千錘百煉上餐桌

“知道這是什么嗎？”樂(lè)樂(lè)姐姐指著一張圖片神秘地問(wèn)小cool龍。“雪。”小cool龍瞥了一眼圖片。“才不是呢！”樂(lè)樂(lè)姐姐撅了撅嘴。精靈豆看了半天，皺著眉頭試探性地問(wèn)了一句：“石磨上磨出來(lái)的豆?jié){？”

“哈哈！”樂(lè)樂(lè)姐姐笑了，“錯(cuò)錯(cuò)錯(cuò)！再給你們一個(gè)提示——

白如雪，細(xì)如沙，

三餐五味少不了，巖井湖海都有它。”

小cool龍、精靈豆面面相覷。親愛(ài)的咖啡們你知道樂(lè)樂(lè)姐姐指的是什么嗎？

沒(méi)錯(cuò)，就是鹽！

雖然海里和地底都有很多鹽，但都是不能直接食用的，必須經(jīng)過(guò)加工制成食用鹽。為了了解我們天天都要吃的食用鹽是怎么生產(chǎn)出來(lái)的，樂(lè)樂(lè)姐姐特意探訪了重慶市合川鹽化工業(yè)有限公司。趕快跟隨樂(lè)樂(lè)姐姐的腳步，一起去看看鹽是怎么生產(chǎn)出來(lái)的吧！

歷代食用鹽主要來(lái)自于海鹽、湖鹽（池鹽）、井鹽、巖鹽（礦鹽）。而重慶合川鹽化公司主要是利用巖鹽來(lái)生產(chǎn)食用鹽。

食用鹽是人體所需最重要的物質(zhì)之一，也是烹飪中最常用的調(diào)味料。食用鹽的主要化學(xué)成分氯化鈉在食鹽中的含量為99%，部分地區(qū)所出品的食用鹽加入氯化鉀以降低氯化鈉的含量，從而降低高血壓發(fā)生率。同時(shí)世界大部分地區(qū)的食鹽都通過(guò)添加碘來(lái)預(yù)防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫碘鹽。

綠色加碘食用鹽是重慶合川鹽化公司的招牌產(chǎn)品，比一般的加碘食用鹽更綠色健康。為什么更健康呢？這樣說(shuō)有依據(jù)嗎？我們一起去找答案吧！

制鹽準(zhǔn)備工作1：抽鹵

鹽礦井地下三千多米深處是自然形成的巖鹽礦石。通過(guò)管道往礦井里注水，使巖鹽溶解在水中，得到飽和鹽水，也叫鹵水。用泵將鹵水抽到30千米以外的工廠，裝到四個(gè)大大的儲(chǔ)鹵桶里。

看到這里，你腦袋里一定出現(xiàn)了一個(gè)疑問(wèn)：好神奇，往地下打個(gè)洞就能把鹽給抽出來(lái)。那這些鹽是怎么來(lái)的呢？

我們吃到的綠色加碘食用鹽一共要進(jìn)行三次凈化。瞧，第一次進(jìn)化就在這些大個(gè)頭的儲(chǔ)鹵桶里進(jìn)行。為了除去鹵水中的鈣離子、鐵離子、鎂離子、硫酸根離子等雜質(zhì)，需要在凈化儲(chǔ)鹵桶中加入燒堿和氧化鈣等。

我聽(tīng)得頭好暈呀！

哈哈，你只需要知道如果人體過(guò)多攝入這些離子是有害的，我們需要通過(guò)一些化學(xué)方法把它們清除出去就好啦！

這個(gè)熱電廠房的職責(zé)就是在壓力的作用下，用燃燒的煤將水變成高溫蒸汽。首先出來(lái)的蒸汽是450℃，通過(guò)汽輪發(fā)電機(jī)可以將一部分熱能轉(zhuǎn)化為電能。這樣利用高溫蒸汽發(fā)的電可以供工廠自用，也可以輸給工廠以外的地區(qū)使用，之后，450℃的高溫蒸汽就降為適于制鹽的140℃的高溫蒸汽。

制鹽開始啦

繞著儲(chǔ)鹵桶走了一圈，就看到了這些管道，里面流經(jīng)的是之前準(zhǔn)備好的鹵水和高溫蒸汽，管道通往蒸發(fā)罐。

看到高高站立于房頂?shù)哪俏鍌€(gè)黃色的像帽子一樣的東西了嗎？那就是蒸發(fā)罐。

在蒸發(fā)罐里面，鹵水通過(guò)高溫蒸汽，蒸發(fā)掉水分，析出鹽結(jié)晶，我們就得到了鹽漿。

又不能爬到蒸發(fā)罐里面去看看，很難理解呀！

你在家里做個(gè)科學(xué)小實(shí)驗(yàn)就可以理解結(jié)晶現(xiàn)象了。請(qǐng)爸爸媽媽幫忙，在鍋里倒入一些高濃度的食鹽水，把鍋放在燃?xì)庠钌霞訜幔粫?huì)兒就可以看見(jiàn)鍋邊有白色的晶體析出來(lái)了，這個(gè)現(xiàn)象就是結(jié)晶。

隨后，鹽漿就在洗鹽器中完成第二次凈化——洗滌。

用泵將精鹵抽到離心機(jī)里，通過(guò)離心機(jī)的高速旋轉(zhuǎn)，甩出半成品鹽，也叫濕鹽。甩出的液體叫母液，經(jīng)過(guò)第三次凈化后，又回到蒸發(fā)罐里重復(fù)利用。

嘿嘿！這一步我明白，就像是家里的洗衣機(jī)將衣服甩干一樣！

沒(méi)錯(cuò)，經(jīng)過(guò)甩干的鹽依然含有少量水分，還需要晾曬。于是，白花花的濕鹽就舒舒服服地躺進(jìn)干燥床里享受干蒸。

干燥床的工作原理就是在熱箱中用高溫空氣將濕鹽烘干，再將干鹽導(dǎo)入冷箱中，利用冷空氣給它降溫，最后輸出到干鹽皮帶上。

這就是可以食用的鹽，但要成為綠色加碘鹽，在包裝之前還有一個(gè)步驟，是什么呢？對(duì)了，既然是“加碘鹽”，那就一定要加碘啦！

微量加碘就能達(dá)到補(bǔ)碘的效果，我國(guó)現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)是每千克食鹽加碘20至30毫克。除了加碘，其他的添加劑也是在這一步完成，例如抗結(jié)劑。綠色加碘鹽添加的抗結(jié)劑比普通食鹽添加的抗結(jié)劑更健康，是更適宜食用的優(yōu)質(zhì)碘鹽。

完成各項(xiàng)步驟，經(jīng)檢驗(yàn)合格后，食鹽就被裝袋、裝箱后運(yùn)送到超市和各大賣場(chǎng)啦！鹽是我們生活中不可缺少的好伙伴，品種也越來(lái)越多。重慶合川鹽化公司生產(chǎn)的食用鹽除了剛才我們認(rèn)識(shí)的綠色1另外非食用鹽有專用于清洗水果蔬菜的果蔬鹽等等。

從鹽的形成到鹽的提取，

也算是千錘百煉吧，這下鹽終于可以上餐桌啦！

沒(méi)想到這食鹽里也包含著如此多的學(xué)問(wèn)！

只要有一顆好奇心，你還會(huì)收獲更多！

除了巖鹽，很多靠海的地方自古以來(lái)就用熬海水的方式來(lái)制鹽。11