庫爾勒市庫爾勒香梨產(chǎn)業(yè)存在問題分析

摘要：分析庫爾勒市香梨產(chǎn)業(yè)中存在的問題，包括香梨自身的弱點、香梨生產(chǎn)管理中存在的問題、采后商品化處理方面存在的問題、自然災害對香梨生產(chǎn)的影響、香梨基礎(chǔ)研究方面存在的問題等，并對存在的問題進行了分析。

關(guān)鍵詞：庫爾勒香梨；產(chǎn)業(yè)；問題分析

庫爾勒香梨（以下簡稱“香梨”）原產(chǎn)于新疆孔雀河流域，地域性極強。在原產(chǎn)地特定的自然條件下品質(zhì)優(yōu)異，離開了原產(chǎn)地其品質(zhì)、風味及外觀發(fā)生較大變化，與原產(chǎn)地的果品相差甚遠。庫爾勒市屬于孔雀河流域，其香梨經(jīng)過多年的發(fā)展，種植規(guī)模穩(wěn)步擴大，產(chǎn)量不斷提高，產(chǎn)業(yè)鏈逐漸延伸，目前香梨產(chǎn)業(yè)已成為庫爾勒市的主導產(chǎn)業(yè)之一。隨著香梨產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展和壯大，其產(chǎn)業(yè)鏈中多個領(lǐng)域存在的問題日漸突出。針對香梨產(chǎn)業(yè)存在的問題，本文進行分析，旨在為制定促進香梨產(chǎn)業(yè)快速、健康、穩(wěn)定發(fā)展的措施提供參考。

1香梨自身的弱點

1.1單果重偏小和果心偏大

香梨果個偏小，通常年份平均單果重110g左右。果心偏大，果心比值平均為0.607，而鴨梨的是0.549，碭山酥梨的是0.451。

1.2外觀一致性差

主要表現(xiàn)在：沒有代表果形，果形一般在近圓形、廣卵形、橢圓形和紡錘形范圍變化，果形指數(shù)在1.1～1.4波動；花萼有脫落的，也有宿存的；萼端有凹陷的，也有突起的；果面有光滑的，有粗糙的，也有帶明顯肋溝的；果實向陽面有的有紅暈，有的有紅條紋，也有的不著紅色。這都影響了香梨的外觀一致性，降低了香梨的外觀品質(zhì)。

1.3非商品果比例偏高

非商品果主要包括畸形果、偏歪果（一些果農(nóng)稱“龜背果”）、粗皮果等。“豬嘴果”、“疙瘩果”等畸形果的發(fā)生有上升的趨勢。經(jīng)調(diào)查研究，2009年、2010年、2011年3年的“龜背果”發(fā)生率分別為7.65%、9.67%、11.00%。粗皮果也稱“硬頭果”，近年來也有加重的趨勢，其發(fā)生原因尚不明確。

1.4肉質(zhì)果柄易斷裂

香梨果實的果柄是肉質(zhì)果柄，不結(jié)實，在香梨果實生長期間遇到刮風時果柄易斷裂，果實容易脫落。尤其是庫爾勒市在香梨采摘期易出現(xiàn)6～7級大風，落果更嚴重。通常年份因風害造成的損失占總產(chǎn)量的5%左右。

1.5豐產(chǎn)性偏低

香梨多年來667m2產(chǎn)量平均在1400kg左右，而碭山酥梨則是3000kg左右。香梨的坐果率明顯低于碭山酥梨，在有授粉樹的情況下還需要進行人工輔助授粉才能達到豐產(chǎn)要求。

1.6易患生理性黃化病

20世紀80年代以來，香梨黃化病呈逐年加重趨勢，發(fā)病的梨樹，輕者樹勢衰弱，果實產(chǎn)量和品質(zhì)明顯下降；重者樹體殘缺甚至整株死亡，還引起腐爛病的發(fā)生，對梨樹生長發(fā)育影響很大。

2香梨生產(chǎn)中存在的問題

2.1果品質(zhì)量下降

一是鮮食品質(zhì)下降。果實已經(jīng)達到成熟期，但含糖量低，果肉硬度大，石細胞數(shù)目增多，石細胞團增大，果心變大，不能達到香梨應有的標準，味淡、口感差。二是貯藏品質(zhì)下降。近幾年庫爾勒市各果品保鮮庫的香梨普遍出現(xiàn)多種病害，如萼端黑斑病、水狀霉爛病等，發(fā)病率輕者病果達1%～3%，重者在10%以上。

