淮安紅椒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策

王立華，王錫明，吳洪斌

（江蘇淮安市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，223001）

淮安紅椒產(chǎn)于中國(guó)地理南北分界線特定的淮安市轄區(qū)內(nèi)，已有近30 a的發(fā)展歷史。近年來(lái)，淮安紅椒產(chǎn)業(yè)通過(guò)政府引導(dǎo)、財(cái)政扶持、技術(shù)創(chuàng)新、協(xié)會(huì)參與的模式不斷做大做強(qiáng)，已成為淮安農(nóng)業(yè)乃至全省蔬菜產(chǎn)業(yè)的一大特色，淮安紅椒栽培面積為江蘇省第一。“淮安紅椒”中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)已于2010年3月28日成功注冊(cè)，并正式獲得國(guó)家工商行政管理總局授予的中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)證書(shū)，成為江蘇省首個(gè)設(shè)施蔬菜中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)。淮安市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心申報(bào)的《淮安紅椒大棚高效栽培技術(shù)推廣》項(xiàng)目獲得了2010年度江蘇省農(nóng)業(yè)豐收獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。

淮安紅椒果實(shí)呈粗牛角形，色澤水紅，辣味適中，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，VC含量很高，特別適用于炒食和配菜。淮安地處中國(guó)地理南北分界線，特定的優(yōu)良?xì)夂颦h(huán)境和多年來(lái)全市農(nóng)業(yè)部門(mén)對(duì)無(wú)公害優(yōu)質(zhì)紅椒生產(chǎn)技術(shù)的研究創(chuàng)新推廣，決定了淮安紅椒的良好商品性狀和獨(dú)特的內(nèi)在優(yōu)良品質(zhì)，深受?chē)?guó)內(nèi)外市場(chǎng)歡迎。

1 淮安紅椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及特色

1.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大

淮安紅椒生產(chǎn)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)，到2010年，淮安市大棚紅椒面積發(fā)展到1.4萬(wàn)hm2，占全市設(shè)施蔬菜面積的36.2%。全市年產(chǎn)紅椒45萬(wàn)t以上，年銷(xiāo)售收入超過(guò)23億元。各縣區(qū)都涌現(xiàn)了一批大棚紅椒生產(chǎn)基地，形成了清浦區(qū)黃碼嚴(yán)卓、鹽河謝碾、武墩王橋等5個(gè)667 hm2大棚紅椒生產(chǎn)示范基地及全市26個(gè)大棚紅椒規(guī)模生產(chǎn)基地。

1.2 產(chǎn)品質(zhì)量明顯提高

近10 a來(lái)，淮安紅椒已從單一追求量的擴(kuò)張轉(zhuǎn)變到了質(zhì)量并舉的歷史性發(fā)展階段，蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管工作已經(jīng)成為淮安市各級(jí)黨委和政府工作的重要內(nèi)容。淮安市已于2006年制定了淮安大棚紅椒無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，近幾年來(lái)得到大面積推廣應(yīng)用，大大推進(jìn)了淮安紅椒標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)進(jìn)程，較好地控制了淮安紅椒生產(chǎn)過(guò)程中亂用、濫用化學(xué)農(nóng)藥、激素、肥料等問(wèn)題，為淮安市紅椒生產(chǎn)可持續(xù)性發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。到2011年11月，全市通過(guò)農(nóng)業(yè)部認(rèn)定的無(wú)公害辣椒生產(chǎn)基地達(dá)到6 400 hm2，淮安紅椒已通過(guò)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。

1.3 新品種、新技術(shù)得到廣泛應(yīng)用

由淮安市技術(shù)人員參與研究開(kāi)發(fā)的淮農(nóng)牌蔬菜育苗和栽培基質(zhì)新產(chǎn)品已在淮安及全國(guó)各地大面積推廣應(yīng)用。辣椒育苗基質(zhì)生產(chǎn)和辣椒穴盤(pán)基質(zhì)育苗技術(shù)已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。辣椒新品種、新技術(shù)得到廣泛應(yīng)用，大棚多層次覆蓋、大棚雙膜覆蓋、遮陽(yáng)網(wǎng)、防蟲(chóng)網(wǎng)、噴滴灌等新材料、新技術(shù)得到廣泛應(yīng)用，殺蟲(chóng)燈、黃色誘蟲(chóng)板、性誘劑等也開(kāi)始應(yīng)用于生產(chǎn)。

1.4 專(zhuān)業(yè)合作組織和經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍得到較快發(fā)展

