“舌尖”風暴

這個五月，華夏大地為一部紀錄片而瘋狂。

5月14日，中央電視臺推出了一部美食紀錄片——《舌尖上的中國》，這部被奉為“超級吃貨指南”的紀錄片迅速刮起了一陣強勁的舌尖“風暴”。

淘寶的食品銷量直線上升，手機美食應用一時間下載成風，眾多“舌尖旅行”線路一一推出，就連A股都為之而“春心蕩漾”了……

“隔著屏幕也能聞到香氣”，這是網友對這部“20年來中國收視率最高的紀錄片”最直接的感受。

舌尖效應

每個人的心中都住著一個吃貨，《舌尖上的中國》則是打開封印的咒語。

不要燈紅酒綠的夜生活，讓溫暖舒適的大床再等會兒，每個夜晚的十點被賦予了新的解讀——打開電視機，窩在沙發上，在一方屏幕構筑的二維世界里，開始一場天南海北的美食之旅。從云南的松茸、鮮筍到東北的秘制泡菜，從江南水鄉的臭鱖魚到西北草原的奶豆腐，精致的畫面將一場場美食盛宴帶到了眼前，食物的香氣幾乎從液晶屏里飄了出來……

吃貨被挑逗，后果很嚴重。

淘寶是享受完視覺盛宴后付諸實際行動的最好去處，一邊瞟著電視，一邊在淘寶上按圖索驥尋找食物成了眾多“舌尖吃貨”的標準模式，這種模式帶來的直接后果就是淘寶食品銷量的直線飆升，食品交易高峰也轉移至每晚的22點至24點。

其中云南“諾鄧火腿”的表現尤為突出。數據顯示，淘寶上“諾鄧火腿”的成交量在片子播出后的5天內翻了4.5番，環比增長17倍。淘寶上某諾鄧火腿店表示，一個月里共有45筆交易，其中44筆訂單都是節目播出后產生的。

與此同時，手機應用中的美食應用下載也一時成風。據360手機助手最新數據顯示，其平臺中美食類應用近一周下載量呈現爆發式增長，360手機助手隨即推出了“舌尖”美食專題，以一款在360手機助手中評分最高的“美食天下”應用為例，截至5月24日上午，美食天下共收錄了44970種菜品，目前在360手機助手上輸入“美食”、“廚房”等關鍵詞就能搜索出529款不同類型的美食類手機應用。

實際上，在家動動手的標準在吃貨中還只能算是入門級，真正的骨灰級吃貨早已背上行囊，走出家門，網上淘來的經過數道加工程序的包裝貨根本不能滿足他們的要求，他們決定親人實地去享受最原始的美食，一場“舌尖之旅”由此開始。

各大旅行商早已嗅到了其中的商機，淘寶旅行調查數據顯示，近期淘寶旅行自由行中，有超過60%的驢友都有“特產游”的需求。攜程旅游網為此專門推出了“舌尖上的旅行專輯”：云南的過橋米線，四川的火鍋，陜西的肉夾饃，西藏的酥油茶……

吃貨們集群反應的后果影響深遠，連A股也為之而“春心蕩漾”了。紀錄片第四集《時間的味道》以中國傳統腌制食品為主線，而當新聞報道當中證明紀錄片中的金華火腿片段的拍攝地就是浙江金字火腿有限公司以后，金字火腿（002515）連續四個交易日上漲，周漲幅達到了9.96%；第三集《轉化的靈感》中的古越龍山（600059），一度連漲6個交易日，創下了2011年以來的新高，第七集介紹了青藏高原的特有植物青稞，青青稞酒（002646）的股價最高沖到33.44元。

事實上，“舌尖效應”遠不止這些，現在，打開網頁搜索“舌尖上的中國”，每天都會有數條的內容更新，這場風暴還在繼續著……

才下舌頭卻上心頭

一部紀錄片，何以能如此火爆？

精美的畫面和巧妙的拍攝是它捕獲眼球的第一步。無論食物的顏色、光澤，甚至是那裊裊升騰的熱氣，都極其完美地將一道道美食呈現出來，仿佛近在眼前，觸手可及，網友甚至戲稱“隔著屏幕都能聞到食物的香氣”。

然而，它成功的理由絕不會如此簡單。

紀錄片中說道：“這是鹽的味道，山的味道，風的味道，陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道。”最后這句“人情的味道”或許能給這場全民風暴一個合理的解釋。

烹飪大賽+大師評點，這是多數美食類節目共同的套路，《舌尖上的中國》則完完全全擯棄了這條路，而是以人物和故事為主打，將尋常百姓家最普通的菜肴搬上了屏幕。

正因如此，《舌尖上的中國》被網友親切地評價為“接地氣”，片中熱氣騰騰的黃饃饃，濃稠新鮮的奶豆腐，花樣繁多的面制主食以及腌得紅彤彤的泡菜，每一樣都是最普通的家常菜，真正牽動所有人的決不止是讓人饞涎欲滴的美食，更是這一菜一羹背后的人情冷暖。

在西藏，藏族姑娘卓瑪與母親凌晨三點便起身上山了，20公里外的原始森林里，藏在松針下的一顆顆松茸是大自然贈與他們最大的財富，小心翼翼地挖出松茸后，卓瑪立刻用松針把菌坑掩埋好，這樣菌絲才不會被破壞，他們對大自然的這份饋贈無比珍視。卓瑪和母親走了11個小時的山路，換回的錢卻很少，一顆一級菌在當地的收購價是80元，而6個小時之后，它就會以700元的價格出現在東京的超級市場中。

片子正是通過一個個這樣的故事將中國人的飲食文化、人文風情、地理特色、宗教變遷和生活觀念一一呈現了出來，讓網友發出了“口水與淚水齊飛”的感慨，厚重感與文化感伴隨而來。

食物的味道是一樣神奇的東西，它讓眾多離鄉背井、顛沛流離的人不曾忘記心中的根，《舌尖上的中國》正是抓住了這一點，用味蕾呈現家鄉的味道，民族的味道，才能讓它在“下了舌頭”之后又上了所有人的心頭。