吃肥肉讓人更快樂 等七則

吃肥肉讓人更快樂

比利時研究人員發(fā)現(xiàn)，高脂肪食物確實能夠影響心情，讓人快樂。

比利時勒芬大學(xué)盧卡斯·范奧登霍弗博士帶領(lǐng)研究小組，借助功能性磁共振成像技術(shù)研究胃部注入脂肪后大腦活動變化。

研究人員召集了12名體重正常的志愿者，讓他們觀看一系列令人傷感的圖片，收聽傷感音樂，同時用功能性磁共振成像技術(shù)掃描他們腦部。隨后，在未告訴志愿者實情的前提下，研究人員向一半志愿者胃部注入脂肪酸，一半注入鹽分，再用功能性磁共振成像技術(shù)掃描志愿者腦部。

結(jié)果顯示，胃部注入脂肪酸的志愿者大腦中，悲傷情緒相關(guān)部位活動受到抑制，悲傷程度減少了50%以上。

旅游比購物更能讓人開心

美國科羅拉多州立大學(xué)的心理研究員利夫·波恩研究后發(fā)現(xiàn)，旅行比購物更能帶給人快樂的記憶。

在歷時五年的測試中，研究人員先后跟蹤了100名志愿者，對他們旅行與購物經(jīng)歷中的記憶進行比較。100名志愿者中，有80%的人認為旅游比購物給自己帶來的快樂持續(xù)時間更長。研究人員說，經(jīng)歷更有利于帶來積極情緒，經(jīng)過時間的打磨，人們可能會忘掉旅途中不愉快的事，而記住那些快樂的事。

走得越快越長壽

美國匹茲堡大學(xué)醫(yī)學(xué)中心研究人員發(fā)現(xiàn)，走得快的年長者要比走得慢的更長壽。

研究人員通過測量35000名參與研究的長者（皆為75歲以上的男女）的走路速度，發(fā)現(xiàn)走得越快，壽命越長。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，87%走得快的男性長者比走得慢的老人多活十年以上；91%走得快的女性長者比走得慢的多活十年以上。

對于中老年人來說，穿上運動鞋出去走走，是保持健康長壽的最佳方式之一。每周走9.5公里，可以確保大腦活動更加敏銳。

掃描可辨勤與懶

美國范德堡大學(xué)心理學(xué)家邁克爾·特雷德韋近日表示，對研究對象腦部掃描顯示，勤快的人和懶人的大腦在三個具體的區(qū)域會有所不同。

那些努力工作的人們，腦部的紋狀體和皮層部位存在更多的化學(xué)物質(zhì)多巴胺。這兩個區(qū)域在導(dǎo)致個體行為發(fā)生變化方面發(fā)揮著重要作用。

而那些工作不夠努力的人們，腦部前腦島區(qū)域存在著更高含量的多巴胺。這一部位與情緒和危機感有關(guān)。

邁克爾·特雷德韋教授說：“多巴胺是一種用來幫助細胞傳送脈沖的神經(jīng)傳導(dǎo)化學(xué)物質(zhì)。在不久的將來，人們或許就可以通過某種特定的方式來掃描腦部，從而確定一個人的懶惰與勤勞?！?/p>

終結(jié)謠言——

局部變質(zhì)的水果不能吃

很多媒體宣稱，即使把水果爛掉的部分削去，剩余的部分已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導(dǎo)致人體細胞突變而致癌。因此，蘋果爛一點就不能吃了。這個觀點正確嗎？

真相：一般來說，產(chǎn)生爛果子的原因可以分成三類，一是由于磕碰引起的機械性損傷；二是由于低溫引起的凍傷；三是由于微生物侵染引起的霉變腐爛。

碰傷的水果還是好水果

這三類水果損傷中，機械性損傷是最常見的。比如，蘋果在運輸過程中的磕碰，會在蘋果的果體上造成一些變軟的部位，一些無色的多酚類物質(zhì)被轉(zhuǎn)化為深色的醌類物質(zhì)，使得傷口呈現(xiàn)出特別的顏色。純屬碰傷的蘋果只會給人帶來感官上的不悅，只要在碰撞后短時間內(nèi)吃完，并不會影響健康。

凍傷的香蕉也是好香蕉

夏天時，我們通常會把水果放入冰箱。但是，在冰箱里面放了一夜的香蕉會變成黑色。如果時間再長一點，整根香蕉的果肉都會變得像醬一樣。于是，很多人會將凍壞的香蕉扔掉。

其實，在低溫條件下，香蕉中的超氧化物歧化酶的活性會急劇降低，不能及時清除細胞內(nèi)自由基。越積越多的自由基會改變細胞膜的通透性，破壞細胞結(jié)構(gòu)。另一方面，低溫還會提高果膠酯酶的活性，這種酶會分解不溶性的果膠，從而使香蕉組織變軟。

放在冰箱里的香蕉果皮還會變黑，這是因為果皮中的聚苯氧化酶把香蕉皮中天然存在的酚類聚合為多酚，這種多酚是一種與人體皮膚中黑色素類似的物質(zhì)。此外，香蕉果皮的細胞膜破損之后，會釋放出多巴胺，在氧化酶的作用下，這種物質(zhì)會與空氣中的氧發(fā)生反應(yīng)，生成棕色物質(zhì)。

雖然成因不同，但是凍傷的香蕉和碰傷的蘋果的結(jié)局是相似的——都是細胞的破損。如果沒有細菌侵占這些破損細胞的營養(yǎng)，這類水果也是可以吃的，雖然味道和口感會差一點。

霉變的水果不要吃

與碰傷、凍傷不同的是，霉變的水果，確實不能再食用了。

霉變的水果產(chǎn)生的青霉素會引起胃腸道功能紊亂，腎臟水腫等病癥，并且會對細胞造成長期的損傷，甚至有致癌的可能。

中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院的一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，霉變的蘋果外觀正常部位的青霉素含量為霉變部位的10%～50%。所以，只要水果上出現(xiàn)了霉斑，整個水果就不要再吃了。

編輯 鐘健 12497681@163.com