奶牛散養戶的發展出路

文│滕樂幫（山東省平度市畜牧獸醫局）

奶牛養殖是農業生產的一個分支，在畜牧業中占有舉足輕重的地位，是農業中經濟效益較為穩定、勞動力投入較少的行業，然而對環境所造成的負面影響也日漸顯現出來。

一、奶牛散養戶的困境

20世紀90年代，雀巢公司落戶山東省萊西市，使周邊市區奶牛養殖業蓬勃興起并迅速發展，存欄量日益壯大，涌現出了一些奶牛養殖大縣，如青島地區的萊西、平度、即墨等。奶牛業興起之初，為了調動養殖戶的積極性，使從沒見過奶牛的農民飼養奶牛增產增收，各地采取了不同的激勵政策，再加上發展初期利潤較高且收入穩定，導致奶牛業發展迅猛。這其中，散養戶占養殖戶總數的90%以上。

近幾年，農村進行產業結構調整，高效農業產業和工業企業發展迅速，經濟效益不斷提升，專業從事畜牧養殖的人員大幅下降，養殖業逐步由散養型向規模型、標準型和生態型轉化。到2011年年底，奶牛規模化養殖數量已占養殖總量的40%以上。

雖然從目前來看，散養戶仍舊占據著奶牛養殖的半壁江山，但實際上，由于散養戶力量的弱小，他們正面臨著如下困境：

1.鮮奶產量少。散養戶一般飼養奶牛頭數在10頭以下，為了保持一個穩定的種群結構，一般情況下奶戶不可能全部飼養產奶牛，而是產奶牛、育成牛、犢牛各占一定的比例，這樣才能保證鮮奶生產的持續性。因此，存欄10頭以下的散養戶，產奶牛一般在5頭以下，日產奶量在100千克左右。

2.鮮奶銷售價格低。鮮奶產量少帶來的直接后果就是銷售價格低。目前，各大乳品生產廠家收購鮮奶價格一般分大戶和散戶，大戶與散戶每千克鮮奶價格差達0.2元以上，有的乳品企業甚至更高。目前的趨勢是，各乳品加工企業正逐步拒收散戶奶，轉而發展奶源充足、品質有保證的大戶。

3.經濟效益相對較低。同樣的生產條件下，散養戶的養殖成本高于大戶。在目前的情況下，鮮奶價格相差如此之大，使散戶失去競爭力。一頭單產20千克的奶牛，月凈收益散戶要比大戶低120元，甚至更多，再加上送奶的成本，散養戶基本是無利可圖。

4.缺乏市場風險抵御能力。2009年三聚氰胺事件，在使三鹿乳業倒閉的同時，使許多奶牛散養戶處于賣牛、倒奶的困境。實踐證明，在歷次奶牛業的自身整合過程中，最先受害的是散養戶。這些散養戶成本高、利潤低，難以獲得更多的資金實現自身擴張，更難以度過困境重獲新生。一旦面臨整合，就會因為自身承受風險能力的弱小和資金的短缺而退出。

二、奶牛散養戶的出路

國務院第536號令《乳品質量安全監督管理條例》，規定了鮮奶收購站的設立主體，即牧場、奶牛專業養殖小區、乳品加工企業。這一法規的出臺，為奶牛業的發展指明了方向。三聚氰胺事件至今，奶牛業一直在進行不斷地整合，奶牛養殖小區和牧場成為奶牛養殖戶發展的主趨勢。

1.奶牛牧場。所謂奶牛牧場是指單個奶牛養殖戶奶牛存欄數量達到100頭以上，日產奶1噸以上。一般情況下，這類牧場自身功能都相當完善，建有擠奶廳，設有儲奶罐，標準化程度較高。目前，國內的乳品加工企業對牧場生產的鮮奶價格都給予優惠，一般比散戶奶每千克要高兩角甚至更多。但對于普通的養殖戶來說，成立牧場可謂困難重重。

