氨氮在水產養殖中的產生、危害及控制

臧淑梅

（黑龍江省水產技術推廣總站 黑龍江 哈爾濱 150018）

在水產養殖過程中，我們經常會碰到池塘中氨氮過高的問題，尤其在高密度精養模式下，養殖水體氨氮會逐漸累積，當其濃度達到一定值時，不但會對魚類產生直接毒害作用，而且能夠誘發多種疾病，從而成為制約魚類正常生長的水體因子之一。本文就氨氮的形成、氨氮的危害及氨氮的消除途徑和控制方法——加以闡述。

一、氨氮的形成

池塘中的氨氮來源主要有三種途徑：

1、水生動物的排泄物、施加的肥料、殘餌及動植物尸體含有的大量蛋白質，被池塘中的微生物菌分解后形成氨基酸，再進一步分解成氨氮。

2、當氧氣不足時，水體產生反硝化反應，亞硝酸鹽、硝酸鹽在反硝化細菌的作用下分解而產生氨氮。

3、魚類可通過鰓和尿液、甲殼類可通過鰓和觸角腺向水體內排出體內的氨氮，以免發生體內氨中毒。

二、氨氮對水生動物的危害

1、氨氮的中毒機理：

氨氮以兩種形式存在于水中，一種是氨（NH3），又叫非離子氨，脂溶性，對水生生物有毒。另一種是銨（NH4+）,又叫離子氨，對水生生物無毒。當氨（NH3）通過鰓進入水生生物體內時，會直接增加水生生物氨氮排泄的負擔，氨氮在血液中的濃度升高，血液pH隨之相應上升，水生生物體內的多種酶活性受到抑制，并可降低血液的輸氧能力，破壞鰓表皮組織，降低血液的攜氧能力，導致氧氣和廢物交換不暢而窒息。此外，水中氨濃度升高也影響水對水生生物的滲透性，降低內部離子濃度。

2、氨氮對水生生物的危害：

氨氮對水生生物的危害有急性和慢性之分。

慢性中毒危害為：攝食降低，生長緩慢；組織損傷，降低氧在組織間的輸送。魚和蝦均需要與水體進行離子交換（鈉、鈣等），氨氮過高會增加鰓的通透性，損害鰓的離子交換功能，使水生生物長期處于應激狀態，增加動物對疾病的易感性，降低生長速度，降低生殖能力，減少懷卵量，降低卵的存活力，延遲產卵繁殖。

急性氨氮中毒的危害為：水生生物表現為亢奮，在水中喪失平衡、抽搐，嚴重者甚至死亡。

三、氨氮的消除途徑

1、硝化和脫氮：

氨（NH3）被亞硝化細菌氧化成亞硝酸，亞硝酸再被硝化細菌氧化成硝酸，稱為硝化作用。硝化作用需要氧氣，當水中溶氧濃度低于1～2mg/L時硝化作用速度明顯降低。在水中溶氧缺乏的情況下，反硝化細菌能將硝酸還原成亞硝酸、羥胺或氨時，這種過程被稱為硝酸還原，當形成氣態氮作為代謝釋放并從系統中流失的時候，就稱為脫氮作用。

2、藻類和植物的吸收：

藻類和植物能利用（NH4+）合成氨基酸，所以藻類對氨氮的吸收是消除池塘中氨氮的主要方法，冬天藻類的減少和死亡會使水中氨氮含量明顯上升。

3、揮發及底泥的吸收：

在池塘中氨氮濃度高、pH高、采取增氧措施、有風浪、攪動水流等情況下，都會有利于氨氮的揮發。底泥中土壤中的陰離子可以結合銨離子（NH4+）,在拉網或發生類似的引起底泥的攪動操作時，池底沉積物會暫時懸浮在水中，銨離子（NH4+）就會釋放出來。

4、礦化及回到生物體內：

所謂礦化，即部分氨氮以有機物的形式存在于底泥土壤中，這些有機物質分解后又回到水中，分解速度依賴于溫度、pH值、溶氧以及有機物質的數量和質量。進入水生動物體內即當水中氨氮濃度高時，氨（NH3而不是NH4+）能通過鰓進入水生生物體內。

四、氨氮的控制方法

1、清淤、干塘：

每年養殖結束后，進行清淤、干塘，曝曬池底，使用生石灰、強氯精、漂白粉等對池底徹底消毒，可去除氨氮，增加水體對pH的緩沖能力，保持水體弱堿性。

2、加換新水：

換水是最快速、有效的途徑，要求加入的新水水質良好，新水的溫度、鹽度等盡可能與原來的池水相近。

3、增加池塘中的溶氧：

在池塘中使用“粒粒氧”、“氧底”等池塘底部增氧劑，可保持池塘中的溶氧充足，加快硝化反應，降低氨氮的濃度。

4、加強投飼管理：

選用優質的蛋白原料，使用具有更高氨基酸消化率的飼料，避免過量投喂，提高飼料的蛋白、能量比，并在飼料中定期添加“EM菌”及“活性干酵母”可調整水生生物腸道菌群平衡，產生酵母菌素，通過改善水生生物對飼料的利用率而間接降低水中氨氮等有害化學物質的含量。

5、在池塘中定期施用水體用微生態制劑：

在養殖過程中定期使用“光和細菌”、“降氨靈”等富含硝化細菌、亞硝化細菌等有益微生物細菌的水體用微生態制劑，并配合拋灑“粒粒氧”等池塘底部增氧劑，增加池底溶氧，直接參與水體中氨氮、亞硝酸鹽等的去除過程，將有害的氨氮氧化成藻類可吸收利用的硝酸鹽。

6、其他措施：

包括合理的放養密度、定期檢測水質指標、控制水體pH在7.6～8.5之間，避免池塘的pH過高等。