不“拼爹”懶涼皮讓“民工二代”翻身

說起懶涼皮，“地球人”都知道，由西安海濤小吃首創。懶涼皮自從上市以來，以其獨特的“不洗面”工藝贏得廣大讀者贊賞，至今已有數百位投資者靠它走上致富大道。它繼承了陜西涼皮“白、薄、光、軟、筋、香”種種優勢，堪稱一絕。然而，它最大的不同，也是最具價值的地方：在于拋棄了傳統陜西涼皮制作工藝，讓經營涼皮變得不再那么辛苦，讓賣涼皮賺錢變得輕松起來。

童小輝，今年25歲，卻有三年的打工經歷。他是山西人，“他讀不進去書啊，沒辦法！”父親常常嘆息著。初中勉強讀完，沒有一技之長的童小輝，便跟隨父親來到工地搬磚、和水泥，干這行收入低不說，更重要的是沒有未來，對于年輕人打工畢竟不是長久之計。父親每每摸著兒子粗糙不堪的手，心如刀絞。

2010年夏季，對于童小輝來講是不同尋常的。因為他學習了懶涼皮技藝，命運從此翻轉。然而，童小輝是怎么和海濤小吃結緣的呢？四年前的一個早晨，童小輝和父親路過西安，在街上吃過一次涼皮，“那回一連吃了兩碗涼皮，一個肉加饃。”還是個小孩的他記憶猶新。回到老家，就再也沒有吃過那么地道的涼皮。

去年7月一天夜晚，小輝和父親有一次深沉的對話，“兒子，父親沒本事，讓你跟著老爸受罪。”“爸，我怎么能怪你呢，是我不爭氣。”“ 兒子，你還是學門手藝吧。”那晚，父子倆聊了很久才入睡。

到8月初，童小輝從媒體上獲悉西安有家海濤小吃培訓中心，各大媒體常年報道，海濤小吃培訓歷史長，不僅正宗，且品種豐富。想起涼皮的美味，童小輝決定嘗試做涼皮生意。

和父親商量好，童小輝踏上去西安的火車。終于到了西安，一路順利。張海濤親自派人到車站接了童小輝。而童小輝迫不及待，屁股沒坐熱，不顧舟車勞頓就要求張老師教他技術。“別心急，一步步來，技術這東西馬虎不得半點。”張老師給童小輝倒了杯茶。

從制作工藝、香辣紅油的配制，張老師全部一步步細心開始教授：“正宗的涼皮，講究很多。”按照規范流程操作，童小輝專心跟隨張老師學習。經過一天的時間，終于學習并領會了所有細節，制作出的懶涼皮入口滑、軟、勁，米香四溢，咀嚼起來十分可口。然而，涼皮蒸制得再好，味道還需香辣紅油。紅油是懶涼皮的靈魂，吃涼皮的大都喜歡多放一些辣油，紅旺旺的一碗，看著就垂涎三尺。

張老師接著教童小輝學習香辣紅油的制作，張老師苦心研制的香辣紅油，不僅色澤晶亮，吃起來油而不膩，而且味道香溢。

童小輝學成，在老家和父親共同經營一家懶涼皮店，后來又學習了“牽腸掛肚”，生意比原來火爆兩倍，現在每月父子倆純利潤一萬多元。

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