畜牧生產(chǎn)中維生素A的營養(yǎng)作用及應用研究進展

趙炳云 （山東省諸城市畜牧獸醫(yī)管理局 262200）

VA是脂溶性維生素的一種，日糧中添加后能促進動物生長，增強機體免疫力，缺乏會引起動物生產(chǎn)性能下降，機體免疫力減弱。以及骨骼生長和發(fā)育障礙。本文將從VA的特性及機體對VA的吸收利用等各方面著手對其在畜牧生產(chǎn)中的應用研究作進一步探討分析。

1 VA的特性

VA只存在于動物體中，植物體中不含VA，而含有VA原—胡蘿卜素（β-胡蘿卜素活性最強）。VA和胡蘿卜素兩者易被氧化破壞，尤其是在濕熱和與微量元素及酸敗脂肪接觸的條件下，在無氧黑暗處較穩(wěn)定。在0℃以下的暗容器內(nèi)可長期保存。

2 VA的吸收與代謝

食入的VA和胡蘿卜素，在胃蛋白酶和腸蛋白酶的作用下，從與之結(jié)合的蛋白質(zhì)上脫落下來。在小腸中，游離的VA被酯化后吸收。膽鹽有表面活性劑的作用，對β-胡蘿卜素的吸收具有重要意義，可促進β-胡蘿卜素的溶解和進入小腸細胞。β-胡蘿卜素通過小腸黏膜細胞后，被雙加氧酶分解成兩分子的視黃醛，再還原為視黃醇。飼糧中50%～90%的VA可被吸收，胡蘿卜素的吸收率為50%～60%。

吸收的VA以酯的形式與VA結(jié)合蛋白相結(jié)合，經(jīng)腸道淋巴系統(tǒng)轉(zhuǎn)運至肝臟貯存，當周圍組織需要時，水解成游離的視黃醇并與視黃醇結(jié)合蛋白結(jié)合，再與血漿中別的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成視黃醇-蛋白質(zhì)-蛋白質(zhì)復合物，通過血液轉(zhuǎn)運到達靶器官。

3 VA的營養(yǎng)作用［1］

3.1 VA對視覺的影響 目前在畜牧生產(chǎn)中研究清楚的是VA與視覺，其中主要的物質(zhì)是11-順視黃醛。它與視蛋白結(jié)合生成視紫紅質(zhì)，而視紫紅質(zhì)是視網(wǎng)膜桿細胞對弱光敏感的感光物質(zhì)。

3.2 VA對維持上皮組織的影響 VA與黏液分泌上皮的黏多糖合成有關(guān)。黏多糖是存在于軟骨和分泌黏液的上皮細胞中的糖蛋白質(zhì)或粘蛋白質(zhì)的輔基。上皮細胞的這種變化有可能是通過遺傳信息的改變而影響細胞核的形成或細胞表面糖蛋白質(zhì)的合成而引起并發(fā)揮其作用的。

