食品中水楊酸含量測(cè)定方法的研究進(jìn)展

薛 峰，林毅侃，馬躍龍，趙 琴，孫穎宜，巢強(qiáng)國(guó)

（1.上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院/國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（上海)，上海 200233;2.上海市食品生產(chǎn)監(jiān)督所，上海 200031)

食品中水楊酸含量測(cè)定方法的研究進(jìn)展

薛 峰1，林毅侃1，馬躍龍1，趙 琴1，孫穎宜1，巢強(qiáng)國(guó)2，*

（1.上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院/國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（上海)，上海 200233;2.上海市食品生產(chǎn)監(jiān)督所，上海 200031)

對(duì)目前食品中水楊酸的測(cè)定方法的前處理及檢測(cè)手段進(jìn)行了介紹與總結(jié)，重點(diǎn)對(duì)HPLC法進(jìn)行了分析，并對(duì)現(xiàn)有的HPLC方法中存在的問題進(jìn)行了討論以及今后在水楊酸的檢測(cè)方法上的研究方向上進(jìn)行了展望，以便準(zhǔn)確、及時(shí)地反映產(chǎn)品中水楊酸的添加情況，為政府提供技術(shù)支持。

水楊酸，食品，測(cè)定

水楊酸為消毒防腐藥，有溶解皮膚角質(zhì)的作用，用于局部角質(zhì)增生及皮膚霉菌感染，配制醑劑作外用，治療角質(zhì)和皮癬等，其鈉鹽可用于解熱及抗風(fēng)濕、鎮(zhèn)痛等，在醫(yī)藥工業(yè)上作為合成阿斯匹林藥物的原料，還可用作染料、香料、橡膠等方面，其副作用在于它們會(huì)嚴(yán)重?cái)_亂患者的消化機(jī)能。由于水楊酸和乙酰水楊酸的化學(xué)性質(zhì)，也一度被許多國(guó)家允許作為食品防腐劑。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，人們的認(rèn)識(shí)也在不斷地進(jìn)步和提高。以前人們普遍認(rèn)為比較安全并且可以合法使用的一些農(nóng)藥、獸藥和食品添加劑，因?yàn)榘踩珕栴}已被禁止使用，如水楊酸。據(jù)報(bào)道，含水楊酸成分高的食物對(duì)自閉癥兒童有不良的作用，其原因是水楊酸對(duì)人體的胃腸道有嚴(yán)重的負(fù)作用，會(huì)導(dǎo)致消化道的可通透性增加。……