德州市高效特色畜牧業調查報告

呂延飛 王海如 馬 琳 劉 剛 （山東省德州市畜牧獸醫局 253015）

高效特色畜牧業是指有獨特的資源條件、明顯的區域特征、特殊的產品品質、特定的消費市場和比較效益偏高的畜牧業，具有地方自主性、不可替代性等特色及非物質文化遺產屬性，在城鄉經濟文化發展中具有特殊意義。隨著我國經濟發展方式的轉變，人們消費水平的提高，發達國家資本技術控制的加強，對發展高效特色畜牧業提出了越來越緊迫的要求。德州市畜牧業發展正處于由“增量”到“提質”轉型的關鍵期，做大做強德州市的高效特色畜牧業，能夠有力支撐畜牧業從依賴發展到自主發展、從數量增長到質量提升、從單一模式到多元推動轉化，大力推進特色品牌戰略，奠定新時期本市畜牧業可持續發展的基礎。為充分了解德州市高效特色畜牧業的基本情況，主要存在問題，有關部門采取現場調查、組織座談等方式對全市的地方畜禽品種資源、特種動物養殖、傳統地方畜牧食品特產進行了充分調研，并提出發展建議。

1 全市高效特色畜牧業基本情況

1.1 地方畜禽品種資源現狀

1.1.1 德州驢保存保護現狀 德州驢是當地勞動人民長期選育的優良品種，產于德州市全境，其中以樂陵市、寧津縣為主要產區，分“三粉”、“烏頭”兩個品系。由于農業生產基本實現了機械化，驢的役用價值已經消失，加之養驢投資大，周期長，效益低，導致德州驢的數量急速下降，全市存欄純種德州驢7881頭。2009年，樂陵市國強集團與濟南客商合資興建了國強烏驢置業基地，通過與美國方面的合作，對德州驢進行科學的保種提純工作，現建有圈舍3000m2，存欄德州驢500頭，并成功注冊地理標志商標。

1.1.2 魯北白山羊保存保護現狀 魯北白山羊是經過長期風土馴化和勞動人民的精心選育而逐步形成的地方良種，屬于皮肉兼用型品種。通過調查，本市魯北白山羊存欄量達65萬余只，其中母羊25萬只，遍布全市12個縣市區，主要分布于禹城、平原、臨邑、陵縣、齊河等縣市。但由于近幾年引進了波爾山羊等肉用品種與之進行雜交，純種魯北白山羊的數量有所下降。

1.1.3 魯西黃牛保存保護現狀 魯西黃牛素有“山東膘牛”之稱，主產于魯西地區，以皮薄骨細、肉質鮮嫩、大理石花紋明顯三大特點著稱于世。德州市是全國肉牛的重要養殖基地，曾經是全國秸稈養畜示范區，肉牛存欄量較多。但近幾年養牛效益相對較低，導致肉牛數量下降，尤其是魯西黃牛下降幅度較大。目前，本市純種魯西黃牛存欄量為7.65萬頭，母牛數量4.87萬頭。樂陵市希森三和集團是一家國家級農業產業化龍頭企業，擁有本市唯一一家國家級魯西黃牛保種場，存欄母牛500余頭，其中純種270余頭。公司主要產品“魯西黃?！迸品指钆Ｈ?，先后獲得國家綠色食品發展中心頒發的綠色食品A級證書、“山東省名牌產品”等殊榮，深受市場歡迎。公司創造出“企業+基地帶農戶”的經營模式，肉牛產業發展迅速。目前已帶動養牛大戶600余家，存欄魯西黃牛母牛近1萬頭。

