誰是脂肪肝真正的元兇

近年來，我國的脂肪肝發病率呈逐年上升之勢，脂肪肝患者在近5年內竟增加了50倍。我們一直認為脂肪肝是男人的專利，可是，據統計，我國女性脂肪肝的發病率，已經超過了男性。特別是41歲-60歲的中年婦女為高發群體，其主要原因是長期接受廚房油煙的污染。

脂肪肝已成為僅次于病毒性肝炎的第二大肝病。肝臟由20%的蛋白質和80%的水構成，一旦蛋白質攝取不足、脂肪攝取過剩，就容易導致脂肪肝。廚房油煙含有大量的脂肪酸，是危害家庭主婦的一大健康殺手。

油煙污染的危害

我國大多數家庭沿用傳統的煎、炒、烹、炸等烹調方式，再加上廚房通風不好，大部分廚房的一氧化碳含量超標，最嚴重的超過國家規定的標準幾十倍。油煙是一組混合性污染物，其中含有200～300種化學物質，以雜環、芳香族化合物為主，另外，還包括醛、酮、烴、脂肪酸、醇、酯、內酯等有害物質。

長期與油煙接觸，患呼吸道疾病和脂肪肝的風險明顯增加，還可能引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、氣管炎、肺炎等疾病。據統計，烹飪一頓飯菜所產生的油煙，對健康的危害相當于吸兩包煙。其次，油煙又是糖尿病、心臟病、肥胖等疾病的誘因。油煙中的丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等有毒物質，會引發人體組織細胞癌變。

特別是高溫狀態下的油煙，具有強烈的致癌、致突變作用。其中包括苯并芘、揮發性亞硝胺、雜環胺類化合物等致癌物。

油煙污染引發的疾病

【脂肪肝】肝臟是脂類合成、運轉和利用的場所，并不需要大量貯存脂肪。當肝內脂肪的分解與合成失去平衡，或脂肪代謝發生障礙時，脂肪就會在肝內過量積聚，導致脂肪肝。脂肪肝直接導致消化不良，食欲減退、厭食等，進食后常感到腹脹、惡心，脂類代謝障礙等癥狀。嚴重時，會引發肝硬化和肝癌。

【心腦血管病】油煙中含

有的大量膽固醇，以及油煙中的脂肪氧化物，可引發心腦血管疾病。尤其是中老年人，血壓普遍升高，更容易患心腦血管疾病。據統計，78%的心腦血管病患者，都長期在廚房工作。

【肺癌】中國女性患肺癌的兩大主要原因是“二手煙”和廚房油煙。近年來，女性肺癌的發病率呈上升趨勢，其中60%以上的人，長期受到廚房油煙的傷害。廚房油煙中的苯并芘、揮發性亞硝胺、雜環胺類化合物等致癌物質，使女性患肺癌的機率大大增加。

【婦科腫瘤】油煙的主要成分丙烯醛，可引起人體的慢性咽炎、鼻炎、氣管炎等呼吸道疾病。其次，長期接觸油煙的中年女性，患肺癌、乳腺癌的機率是常人的2—3倍。油煙中的多環芳烴類物質，還會引發子宮頸癌等多種婦科疾病。

【導致不育】廚房油煙中還含有74種化學物質，能致使人體細胞發生突變，成為導致男性不育的“家庭殺手”。

廚房無煙健康時代

由于中國傳統烹飪主要以煎、炒、炸、燒為主要方法，再加上高脂肪食物的誘惑，讓人類無法拒絕脂肪過剩的危害，特別是家庭主婦，每天至少呆在廚房三次，約為5個小時以上，為了家人的健康，消除油煙的危害，需從源頭做起。

鍋具是每個家庭一日三餐離不開的炊具，由于普通鍋具材質差，密度低，在高溫狀態下能使油脂滲透到鍋底，而產生油煙危害人類健康。而無油煙皇后鍋具由于采用18/8優質不銹鋼，結合內層碳鋼的材質，具有密度高、不變形、耐高溫的特點，而且油脂無滲透，有效避免了油煙對人體的危害。此外，采用獨特的低溫無水烹煮，最大限度地保留了食物原有的營養成分和原汁原味，比普通烹飪法保留營養成分高出30%以上。

由于采用多套件的組合方式，可同時完成煎、煮、炒、炸、蒸、燜、燉、烤等各種烹制。皇后鍋導熱均勻，節能高效，與傳統烹調方法相比節省約55%左右的能源。