淮安市積極采取措施培育和壯大辣椒專(zhuān)業(yè)合作組織和經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，采取“辣椒行業(yè)協(xié)會(huì)+紅椒專(zhuān)業(yè)合作聯(lián)社+農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作組織+種植大戶”新型運(yùn)作管理模式，取得了很好的效果。2010年，淮安市專(zhuān)門(mén)成立了淮安市辣椒協(xié)會(huì)，統(tǒng)一授權(quán)管理中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)，統(tǒng)一制定實(shí)施淮安紅椒標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，統(tǒng)一品牌包裝銷(xiāo)售，統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)，初步建立產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度，較好地提高了淮安紅椒的市場(chǎng)知名度和影響力。同時(shí)成立淮安紅椒專(zhuān)業(yè)合作聯(lián)社來(lái)協(xié)調(diào)各個(gè)合作社和經(jīng)紀(jì)人的種植和銷(xiāo)售行為。目前，淮安市共有各類(lèi)蔬菜專(zhuān)業(yè)合作組織300多個(gè)，農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍3 000多個(gè)，以銷(xiāo)售紅椒為主的專(zhuān)業(yè)合作組織50多個(gè)，農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍1 000多個(gè)。淮安紅椒的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)遍布山東、北京、內(nèi)蒙、新疆、浙江、湖北、廣東等20多個(gè)省市和地區(qū)，還出口東南亞、俄羅斯等國(guó)家和地區(qū)。

1.5 品牌化經(jīng)營(yíng)得到重視

在市農(nóng)委的支持下，“淮安紅椒”中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)已于2010年3月28日成功注冊(cè)并正式獲得國(guó)家工商行政管理總局授予的中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)證書(shū)，成為江蘇省首個(gè)設(shè)施蔬菜中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)。到目前已經(jīng)有16家辣椒專(zhuān)業(yè)合作組織和36戶營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)紀(jì)人經(jīng)過(guò)辣椒協(xié)會(huì)許可使用“淮安紅椒”中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)，通過(guò)淮安紅椒品牌銷(xiāo)售的年銷(xiāo)售額6億元左右，約占淮安紅椒總銷(xiāo)售額26%。專(zhuān)業(yè)合作組織生產(chǎn)的辣椒銷(xiāo)售額占年銷(xiāo)售總額的80%以上。

1.6 經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益顯著

淮安大棚紅椒一年兩茬，每667 m2年產(chǎn)值1.5萬(wàn)元左右，純效益1萬(wàn)元左右，真正實(shí)現(xiàn)了“一畝園賽過(guò)十畝田”的效益目標(biāo)；同時(shí)辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還帶動(dòng)了我市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料銷(xiāo)售、辣椒產(chǎn)品銷(xiāo)售、物流運(yùn)輸業(yè)等服務(wù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為我市農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收做出了積極的貢獻(xiàn)。由于不斷示范推廣新品種新技術(shù)，節(jié)約了水資源、減少了化學(xué)農(nóng)藥的使用，較大地改善了區(qū)域內(nèi)及周邊地區(qū)的生態(tài)環(huán)境，增強(qiáng)了我區(qū)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的能力。

2 存在的問(wèn)題

2.1 適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)比例較小

目前淮安紅椒適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)比例還較小，蔬菜生產(chǎn)企業(yè)、專(zhuān)業(yè)合作社、種菜大戶數(shù)量總體上還不多，大部分還是一家一戶的生產(chǎn)模式，嚴(yán)重影響了淮安紅椒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)的推廣和紅椒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.2 基地田間水電配套設(shè)施不能適應(yīng)大棚紅椒生產(chǎn)的需要

許多新建菜地由于缺少必要的投入，田間基礎(chǔ)設(shè)施配套水平不高，排灌不暢，抗災(zāi)能力較弱，難以達(dá)到增產(chǎn)增收的目的。

2.3 大棚紅椒無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)難以推廣

一是目前大棚紅椒無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程滯后于生產(chǎn)實(shí)際，不能夠適應(yīng)淮安大棚紅椒快速發(fā)展的需要。二是認(rèn)識(shí)和落實(shí)措施不到位。三是技術(shù)力量嚴(yán)重不足，目前全市1.4萬(wàn)hm2規(guī)模的大棚紅椒，真正具備技術(shù)指導(dǎo)能力且能夠正常開(kāi)展公益性技術(shù)服務(wù)的技術(shù)人員不超過(guò)10人。四是一家一戶的小農(nóng)生產(chǎn)模式制約了標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)的推廣。

2.4 缺乏主栽紅椒品種

淮安沒(méi)有具有自己特色的當(dāng)家紅椒品種，這與淮安市大棚紅椒1.4萬(wàn)hm2規(guī)模產(chǎn)業(yè)極其不相稱(chēng)。清浦區(qū)農(nóng)委主任高同明表示，淮安紅椒品種均來(lái)自外地，淮安發(fā)展紅椒20多年，至今沒(méi)有當(dāng)家品種，亟需成立專(zhuān)業(yè)的紅椒研發(fā)機(jī)構(gòu)，在新品種、新技術(shù)上大做文章，使我們淮安擁有自己的拳頭產(chǎn)品。

