (創新)研究方面已經明顯落后。具體表現在4個方面。

品種單一，在花生深加工市場上，小京生僅有炒貨系列產品;價格高，與天府花生相比，普通炒貨在價格上是天府花生的3～5倍，禮盒包裝的小京生更是其他同類花生品種價格的將近10倍，結果造成普通消費者購買欲望降低，導致其在國內市場占有率非常低;產量低，小京生產量為1.50～2.25 t·hm-2，而國內科研單位目前選育的普通花生產量均接近5.25 t·hm-2;科技投入少，小京生為農家品種，依然為農戶自家分散保存種子，系統和雜交選育均沒有開展。小京生花生面臨的以上問題已經成為制約其產業發展的瓶頸因素，與具有多種殊榮的小京生地位極不相稱。

針對小京生地方品種的種性退化現象，新昌縣農業局種子管理站、縣種子有限公司的技術人員建立了小京生特異種質保護和繁衍圃，進行基地建設和實驗研究，以保證小京生花生的特有種質。長期以來，浙江省對花生的科技投入不足，基礎性研究缺乏，花生產業的發展后勁乏力，使花生科研工作無法滿足花生產業發展的需要。小京生品種混雜，退化嚴重，成色差，目前小京生花生品種的培育和改良等已經嚴重影響產業的發展。因此，急切需要科研工作人員，面向市場需求，調整花生育種方向，創新小京生花生品種、種質，并同時開發新的花生深加工工藝。

3 種質創新及育種目標

3.1 早熟、高產炒貨專用型

根據目前浙江省小京生產業發展現狀并結合氣候特點，應積極發展早熟、高產、炒貨專用型小京生。

適當地膜覆蓋早播。春播130 d左右，春播以4月上旬開始，最遲不要超過5月中旬。

夏播品種的生育期最好在110 d左右，5月中下旬至6月上旬均可播種，這段時間通常是浙江省的梅雨季節，雨水充足，花生出苗早、快、齊。但不能因為生育期縮短影響產量和品質。

在外形上，繼續保持傳統小京生2粒莢、薄殼等特征。

在品質要求上，依然保持傳統小京生的高蛋白、高油酸含量和高油/亞比特點，滿足炒貨花生加工工藝的需要［6-7］。

降低花生株高并減少側枝數量，以提高種植栽培密度而提高產量，密度提高至5.25萬～6.75萬穴·hm-2。

簡化管理，減少用工，避免重薦。

3.2 鮮食型

鮮食花生具有商品果蔬型花生的屬性，習慣上稱作鮮食花生或鮮食煮花生，以區別于用作榨油和其他加工的花生。鮮食花生具有以下特征。

在加工工藝上，鮮食花生可以加工成原味花生、五香花生、鹽水花生和干扁花生等。

反季節上市。鮮食花生在生產上應用了設施化反季節栽培技術 (春提前或秋延遲)，上市期不同于普通花生。結合浙江省溫室大棚和設施農業的快速發展，積極發展鮮食花生，具有較好的經濟效益。

熟期早，生育期較短。為縮短生產周期，一般選用生育期90～100 d的特早熟或早熟品種。

食用相對安全。由于鮮食花生的生育期相對較短，一般無須用農藥防治地下害蟲，大大減少了農藥的使用量。

含糖量較高，口感好。在花生營養成分上盡量選用籽仁含糖量達6%以上的品種，并且在栽培上注意增施有機肥，適當減少化肥用量。

高蛋白質和低脂肪含量。鮮食花生的品質應以籽仁蛋白質含量、糖分含量和口味為主要指標，要求蛋白質含量高，含糖量高，食味好，同時要求較低的脂肪含量及較高的油酸/亞油酸比值。因此，鮮食煮花生具有營養豐富，風味獨特，香甜可口的特點，可增強食欲，悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止瘧等藥用功效［7-9］。

