新建大廠房設備齊全分工細
學員飲食起居方便舒適
厚德福新建大廠房,院落1000平方米。
生產間300平方米:更衣室、緩化間、生貨間、灌制間、蒸煮間、晾曬間、成品間、麻辣涮串間、化驗間,還有能烤300斤香腸的大烤爐,中藥配料間。車庫兩間。每個生產間里都有相應成套生產設備,足夠每天生產1噸半醬肉,以供16個直營店銷售。
辦公樓800平方米:除經理室、洽談室等,還有陽光充足的學員宿舍30間。為照顧學員方便,還有夫妻房間。宿舍里統一干凈整齊被褥,各配有電褥子。還有吧臺,備有茶葉、咖啡、各種棋類等娛樂活動。30噸好媒保證暖氣全天溫暖。吃飯有100平方米大食堂,座位餐具齊備。學員來時一律車接車送。
新廠房使生產設施更完備,醬肉生產更細化,學習條件更完善,學員到廠如到家,溫馨備至。
堅持中藥醬制打綠色品牌
配方標準化 操作簡單化
濫用各種添加劑,在當前醬肉加工已達登峰造極地步。
而厚德福醬肉,堅持用中草藥取代傳統香精、色素,決不用各種化工添加劑,從而形成了飲食行業環保健康的獨創品牌。這不僅保證了現實市場火爆,還能做長遠。
添加劑的作用,無非是上色、增香味、去異味、添回味、催熟、防腐。通常做法,守法廠家還能按劑量使用食用添加劑,不守法的不僅不考慮劑量,甚至濫用工業合成添加劑。厚德福則完全用中草藥實現這一點。如增香,專選某地大料、油桂板及一種砂仁的不同配比來做。即使用花椒,也分花椒、綠花椒、紅花椒、山花椒、野花椒、鮮花椒,根據不同肉類,各用不同配比。再如去異味,主要用白豆蔻等幾種中藥,去膩則可用白芷等。這里所用中草藥,也跟據肉類品種來變化,如吃草的牛羊,膻味重,而鴨子腥味重,兩者配比不同;豬肉香但膩,又是一種配比。為使醬肉回味綿遠深長,厚德福用安息香幾種草藥來做。在防腐、防蠅上,不用硝,而用各種肉桂、金桂葉來做。就連皮凍,別人往往加人造膠,甚至工業明膠,厚德福則利用肉皮本身膠質,保證純綠色。請想,這樣的醬肉怎能沒有市場?
2012年,為保證學員更好把握中藥配制,保證厚德福醬肉不變味不走樣,總經理趙德方開始把數量化的中藥配方更為精確化,也即標準化,同時也使學員開業時的操作更為簡單化。比如,雞豬牛鴨及麻辣醬肉,其配方全能在廠里做好料包:20元配好的中藥料包,具有增香去異味添回味多項功能,用風磨機打碎直接入袋,不跑味,可制150斤醬肉;3元一袋的輔料包,配有中藥炒制精鹽、雞粉、味素等全部輔料,500克,放入醬肉中即可,無需再加別的輔料。這些都可從廠里定購,使你在經營中省時省力。如想自己制作,加盟學習時也能學到配方。
在生產過程中學習技術
貨品多指導細還能反復操作
16個直營店每天都需生產醬肉1噸半,原來都是員工夜間做貨,以便清晨4點保證送到直營店。這樣對加盟學習不夠方便。因為夜間生產時一些學員起不來,難于參與生產過程。現在因為研發了油泡法,即員工白天做貨,做完的醬肉雖然在廠里放到第二天清晨四點,但因為是在配好中藥和輔料的色拉油里浸泡,不但保持了醬肉的新鮮度,還增加了色澤和飽滿度。這樣,加盟學員就可以在生產過程中充分實踐。無論是中藥配制、生貨的噴烤去毛、洗涮腌制,還有雞鴨做型、肘子去骨纏線做型,老湯制作用多少肉皮、幾只雞、多少棒骨、脊骨,配哪些中藥,下多大料包,加多少調料,都由學員操作,老師在一旁指導示范。做好的生貨,要逐一放進做好老湯的大桶里。其中的先后順序、調色、大小火、料包放置、悶制時間等,都由學員操作,老師結合學員操作,一一講授指導。這樣,由學員親手做好的醬肉,由于是在老師監督指導下進行,醬肉質量完全達到厚德福標準,可直接供給直營店銷售。另外還使學員的技術在生產過程中把握,回家就能開業,所以學員也心滿意足,大呼過癮。而且由于是規模生產,學員實踐的貨品充足,可反復操作,直至熟練為止。這不同于沒有直營店的企業,只能買一兩只雞鴨供學員操作。
廠址:長春市綠園區長白公路零公里 厚德福食品公司
電話:0431-87921263
13943188085 13089135053
網址:www.holdfoods.com含加盟視頻
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