近期蔬菜市場運行情況分析及預測

郭力野

1 近期蔬菜市場運行情況

1.1 價格走勢情況

2012年10月，我國秋季蔬菜集中上市，市場供應急劇增加，呈現供過于求的局面，菜價順勢大幅下降，連續兩個月走低，整體價格低于2011年同期水平。商務預報數據顯示，10月，全國36 個大中城市18 種蔬菜批發均價為2.78 元·kg-1，環比下降8.5%，降幅較前一個月擴大2.3 個百分點，同比下降2.1%。進入11月前半個月，蔬菜價格企穩回升，漲幅逐步擴大，價格高于2011年同期水平。商務預報數據顯示，11月第二周，全國蔬菜批發均價為2.87 元·kg-1，環比上漲4.7%，漲幅較前一周擴大4.0 個百分點，同比增長7.5%（圖1）。

圖1 2012年以來全國36 個大中城市18 種蔬菜周度批發均價走勢

分品種看，10月葉類菜降幅最大，大白菜、白蘿卜、生菜、甘藍、小油菜、番茄和芹菜跌幅居前列，環比分別下降34.04%、23.11%、21.74%、21.73%、19.84%、13.86%和11.54%（表1）；分地區看，上海、合肥、福州、寧波和呼和浩特菜價跌幅居前列，環比分別下降22.7%、20.8%、20.3%、20.2%和20.0%。11月，果菜漲幅較大，其中黃瓜、茄子、菜豆、生菜和馬鈴薯累計兩周分別上漲25.22%、17.44%、13.27%、10.57%和10.42%（表2）。

表1 10月全國36 個大中城市18 種蔬菜環比漲跌幅

表2 11月前兩周全國36 個大中城市18 種蔬菜累計漲跌幅

1.2 銷售成交情況

蔬菜價格下降對蔬菜銷量具有積極影響。商務預報數據顯示，10月，全國148 家大型農產品批發市場蔬菜交易量達712.55 萬t，環比增長4.4%，同比增長17.2%；11月前兩周，蔬菜交易量累計達346.62萬t，環比增長1.4%，同比增長16.6%。

1.3 蔬菜滯銷情況

2012年秋季，蔬菜種植喜獲豐收，產量大幅增加，各地蔬菜集中上市，市場明顯供過于求，部分地區陸續出現滯銷、賣難等問題，如山東的芹菜、大白菜、尖椒、大蔥和蘿卜，浙江的茭白，河南的山藥，北京的彩椒，重慶的南瓜，海南的生姜，陜西的芹菜和甘藍，河北和安徽的大白菜，安徽和陜西的蘿卜，貴州和新疆的辣椒，湖北和遼寧的甘薯等。特別是大宗蔬菜，種植范圍廣、產量較大，涉及農戶較多，雖然地方政府及有關部門采取有效措施，積極幫助拓寬銷售渠道，緩解蔬菜銷售壓力，但仍有大量待售，或將面臨腐爛，菜農損失慘重。如山東德州芹菜在政府幫扶下已銷售90%，但仍滯銷2 萬多t；北京延慶彩椒在媒體聲援下已銷售30%，但仍滯銷70 多t。

2 菜價波動的原因分析

10月菜價整體下降的主要原因是蔬菜供求失衡。秋季是蔬菜集中上市的旺季，市場供應急劇增加，但消費并沒有相應增長，供過于求導致菜價快速大幅下降。由于2012年夏季持續特大暴雨，對蔬菜生產造成不利影響，露地蔬菜損失較大，蔬菜設施損壞嚴重，菜價持續高位運行，菜農生產積極性較高，有盲目跟風擴種現象。根據民政部發布農作物受災面積估算，2012年8月，全國蔬菜受災面積約119.2 萬hm2（1 788 萬畝），占2011年蔬菜播種面積的6.1%。立秋以來，蔬菜主產區天氣總體較好，有利于蔬菜生長，產量大幅增加，菜價順勢大幅下降。

11月初，我國北方地區遭遇暴雨雪天氣，河北等地部分露地蔬菜和蔬菜設施損毀嚴重，露地蔬菜提前退市，個別路段交通受阻，蔬菜供應量有所下降，菜價出現小幅波動，其中葉類菜結構性供應短缺，價格大幅上漲，并帶動相關品種聯動上漲。據農業部種植業管理司統計，11月3~5日的雨雪天氣造成河北省共計1.71 萬hm2（25.67 萬畝）蔬菜受災，其中成災面積7 913.33 hm2（11.87 萬畝），絕收面積640 hm2（0.96 萬畝），設施受損3 706.67 hm2（5.56 萬畝），產量損失約37 萬t。