鮮食花生在栽培模式上，基本為1年2季，即早春播種和秋延遲播種相結合。結合浙江省各地氣候特點，可因地制宜采用以下幾種模式。(1)春花生單膜模式。一般在4月上中旬播種，7月上中旬可以上市，可產鮮食花生9 t·hm-2［10］。(2)早春雙膜模式。早春采用地膜加拱棚的雙膜設施栽培技術播種春花生，當日平均氣溫穩定通過6～7℃時即可播種，本地一般在3月中旬播種，6月上、中旬即可收獲上市，比單膜覆蓋提早1個月上市，可產鮮食花生6～7.5 t·hm-2。(3)早春營養缽育苗移栽模式。花生于3月初在溫室大棚內播種，營養缽育苗，4月上中旬移栽定植，早熟品種5月下旬可以上市。(4)秋延遲覆膜模式。利用鮮食玉米或蔬菜等茬口種植秋延遲覆膜花生，花生一般7月中、下旬播種，10月中、下旬收獲上市，這時市場上已無花生銷售，可取得較高的經濟效益。

在城郊和交通便利、無污染源的砂土或砂壤土地區，建立鮮食花生產業區，在產業區內推廣產量高、含糖量高、口味好的鮮食花生專用品種，改變目前不同用途的花生混雜種植的局面，大力發展鮮食花生加工業，逐步實現鮮食花生的產業化。

3.3 高油、高油酸橄欖型

目前我國花生年產量的50%以上用于榨油。針對榨油花生，增產花生油的途徑是，擴大種植面積、提高單位面積花生產量和提高花生的含油量(或出油率)。目前通過擴大種植面積和提高單位面積產量來增加產油量，潛力已很小，而花生高油分育種具有很大潛力和良好的應用前景。據測算，榨油原料含油量每提高一個百分點，油脂加工的純利潤即可提高7%。在榨油已成為我國花生消費主體的情況下，培育高產和高含油量的優質油用型花生品種，是增加花生油產量、降低花生油價格和增強花生市場競爭力的必由之路［11-13］。近年來，高含油量的花生品種選育進展很快，育出了一批脂肪含量超過55% 的品種。這些品種的熟期、豐產性和抗逆性均較優良，已經在生產上推廣種植。

在注重高含油量的同時，也要兼顧油酸和亞油酸的含量和比值。在花生油脂組成中，其中油酸和亞油酸約占80%，且兩者呈極顯著負相關。油酸是一種單不飽和脂肪酸，不僅能降低有害膽固醇(低密度膽固醇，LDL)，還可維持有益膽固醇 (高密度膽固醇，HDL)的水平，從而減緩動脈粥樣硬化，有效預防冠心病等心血管疾病的發生［15］。我國科學家提出著力提高油用和食用型品種花生的油酸含量 (達到60%以上)的目標。因此，提高花生油酸含量已成為國內外花生品質改良育種的研究熱點之一。高油酸花生及其制品營養價值高、化學穩定性好，高油酸花生油更有望成為低廉的橄欖油，具有廣闊的市場前景［16-17］。我國常年花生種植面積約466萬hm2，但生產上種植的花生油酸含量不高，僅45%左右，迫切需要提高生產上應用的品種的油酸含量。此外，棕櫚酸在花生脂肪酸中的含量約占11%，僅次于油酸、亞油酸，其含量過高對人體健康不利，培育低棕櫚酸的高油酸花生新品種，從而改良花生油脂的營養結構，將能更好滿足市場需求。

小京生油脂中油酸含量高達64.7%，油亞比為2.8，是花生育種上優異的種質資源。在育種手段上，進一步鑒定和利用已發掘的高油酸和低棕櫚酸種質;將遠緣雜交、誘變技術、組織培養等多種方法相結合，綜合各自優點;研究高油酸相關的形態標記、生化標記、分子標記，獲得實用簡便或能早期鑒定的鑒定手段來輔助育種，可提高育種效率，培育出高油、高油酸、低棕櫚酸花生新品種［20-22］。

4 發展花生生產的意義

在浙江省山區因地制宜開展不同類型花生的種植及育種研究，建立、健全適合浙江花生生產技術體系，具有顯著意義。有助于穩定、提高浙江山區花生的種植規模和種植效率;縮短花生種植生育期，簡化花生種植管理，盡可能減少花生生產用工;推動花生種植由小戶、散戶種植向大戶、規模化、效益化種植轉變，促進鮮食花生1年2季栽培。對于提高土地復種指數、合理輪作倒茬、增加農民收入等提供了新的技術支撐，對促進浙江花生、蔬菜和其他作物生產的穩定持續發展具有重大意義。

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