談中藥炮制對藥性的影響

王洪麗

中藥必須經過炮制之后才能入藥，這是中醫用藥的一個特點，中藥炮制是根據中醫藥理論，依據辨證施治用藥的需要和藥物自身性質以及調劑、制劑的不同要求所采取的一項制藥技術[1]。中藥藥性包括四氣、五味、歸經、升降浮沉、功能主治、毒性、配伍禁忌等內容，是中藥理論的核心和基礎，也是中醫賴以處方遣藥的主要依據。多數的中藥經過炒制后，能有效殺酶保苷，比如芥子或者牛蒡子等；煅制通常被用于處理化石類的藥物、礦物藥以及動物甲殼，使其質脆并發生相應的變化。比如白礬經煅制后，其燥濕及收斂的作用增強；川烏與草烏經過加熱及煮制后，能降低其毒性等，這些炮制方法有效保證了臨床用藥的安全性。此外，中藥經過輔料的炮制后，在功效、氣味以及毒副作用等方面均發生相應的變化，有效發揮藥物的療效。中藥的炮制除炒、煅等方法外，還有煮、蒸、烊以及焙等，這些方法均能有效的消除藥物的毒副作用。下面就中藥的炮制方法及對中藥藥性的影響作一綜述。

1 中藥的炮制方法

1.1 火制 中藥的火制主要是將藥材直接或者間接的放到火上進行加熱處理的一種方法。火制法受到廣泛應用，其目的在于使質地堅硬的藥材變得酥脆，方便于制劑，使難以煎出成分的藥物易于發揮藥效，以防藥物發霉。除此之外，對于少數有毒或者藥性較猛的藥物，可通過火制后降低或者消除其毒性及副作用。

1.2 水制 中藥的水制主要是將藥材通過水洗或者浸泡的方式進行處理的一種途徑，其目的在于保持藥物的干凈整潔，以及使植物類的藥物變軟，便于切片。此外，中藥經水制后，有助于礦物類的藥物質地細膩與純凈，以及有助于藥物毒性的降低。水制法主要有：洗、浸、漬、水飛以及淘等項目。其中洗，主要是利用清水對藥物進行快速的洗滌，便于除去上浮的雜物以及下沉的贓物，并及時的將其撈出曬干，作為備用。除了部分易溶或者較難干燥的葉、花、果以及肉類等藥材外，大多數的藥材均需通過淘洗；浸是將藥材用于酒，醋短時間浸漬，以溶液為藥材吸盡為度，能使藥材軟化，便于切制，如威靈仙、常山；漬用于根莖類藥材，一般用清水，潰法既可用清水，也可用酒、醋，如大黃、黃連用酒漬。水飛操作時把已經粉碎的藥物加水共研，再加較多的清水攪拌，藥材自然細浮粗沉，將混懸液合并靜置沉淀，傾出清水，將沉淀物曬干研細備用。淘洗：用水洗漂去藥物表面的泥土、雜質；淘操作時藥在水中攪拌，除去浮起雜質，反復淘洗至水清藥凈為度，如菟絲子、王不留行等。

1.3 水火共同炮制 在中藥的炮制方法中，較常見的方法為水火共制，其主要包括煮、蒸以及撣等。其中煮主要是利用清水或者液體等輔料結合藥物一同加熱的方法，比如酒煮、醋煮蕪花以及黃岑等。而蒸主要是通過水蒸氣或者隔水進行加熱藥物，其中清蒸是不加輔料，而加輔料的則為輔料蒸[2]。中藥加熱的時間取決于其炮制的目的。若需改變藥物的氣味或者藥效，則應蒸的時間較長或者反復蒸曬，如蒸何首烏。另外，若需藥材軟化以便切制，則應對其透心進行蒸制，使其變軟，如蒸厚樸或者蒸茯苓等。再者若為了方便于藥材的干燥或者殺滅蟲卵，以利于其保存，應對其加熱至“園氣”后，方可取出曬干，比如蒸女貞子或者蒸銀杏等。

2 中藥的炮制對藥性的影響

2.1 中藥的炮制影響著升降浮沉 升降浮沉作為一種中藥的機體作用趨勢，是中藥的客觀實質，同時也是經炮制后能有效的改變中藥作用的一種趨勢。比如砂仁經過鹽炙后，能下行溫腎，有效治療小便頻數。生大黃雖苦，但生用可驅寒，具有清理腸胃以及瀉火通便等功效。此外，經過黃酒的炙治后，能清熱解毒，驅除炎熱等等，這些均是中藥在進行炮制后，對升降浮沉的影響。

2.2 改變藥物的成分以增強其藥效 中藥的炮制能改變藥物的成分，從而增強藥物作用。比如生用大黃具有瀉下的功效，其瀉下的成分主要是蒽甙。大黃的蒽甙成分經過炮制后，將隨著溫度的升高而逐漸降低其含量，具有較強的抑菌功能。大黃抑菌的成分是蒽醌衍生物，其中主要以大黃酸、蘆薈大黃素以及大黃素等的作用最強。大黃的炮制將對各種細菌具有程度不一的抑菌功能，比如鏈球菌、葡萄菌等，這些細菌受到的影響較大，大黃炮制的抑菌原理為抑制糖代謝產物以及菌體糖的氧化脫氫過程，是抑制核酸及蛋白的合成[3]。因此，應將生大黃應用于臨床治療中，其生用有助于瀉下治療，并且大黃經過炮制后，能更好的抵抗細菌。

2.3 有效地降低藥物的毒性及副作用 盡管有毒中藥飲片一般都具有一些不良反應或者毒副作用，但是，在臨床上經常要利用中藥飲片的某些獨特作用進行治療或者控制患者的病情，為此，必須對有毒中藥飲片進行炮制，以減輕毒性[4]。比如，半夏辛溫是一種毒性藥物，生用則會刺激咽喉，對其進行炮制后，將有效降低其毒性并緩和其藥性。再比如，通過采取大黃片進行酒炙，大黃的味道雖苦，但能驅寒歸胃、肝、脾以及大腸等。生的大黃氣味較重并且渾濁，久不散去，服用后直達下焦，其瀉下的作用比較強烈，具有瀉火解毒以及攻積導滯等功能[5]。

2.4 利于貯存藥物 中藥的加熱有助于藥物的貯存。利用沸水來煮杏仁，將使苦杏仁的酶性發生變化，防止藥效成分的分解與流失，利于藥物的長期保存。此外，加熱中藥還能有效殺滅蟲卵及細菌，也便于藥物的貯存。因此，我們應積極研究中藥的炮制方法，便于中藥的貯存。

3 結論

綜上所述，中藥炮制時，無論是凈制、切制，還是炮制，均會引起成分改變，這是引起四氣五味、升降浮沉、歸經等方面變化的根本原因。關于炮制引起化學成分改變的報道很多，但往往關注的是一種或幾種成分，這與中醫的整體觀念不相符。因此，炮制對中藥整體成分的影響將是未來研究的重點。

[1]王孝濤,曹暉,劉玉萍.中藥采制與炮制技術[M].北京:華夏出版社,2000:2-3.

[2]金順姬.中藥生熟藥性小議[J].長春中醫藥大學學報,2006,22(3):57.

[3]趙惠潔.中藥炮制減毒與臨床用藥安全淺析[J].中國醫藥指南,2006(6):85-87.

[4]盧啟立.有毒中藥飲片炮制存在問題分析及對策[J].當代醫學,2011,17(23):154-155.

[5]張村,李麗,肖永慶.炮制與藥性相關性研究方法探討[J].世界科學技術(中醫藥現代化),2010(6):59-62.