2.奶牛養殖小區。所謂奶牛養殖小區，就是多個奶牛養殖戶共同建立的一個專業性的養殖小區。養殖小區一般由鄉鎮政府或村委會統一規劃設計，布局科學合理，對小區內所有養殖戶實行五統一，即統一供料、統一防疫、統一配種、統一擠奶、統一銷售。所有的奶牛在擠奶廳統一擠奶后鮮奶進入冷藏罐貯存，統一銷售給乳品加工企業，鮮奶品質得以保證，鮮奶價格基本與牧場持平。

奶牛養殖小區具有以下優點：一是奶牛養殖戶投入相對較少。與建牧場相比，進入奶牛養殖小區進行飼養，養殖戶的投入成本較低，僅需按要求建造相應規模的牛舍，其他的如飼料、獸藥、防疫、擠奶等都不用自己費心和投資，資金投入大大降低。二是統一與分散相結合。小區內雖然實行五統一，但實際上，各人的牛、資金還是自己喂養、自己管理。鮮奶的品質由小區負責。三是經濟效益有保證。一般養殖小區都與乳品加工企業訂立購銷合同。由于小區內的管理水平相對較高，不會出現違禁添加問題，鮮奶銷售價格較高，比散養戶收益大，且省心省力。

三、散養戶的最佳選擇是退戶入區

奶牛養殖是農業生產的一個分支，在畜牧業中占有舉足輕重的地位，是農業中經濟效益較為穩定、勞動力投入較少的行業，然而對環境所造成的負面影響也日漸顯現出來。將近二十年的發展歷程，使山東省的奶牛養殖業日漸成熟，養殖戶在科學管理和飼養技術等方面都積累了豐富的經驗；雖然養殖模式在不斷整合，但還有相當一部分散養戶仍停留在原始狀態。然而，現在的乳制品收購、加工運作方式與生鮮乳的質量要求及價格的差異，使散養戶在市場競爭中逐漸失去立足、藏身之地，若想繼續從事奶牛養殖，不被淘汰出局且能獲得較高收入，退戶入區將是最終選擇。

1.退戶入區是環境優化的需要。隨著社會主義新農村的建設和“五化”工程的推進及建立和諧社會新理念的提出，發展低碳畜牧業勢在必行，養殖業向標準化、規模化、生態化發展已成為主題。散養戶利用自家庭院從事奶牛養殖，飼草、糞便亂堆，臭氣熏天、蚊蠅滋生、污水滿街流，嚴重影響了村容村貌和居民正常生活，致使鄰里不和，甚至發生斗毆事件。

2.退戶入區是發展形勢的需要。隨著奶牛養殖業的不斷向前發展，規模化已是大勢所趨，散養戶被徹底淘汰是早晚的事。從目前的奶業形勢來看，散養戶被淘汰的進程正在逐步加快。散養戶奶牛疫病的防控和奶品質量皆難以保證。價格杠桿在市場競爭中起主要作用，隨著規模化的不斷發展，奶價的兩極化現象會日益嚴重，低價格、低效益致使散養戶無利可圖；要么退出市場，要么進入小區實行合作養殖，散養戶只能二選其一。

3.退戶入區取得了成功的經驗。奶牛養殖小區在經歷了前期的摸索過程后，目前漸趨成熟。近年來，一些頗有戰略眼光、資金雄厚的奶牛養殖者預見到了今后的發展趨勢，順應國家形勢，積極響應國家有關政策，通過政府支持、財政扶持等方式興建奶牛養殖小區，鼓勵養殖戶退戶入區。由于他們占據了時間上的優勢，且管理與技術等都具備了較為豐富的經驗，逐漸形成一種具有強大勢力和發展潛力的養殖形態。大部分奶牛養殖戶已實現退戶入區，并取得了較高的經濟效益，嘗到了退戶入區的甜頭和好處。目前，這些小區仍在不斷地發展和完善，各地投資興建的小區數量日益增加，為散養戶增收增效提供了難遇的佳機。

歷經二十年的發展歷程，目前奶牛業已經進入飛速發展的時期，同時也處于整合的關鍵時期。散養戶退戶入區，實現向標準化、規模化、生態化的轉型，對整個奶牛業來說，意味著整體發展水平的提高，更意味著鮮奶品質和安全程度的提高。