1.2 特種動物養殖經營現狀

目前，本市的特種動物養殖品種主要有銀黑狐、藍狐、貉、肉鴿、美國七彩山雞等。

1.2.1 毛皮動物養殖經營基本情況 目前，本市毛皮動物主要是藍狐的存欄量12萬只，以武城、平原兩縣的養殖規模最大。2010年，由于世界經濟的回暖，國際市場對優質狐皮、貉皮的需求量猛增，狐皮每張達到800～1100元，因此毛皮動物養殖業在近兩年處于擴張狀態。武城縣聚仙園毛皮動物養殖專業合作社是一家集種狐繁育和商品狐、商品貉養殖于一體的特種動物養殖專業合作社，該合作社帶動周邊500余養殖戶從事狐貍和貉的繁育養殖，所產皮張遠銷到美國、加拿大、俄羅斯等國家和地區。該合作社在投入品的購進、消毒防疫、人工授精、疫病防治、商品狐貉的出售等方面進行統一管理，并首次將種狐的人工授精技術引入德州。2011年，該合作社籌備新建一處占地600畝的特種經濟動物養殖基地，基地將以毛皮動物養殖為主導，并力爭在山雞、孔雀、野豬等其他品種的養殖方面有所突破。

1.2.2 肉鴿養殖經營情況 近年來，隨著居民飲食習慣的改變，對肉鴿的需求量越來越大，由于投資成本較小，生產周期短，飼養肉鴿的經濟效益遠高于其他養殖業，發展肉鴿業市場前景廣闊，正日益成為促進現代畜牧業發展的重要力量。本市目前存欄肉鴿120萬羽，品種主要為白羽王、天翔1號，主要分布于臨邑縣、禹城市、齊河縣、平原縣等地。臨邑縣良田種鴿場，存欄種鴿5.5萬對，成為全省最大的種鴿場。為擴大養殖規模，該養殖場按照 “公司＋基地＋農戶”的模式運營，與養殖戶簽訂統一提供幼鴿、統一提供技術、統一提供防疫、統一提供飼料、統一回收商品鴿的養殖回收合同，所回收的商品鴿全部加工銷售到菲律賓、馬來西亞等國家及我國香港地區，并帶動周邊縣市2000多養殖戶，戶均增收7000余元；華東巨星鴿業科技有限公司作為全國最大的肉鴿場，年出欄肉鴿500萬只，其乳鴿料配制技術榮獲國家專利。

1.2.3 七彩山雞養殖經營情況 七彩山雞，是一種集食用、藥用、觀賞于一體的特禽。近年來，由于山雞的藥用保健功能被人們所熟知，山雞（蛋）的市場需求量迅猛增長，發展前景廣闊。本市七彩山雞存欄量為26萬羽，以圈養為主，主要集中在武城、平原、夏津縣等地。武城縣郝王莊鎮特禽養殖專業合作社是德州市最早進行七彩山雞養殖繁育的合作社，存欄種雞2.5萬只，帶動周邊160余戶農民，目前與西安、青州、臨朐等地的大型特禽養殖場進行技術合作。合作社內按照統一提供雞苗、統一提供技術、統一提供防疫、統一提供飼料、統一回收山雞（蛋）、分戶飼養的“五統一分”的養殖模式進行生產管理，商品山雞（蛋）主要銷往北京、濟南等市場。

1.3 地方畜牧食品特產

1.3.1 德州扒雞 德州扒雞盛譽全國、馳名天下，其源于明代，創于清朝，傳于民國，盛于當今，距今已有三百余年的歷史，具有形美色鮮，肉嫩可口，五香純正，熟爛透骨之特點，是高蛋白低脂肪的營養滋補品。在2011年10月23～25日召開的全省高效特色畜牧業現場會議上，德州扒雞被評為山東傳統地方畜產品名吃，且名列“十大”傳統地方畜產品名吃之首。德州牌扒雞歷獲省優、部優、山東省著名商標、山東名牌、中國馳名商標等百余項榮譽稱號。全國各地擁有數百家德州扒雞連鎖店，營銷網絡遍布全國30多個省、市、自治區，年銷售扒雞1.2萬t左右。