2.2有害生物危害加重

隨著農(nóng)業(yè)區(qū)生態(tài)環(huán)境和栽培技術(shù)的變化，人流、物流加快，香梨有害生物種類和數(shù)量呈增多、危害呈加重趨勢，尤其是梨木虱、螨類、食心蟲、腐爛病、黃化病，對香梨產(chǎn)量和品質(zhì)影響越來越大，且防治難度大，成本高。

2.2.1病害腐爛病大流行的時間間隔縮短，自1967年以來庫爾勒市發(fā)生6次腐爛病大流行，每一次流行都與凍害和栽培管理水平降低有密切關(guān)系，前5次基本是10年出現(xiàn)1次，后2次僅間隔6年。黃化病自從20世紀80年代以來呈逐年加重趨勢。

2.2.2蟲害發(fā)生在香梨上的蟲害種類越來越多、數(shù)量越來越大、危害越來越重。僅從20世紀80年代后，庫爾勒市香梨產(chǎn)區(qū)就增加了5種害蟲，分別為香梨優(yōu)斑螟、梨小食心蟲、橄欖片盾蚧、梨莖蜂、梨喀木虱，且已上升為主要害蟲。最典型的是梨小食心蟲，20世紀90年代才在庫爾勒市發(fā)現(xiàn)，到2003年庫爾勒市產(chǎn)區(qū)已普遍發(fā)生，2010年和2011年梨小食心蟲發(fā)生較為嚴重，局部成災。

2.3管理水平較差

就整體而言，庫爾勒市與國內(nèi)外先進水平差距仍較大。多數(shù)果農(nóng)生產(chǎn)管理粗放，仍然沿襲傳統(tǒng)的以冬季修剪為主的修剪技術(shù)。果園管理標準化程度較差，缺乏量化或標準化的指標，隨意性較大。

2.3.1生產(chǎn)模式落后目前，庫爾勒市香梨生產(chǎn)仍然是以家庭為單位的“小規(guī)模、大群體”式分散經(jīng)營為主，這種經(jīng)營模式松散，缺乏凝聚力，廣大果農(nóng)對國內(nèi)外果品市場供求關(guān)系的變化和綠色果品的質(zhì)量標準知之甚少。雖然也有“公司+農(nóng)戶”的模式，但“公司”和“農(nóng)戶”之間基本停留于一般的購銷層次。

2.3.2肥水管理不當施肥沒有系統(tǒng)科學的量化指標體系，果農(nóng)長期超量使用化肥，輕施有機肥，甚至不施有機肥，加之不注意深翻使土壤板結(jié)，通透性較差。在施化肥方面又重氮肥、輕磷鉀肥。在果實采收期，有的果農(nóng)還多次灌水施肥來提高產(chǎn)量，結(jié)果造成香梨樹抗逆性降低，引發(fā)一系列的問題。

2.3.3病蟲防治不到位防治的原則是“見蟲治蟲，見病治病”，不能進行有效的病蟲預測預報，也無規(guī)范的用藥標準，果農(nóng)做不到科學用藥。病蟲防治噴藥次數(shù)每年多達10次，每次用藥種類多在3～5種，果園污染、農(nóng)藥浪費現(xiàn)象嚴重。

2.3.4安全生產(chǎn)不夠重視安全生產(chǎn)剛剛起步，絕大多數(shù)生產(chǎn)者不了解、不熟悉有關(guān)果品標準，部分生產(chǎn)者仍使用國家明令禁用的劇毒、高殘留等農(nóng)藥。

2.4新技術(shù)推廣滯后

近年來能為庫爾勒市香梨提供科研和技術(shù)服務的單位有庫爾勒市香梨研究中心、庫爾勒市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、巴州林業(yè)科學技術(shù)推廣中心、農(nóng)二師農(nóng)科所和巴音職業(yè)技術(shù)學院，但這些科研和技術(shù)單位與生產(chǎn)第一線的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、場）多數(shù)脫節(jié)，一些新技術(shù)無法快速推廣。

2.5標準化生產(chǎn)進度緩慢

多年來行政部門積極組織開展無公害香梨食品、綠色香梨食品和有機食品等類型的標準化生產(chǎn)，但真正取得證書的基地和果品很少。出口注冊果園雖發(fā)展較快（截至2011年全市共登記注冊面積2870hm2，經(jīng)考核合格面積達2463hm2，合格率達85.8%），但僅占全市結(jié)果面積的15.56%，真正出口的果品比例非常小，近3年香梨的平均出口量只占總量的2%左右。

