觚而不觚

周末同藏友玩賞幾個渣斗小瓷，一時興起，考校起渣斗的用途及起源。古玩行里的老人一般認為渣斗即為今日之痰盂，初看似乎合理，細想并非如此，特別是明清以來的渣斗大多口大、寬沿、細頸、小腹。吐痰其中清洗并不方便，想來古人不會迂腐若此，但若為清供擺件也少了份典雅莊重，所謂渣斗者，必有另外一番妙處。

元人筆記載“宋季大族設席，幾案間必用筋瓶、渣斗”，由此可以推斷，渣斗在宋朝是和名門大族的宴饗聯系在一起的。既然是宴饗，但凡文人騷客都會吟詩作對，“登龍曾入少年場，錫宴瓊林醉御觴”、“公廚敕許釀芳樽，屢喚賓朋醉后園”，詩詞雖美，也能看出個熱鬧場面，卻不曉得這個筋瓶、渣斗的分別。盡覽宋代繪畫，描寫宴饗場面的有《春宴圖》、《文人會》等，那些達官貴人高談闊論、淺斟低酌中似乎可以看見這種物什的存在。再稍往前些更有名氣的宴饗圖《韓熙載夜宴圖》中熱鬧熙攘中穿梭的侍女托盤中也有兩個寬沿高腳類似盤狀的東西。盡管從繪畫中考證出有這么個東西存在，但還是不能斷定其確切用途。有考證者認為渣斗者，又名嗲斗、唾壺，用于盛裝唾吐物。如置于餐桌，專用于盛載肉骨魚刺等食物渣滓，小型者亦用于盛載茶渣，故也列于茶具之中。這個解釋似乎中肯些，但它從何演化而來呢？

近代詞曲聲律研究者許之衡《飲流齋說瓷》這樣介紹渣斗：觚之小者曰渣斗，明制已有之至清逾伙，五彩或黃地碎花者均有之，渣斗之小者，則入于漱具之屬，非清供品矣。眾所周知，觚是夏商之際青銅酒器的一種，所謂“尊者舉觶，卑者舉角”，觚和觶是地位尊貴的諸侯所用，許之衡認為小觚即可以稱為渣斗，小渣斗是漱具。那么我們是否可以推斷渣斗最本質的功能是用來飲酒，但五代及宋元時渣斗確實用來盛裝唾吐之物，這中間肯定有一個漫長的演變過程。《論語·雍也》中有云：“觚不觚，觚哉！觚哉！”歷來研究者對這語境模糊的一句表示不解，但如果從青銅觚演變為渣斗的歷程來看，倒也說得通。考古學上的青銅觚的形狀是圓形敞口，細腰敦底，器型雍容，落落大氣，但到了西周中期已經開始變化，孔子的感嘆是對這種器型失去殷人風格的失落，也有對社會變遷、周禮廢弛的慨嘆。

從青銅觚與渣斗的造型來看，確實有其神似之處。青銅觚在夏商周三代為酒器，至春秋戰國亂世禮崩樂壞，諸侯殺伐不已，酒器中最高等的爵也淪入普通莽夫之手，小觚在宴饗席上從飲酒到用來裝痰吐之物也不稀奇。到了晉代小觚已經完全成了唾吐之物，專名為渣斗，多為瓷質，宋代許多窯場都燒制渣斗，可見渣斗已經廣泛流行，明清兩代渣斗也被放置于床邊和幾案上，以備存納微小廢棄之物，用途有所拓寬，材質也日漸多樣。若是孔圣人看到曾在煌煌大典中作為禮器的觚淪落為盛納痰吐之物的穢器，怕氣得要活過來吧！（本刊配圖）（責編：雨嵐）