1.3.2 保店驢肉 作為山東傳統地方畜產品名吃的寧津保店驢肉，常食用有補血、滋陰等食療作用?，F在，保店驢肉在北京、天津、濟南等大城市，頗受消費者青睞，呈供不應求之勢，價格逐年上升。目前，在寧津縣從事保店驢肉生產加工企業，已達20余家，年屠宰肉驢1萬余頭。但多數廠家為作坊式生產，且受驢源供應不足限制，生產規模和能力都不大，生產品種主要為真空小包裝和罐頭兩大系列。據統計，目前全縣保店驢肉的年加工量約1100t。目前，保店驢肉平均銷售價格已達到了40元/kg以上，加工一頭毛驢的利潤在1000元左右，效益十分可觀，生產發展前景十分廣闊。

2 主要存在問題

2.1 地方品種繁育體系建設落后

德州驢是本省優良的地方品種，存欄量太少。魯北白山羊雖然目前存欄量較多，但呈現農戶散養的特點，特別近幾年來，波爾山羊等引進品種與之雜交，使純種白山羊數量銳減。

2.2 特種動物養殖業缺乏政策扶持

由于缺少必要的扶持政策，特種動物養殖企業普遍存在資金短缺、用地緊張等問題，在調研中發現許多企業有做大做強的計劃，但苦于沒有資金、生產用地審批困難，使之無法改造設施、擴大規模，有一些企業甚至被迫停產轉行。

2.3 特種動物養殖產業化水平較低

本市特種動物養殖基本以小型企業為主，其規模小、資本實力不足、技術力量不強、帶動力弱，對產業發展的貢獻不高。企業與養殖戶的訂單合同存在不規范現象，利益連接機制不完善，養殖戶的利潤小，承擔風險大，養殖戶積極性不高。

2.4 特種動物養殖缺乏科技支持

特種動物養殖業作為我市近年來新興的養殖產業，發展空間較大，發展速度較快，但我省畜牧科研院所對特種動物的研究還處于初級階段，在品種繁育、疫病防控、飼喂管理方面與傳統畜禽相比還有很大差距。許多特種動物養殖企業在技術方面也是慢慢摸索，雖然總結出一些經驗，但還不系統、不完善，未得到科學驗證，可行性不高。一旦遇到技術難題，就束手無策，進而導致較大的經濟損失。

3 發展建議

3.1 實施良種保護開發工程

制定全省地方畜禽良種繁育體系建設規劃、遺傳資源保護規劃和良種推廣指導目錄，加強諸如德州驢等瀕危畜禽品種資源保護，建設一批高起點、規模大的地方畜禽品種原種場和擴繁場，加快構建原種場、擴繁場、商品場相互配套的畜禽良種繁育體系。

3.2 加大特種養殖政策扶持力度

特種動物養殖產業作為高效特色畜牧業的一個亮點。建議各級部門將特種養殖作為發展現代畜牧業、促進農民增收的新興產業來抓，金融、財政、畜牧獸醫部門加強聯絡協調，加大金融支持力度。加強銀企對接，吸引更多的金融機構支持特種動物養殖業發展，解決農戶貸款難的問題。根據實際發展特點及需要，把特種動物養殖用地納入土地利用總體規劃，切實保障特種動物養殖用地。

3.3 加快特種養殖產業化進程

一是優先培育和發展基礎較好、市場潛力大的特種動物養殖企業，積極推進一體化經營；二是大力發展深加工，提高綜合開發效益，增強市場競爭力；三是引導企業進行強強聯合，實現優勢互補，資源共享，促進企業轉型升級，提高市場競爭力；四是強化企業與養殖戶利益連接機制，規范訂單合同，實現企業和農戶風險共擔，利益共享，保障養殖戶利益；五是引進一批比較有競爭力的名牌企業，加快產業化發展進程。

3.4 加強科技支持力度

一是加大農業良種工程、重大科技專項、技術創新工程、農業科技成果轉化和技術推廣資金投入對地方畜禽資源保護、特種動物養殖的支持力度；二是各科研院所、各大高校應積極開展地方優良畜禽、特種動物的科學研究，加大科企、校企合作力度，開展聯合科研攻關；三是各級畜牧獸醫部門應搞好新技術的推廣工作。