3.3 VA與繁殖性能 目前研究發(fā)現(xiàn)，VA酸（視黃酸）在胚胎發(fā)育中起著重要的作用。即表現(xiàn)在VA對畜禽繁殖性能的影響上。

3.4 VA骨骼的生長發(fā)育 VA在機體的免役功能以及抵抗疾病的非特異性反應方面也起到重要的作用。同時，在腦脊髓液壓，皮質(zhì)酮的合成以及癌的發(fā)生都有關(guān)系，但目前對VA營養(yǎng)功能等方面的研究不多。

4 VA與其他維生素的關(guān)系

4.1 VA和VD的相互作用 （1）VA和VD的相互作用主要表現(xiàn)在高劑量VA對VD的拮抗作用，日糧VD在臨界水平或低于臨界水平時，隨著日糧中VD含量的相對減少VA對VD的拮抗作用逐漸增強。Veltmann[2]等（1986）報道，仔雞日糧中添加高劑量的VA（45000IU/kg）時，隨著日糧中VD含量的降低（1000IU/kg、200IU/kg、100IU/kg），堿性磷酸酶的活性和肝臟的重量明顯增加，而VA水平為1500IU/kg和15000IU/kg時，則對堿性磷酸酶的活性和肝臟重量無影響。堿性磷酸酶活性的升高是高劑量的VA干擾仔雞對鈣的吸收而出現(xiàn)的代償性的生理反應，而肝臟重量的增加則是高劑量的VA使肝臟負擔增加造成的。高劑量的VA對動物的生產(chǎn)性能、骨骼及血液生化指標的影響也很大。Veltmann[2]（1985）報道，高水平的VA和低濃度的VD3相互作用會降低火雞的體增重、骨灰含量和血清中鈣的濃度，蛋雞的日增重也下降。在反芻動物上也得出同樣的結(jié)果，王九峰[3]（1999）報道，乳牛血清25-OH-D3和1，25-（OH）2-D3水平隨著血清β-胡蘿卜素水平的升高而降低。骨灰分是測量VA對VD影響的最敏感的指標，骨灰分明顯下降則說明VD的吸收嚴重受到影響。金久善[4]（1994）報道，給乳牛口服過量的VA干擾肝臟和腎臟對VD3的羥化，使VD3活性代謝產(chǎn)物減少，進而影響鈣磷的吸收和代謝，造成骨骼生長和礦化障礙。（2）高劑量的VD對VA也有拮抗作用，但沒有VA對VD的拮抗作用強，VD大量攝入不僅抑制VA的吸收，更主要的是會使動物中毒，VD中毒與缺乏有類似的癥狀。但是，無論是VA過量還是VD過量所引起的動物代謝紊亂都可以通過添加另外一種維生素來緩解或消除。

4.2 VA和VE的相互作用 VE（生育酚）作為一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)的自由基，有效地抑制細胞膜、亞細胞膜和紅細胞內(nèi)多不飽和脂肪酸過氧化，提高機體免疫力、增強細胞抗氧化能力。VE還可以增加動物的繁殖性能、改善肉品質(zhì)。但是，VA和VE之間存在明顯相互作用，因此，盲目增加VA或VE的添加劑量均會造成生長障礙、免疫力的下降。而VA和VE的添加水平適量時，不僅不會出現(xiàn)拮抗反而存在協(xié)同作用。因而，日糧中VA和VE的添加量和添加比例就顯得很重要。實驗表明，VA和VE都在低水平（臨界水平或稍微高于臨界水平）時，則不表現(xiàn)出相互的拮抗作用，相反還有相互協(xié)同作用。日糧中單獨添加β-胡蘿卜素不能提高雞對大腸桿菌的抗體滴度，而當與VE同時添加時能提高大腸桿菌的抗體滴度。Avakian報道，小鼠在低溫水中4h后，免疫力下降，分別注射VA、VE和VK時動物的免疫力仍然很低，但注射VA+VE或VA+VK則其免疫力正常。

5 VA的缺乏及癥狀

當飼糧中VA缺乏時雞和其他動物可發(fā)生胎兒吸收、畸形、死胎、產(chǎn)蛋率下降、睪丸退化、眼角膜軟化、渾濁，干眼，流淚和分泌膿性物等多種癥狀。動物抗體抗原的應答下降，黏膜免疫系統(tǒng)機能減弱，病原體易于入侵。

6 VA過量及產(chǎn)生的危害

實際生產(chǎn)中，VA的過量添加影響動物機體對鈣的吸收。出現(xiàn)鈣的缺乏。同時引起重視的是VA過量易引起中毒。姚軍虎[6]1993研究表明當萊航小公雞的飼糧中VA≥300mg/kg時表現(xiàn)精神抑郁，采食量下降或拒食。

7 小結(jié)

目前畜牧生產(chǎn)中研究 VA的營養(yǎng)作用和發(fā)展狀況很少。如果飼糧中缺乏VA會使動物免疫力下降，幼齡動物生長受阻，皮膚粗糙，出現(xiàn)干眼癥甚至夜盲癥，使畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展受到影響。