2.5 濫用農(nóng)藥現(xiàn)象較普遍，產(chǎn)品質(zhì)量存在安全隱患

由于大多淮安紅椒生產(chǎn)仍是一家一戶的生產(chǎn)模式，生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)難以推廣，不少農(nóng)民為了追求產(chǎn)量，濫用農(nóng)藥現(xiàn)象較為普遍，產(chǎn)品質(zhì)量存在安全隱患。

2.6 品牌效應(yīng)難以發(fā)揮

現(xiàn)在市場(chǎng)上紅椒包裝箱仍以廢舊香煙紙箱等為主。品牌化分等分級(jí)包裝比例還較小。已經(jīng)注冊(cè)的商標(biāo)大多是以政府名義注冊(cè)的，作為市場(chǎng)生產(chǎn)或銷(xiāo)售主體的企業(yè)品牌較少，在市場(chǎng)上還沒(méi)有形成一定的影響力。

3 發(fā)展對(duì)策及建議

3.1 抽調(diào)精干力量，成立淮安紅椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室

建議成立淮安紅椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)全市紅椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持政策的制定和落實(shí)，淮安紅椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃的制定和實(shí)施；全市大棚結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化的制定和推廣，大棚紅椒無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的研究制定和推廣，紅椒新品種的引進(jìn)及推廣，并培育具有淮安紅椒特色的當(dāng)家主栽品種；大棚紅椒配套的新技術(shù)的引進(jìn)與推廣；淮安紅椒品牌的管理維護(hù)和培育，紅椒品牌的整合和培育；淮安紅椒對(duì)外開(kāi)展技術(shù)交流和合作；淮安紅椒的宣傳和市場(chǎng)開(kāi)拓等具體工作。

3.2 培植壯大農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，提高產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平

建議本市能夠制定符合淮安紅椒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的優(yōu)惠政策，吸引更多的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織、種植大戶來(lái)淮安市投資發(fā)展淮安紅椒產(chǎn)業(yè)。積極推進(jìn) “六統(tǒng)一管理”（統(tǒng)一品種、統(tǒng)一育苗、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一銷(xiāo)售）產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，做到100%統(tǒng)防統(tǒng)治，100%測(cè)土配方施肥，不斷提高適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)水平，提高產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平，提高捕捉市場(chǎng)商機(jī)能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力，進(jìn)一步加快淮安市農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)步伐。

3.3 集中力量建設(shè)好33.3 hm2規(guī)模的淮安紅椒標(biāo)準(zhǔn)園

按照農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)園建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)園規(guī)劃建設(shè)。通過(guò)集成技術(shù)、集約項(xiàng)目、集中力量，大力推進(jìn)“五化”建設(shè)，即規(guī)模化種植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、商品化處理、品牌化銷(xiāo)售和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，加快推進(jìn)淮安紅椒產(chǎn)業(yè)提檔增效，著力提高生產(chǎn)管理水平、組織化水平、產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，提升淮安紅椒產(chǎn)業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力。努力實(shí)現(xiàn)“六個(gè)百分之百”，即100%生產(chǎn)資料統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)供、100%種苗統(tǒng)育統(tǒng)供、100%病蟲(chóng)害統(tǒng)防統(tǒng)治、100%產(chǎn)品商品化處理、100%品牌化銷(xiāo)售、100%符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；使項(xiàng)目區(qū)土地產(chǎn)出率提高10%以上，節(jié)本增效15%以上。

3.4 成立淮安紅椒研發(fā)中心

引入辣椒專(zhuān)業(yè)人才，嘗試民營(yíng)科研企業(yè)創(chuàng)辦紅椒科研機(jī)構(gòu)的機(jī)制，政府給予必要的扶持，走出一條具有淮安紅椒產(chǎn)業(yè)特色的科技創(chuàng)新之路。加強(qiáng)對(duì)辣椒新品種新技術(shù)的引進(jìn)、消化、吸收和開(kāi)發(fā)，培育具有淮安特色的紅椒當(dāng)家品種，創(chuàng)新升級(jí)淮安紅椒標(biāo)準(zhǔn)化新技術(shù)體系，對(duì)新品種技術(shù)進(jìn)行集成、示范推廣。

3.5 積極發(fā)展淮安紅椒文化產(chǎn)業(yè)

建議把淮安紅椒與文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，編創(chuàng)紅椒題材的動(dòng)漫作品，賦于淮安紅椒文化內(nèi)涵，同時(shí)開(kāi)發(fā)紅椒延伸產(chǎn)品作為淮安特色文化旅游產(chǎn)品，推動(dòng)淮安紅椒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。