3采后商品化處理技術(shù)落后

香梨在采后的分級、包裝、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)較為落后，加工能力嚴重不足，生產(chǎn)者只注重生產(chǎn)，不重視采后商品化處理。

3.1分級不規(guī)范

庫爾勒市現(xiàn)用的香梨分級標準是2003年發(fā)布實施的，可是真正按照標準分級的僅占總產(chǎn)量的5%左右，多數(shù)果品采用混級或部分混級貯運和銷售。

3.2冷藏技術(shù)落后

到2011年12月，庫爾勒市域內(nèi)有大、中、小果品冷藏庫110座，保鮮容量達到50.77萬t，已能夠滿足目前庫爾勒市及周邊香梨貯藏的需要，可是先進的氣調(diào)貯藏量僅占貯藏總量的12.4%。而且冷庫管理粗放，庫內(nèi)消毒殺菌不規(guī)范。

3.3包裝不統(tǒng)一

香梨果品包裝標識混亂。表現(xiàn)在紙箱顏色、規(guī)格、商標、品牌雜亂，嚴重影響了香梨的品牌形象。箱體設(shè)計簡單，規(guī)格類型小，紙箱整體質(zhì)量差。

3.4加工程度低

香梨除主要作為鮮食果品銷售外，還可以加工成果脯、果汁、罐頭、果酒等耐貯存的商品。目前還未進行深加工開發(fā)研究，雖然有少量的深加工產(chǎn)品，終因商品沒有特色，打不開市場而停產(chǎn)。

3.5品牌保護不夠

由于缺乏商標意識，把地方特色混同于品牌，商標注冊后不注意商標的宣傳、開拓和保護，致使在銷售市場上以假充真、以次充好的現(xiàn)象普遍存在。

4自然災害頻繁發(fā)生

從2000年起，庫爾勒市香梨多次經(jīng)歷嚴重自然災害，如2002年12月下旬至2003年元月上旬，2008年元月下旬至2月上旬，2010年12月至2011年元月的3次大范圍凍害，給香梨生產(chǎn)造成了巨大的損失。僅2010-2011年冬季發(fā)生的凍害，全市香梨受災面積多于1萬hm2，直接經(jīng)濟損失7.18億元。再如，2004年4月和2007年4月的干熱風給香梨生產(chǎn)也造成很大損失，嚴重降低了當年的坐果率。這些自然災害，輕者造成減產(chǎn)，重者死樹毀園。

5香梨基礎(chǔ)研究薄弱

目前庫爾勒市香梨產(chǎn)業(yè)的技術(shù)研發(fā)力量不夠雄厚，缺少基本的科研硬件，如辦公設(shè)施和科研設(shè)備，缺少研發(fā)的技術(shù)人才，缺少專業(yè)領(lǐng)頭人，技術(shù)手段落后等，嚴重制約了香梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

香梨產(chǎn)業(yè)中存在問題的原因是多方面的，一方面是香梨本身的生長發(fā)育特點和遺傳特性所決定的；另一方面是由管理粗放、片面追求產(chǎn)量、病蟲害危害、氣候變化、營銷等諸多因素所致。要解決香梨自身的弱點，必須從新品種選育入手，包括雜交育種和芽變選種，選育出多方面特性超過香梨的新品種。要解決香梨生產(chǎn)中存在的問題，就應通過整形修剪、花果管理、營養(yǎng)診斷、平衡施肥、節(jié)水灌溉、有害生物綜合防治等方面的新技術(shù)引進或研發(fā)，創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)高效栽培模式，建立示范基地，輻射帶動整個香梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。針對香梨的營銷，要加強采后處理，挖掘整理香梨文化，加強品牌宣傳保護，統(tǒng)一包裝。針對香梨的自然災害，研究重大突發(fā)性氣象災害的監(jiān)測預警，以提高樹體抗凍能力為重點，提升香梨抗寒栽培技術(shù)水平，通過關(guān)鍵技術(shù)集成配套，建立災害性天氣綜合防控減災體系。

基金項目：庫爾勒市科技特派員項目（2011-06）；庫爾勒市重點科技項目（2010-09）。

第一作者簡介：何子順（1970-），男，山東省冠縣人，碩士，高級工程師，主要從事果樹育種與栽培研究。

（收稿日期：2012-02-01）