3 后市預測

據北京新發地農產品批發市場介紹，蔬菜產地反映后續蔬菜產量仍然充足，后續日光溫室蔬菜種植面積較2011年增加，近期菜價上漲持續時間不會過長，大白菜、萵筍和芹菜等部分品種有望繼續回落，但部分品種價格仍然上漲。其中，價格降幅較大的有大白菜、蘿卜、大蔥、西葫蘆、萵筍、辣椒（含尖椒）、生姜、大蒜等，漲幅較大的有黃瓜、洋蔥、馬鈴薯。

3.1 下降品種

3.1.1 大白菜 受2012年初大白菜價格持續高位運行影響，菜農種植大白菜積極性較高，部分大白菜產區種植面積、產量大幅增加，市場供過于求，價格大幅下降。以山東大白菜為例，全年大白菜種植面積約20 萬hm2（300 萬畝），產量約1 300 萬t，同比增長10%以上。截至11月中旬，山東大白菜仍存在銷售難等問題，預計安徽、河南等地大白菜上市后，市場供應將進一步增加，價格或將繼續走低。

3.1.2 大蒜 2012年度新蒜入庫工作于8月底結束。業內專家預計全年大蒜種植面積約為53.33 萬hm2（800 萬畝），產量約為720 萬t，較2010年分別增長17.6%和14.3%，同時受國際市場需求下降等因素影響，大蒜出口形勢不樂觀，近期大蒜價格總體處于穩中趨降走勢。

3.1.3 生姜 以山東為例，全省生姜種植面積達8.67萬hm2（130 萬畝），與2011年同期基本持平，但是2011年生姜價格總體下降，姜農惜售，存姜較為普遍，庫存量居高，加之2012年生姜豐產，市場供應充足，同時生姜出口低迷，加劇市場供需不平衡，價格持續回落。

3.1.4 蘿卜、大蔥、西葫蘆、萵筍、辣椒（含尖椒） 據農業部監測，10月，蘿卜、西葫蘆、萵筍、辣椒（含尖椒）種植面積和產量大幅增加，預計后期價格有回落空間。據北京新發地農產品批發市場介紹，近期南方辣椒等陸續上市，預計南方辣椒價格會有所回落；大蔥正處于收獲時期，居民家庭、團體單位集中購買貯存已基本結束，當前市場需求增長有限，預計價格仍有下行空間。

3.2 上漲品種

3.2.1 黃瓜 由于近期東北地區的氣溫偏低，影響了大棚種植的黃瓜生長速度，有可能造成遼寧、山東黃瓜的上市期推遲，短期內黃瓜供應偏緊，價格持續上漲。11月以來，黃瓜價格漲幅居各品種之首，累計上漲達25.2%，預計12月初黃瓜將恢復供應。

3.2.2 洋蔥 甘肅是我國洋蔥最大的產區，2012年全省洋蔥種植面積和產量分別約為1.73 萬hm2（26萬畝）和160 萬t，同比分別下降38%和45%。據中國洋蔥網反映，山東、遼寧等地的洋蔥加工、收購商看好2012年市場，在河西地區農場和鄉村租地種植洋蔥。由于洋蔥具有耐貯存等特性，收購時期不排除農戶惜售、商戶囤積導致市場供應進一步趨緊的可能。

3.2.3 馬鈴薯 內蒙古是我國馬鈴薯最大的產區，2012年全區馬鈴薯種植面積約66.67 萬hm2（1 000萬畝），同比下降6.4%，但在8月全區馬鈴薯產區發生早霜凍災害，同時約有8 個盟市發生晚疫病，發病面積約24.67 萬hm2(370 萬畝)，約占全區面積的1/3以上，預計2012年全區馬鈴薯減產約35%。

進入冬季，蔬菜生產方式和產地來源發生轉換，大棚蔬菜和南方蔬菜陸續上市，會相應增加蔬菜種植、包裝和運輸成本，預計年內全國蔬菜供應仍然充足，但價格走勢將趨于略升，黃瓜、洋蔥和馬鈴薯等品種價格漲幅可能較大。