觀賞果樹在農業觀光園中的應用研究——以南京杏花·春創意農業園為例

趙 巖，張莉敏，陳 倩

(南京林業大學風景園林學院，南京210037)

觀賞果樹作為從傳統果樹中派生出來的特殊種群，或花朵美麗、或果實特異、或葉片多彩，在葉花、果實、干形中具有很高的觀賞價值。其艷麗芬芳的花朵、形色各異的碩果和優美的樹姿，結合花朵開、謝和時令的變化，春華秋實、綠葉成蔭、季相鮮明，形成了豐富的園林景觀［1］。

觀賞果樹在園林中的應用具體體現在農業觀光園、庭院配置、城市園林造景、果樹盆景和果樹的室內裝飾等眾多方面，其中，農業觀光園不僅能創造較高的經濟效益，同時能適應美化生態環境的需要，也能滿足人們度假休閑、旅游觀光的需求，是當前觀賞果樹發展的新熱點。本文以南京杏花·春創意農業園為例，探討觀賞果樹在農業觀光園中的應用方法和途徑，以期觀賞果樹的應用能得到應有的重視，在景觀營造上提升園區的特色和品質。

1 觀賞果樹概述

1.1 觀賞果樹的概念

由于長期的自然選擇和人工選擇，各種果樹形成了繁多的品種和變異類型，人們從中選擇那些品質高貴、形態優美的果樹作為觀賞之用，尤其是應具有花葉果艷美、奇特、珍稀等特點［2］。這些果樹被中國工程院院士、山東農業大學束懷瑞教授稱之為觀賞果樹。他認為，觀賞果樹依托傳統果樹的栽培管理技術，充分發揮葉、花、果的觀賞價值和經濟價值，產生良好的生態效益和經濟效益［3］。我國果樹有670余種，158屬，59科，品種資源之多為世界之冠。其中又以葡萄科、薔薇科、鼠李科、桑科、蕓香科和無患子科種類最多。

1.2 國內外觀賞果樹應用概述

國外關于觀賞果樹最早的描述，莫過于在歐洲關于伊甸園的神話描述，在這個極樂園里，種植了各種奇花異果，非常好看，樹上的果子還可以作為食物。埃及作為歐洲文明的源頭，早在公元前三千年，就出現了種植果木、葡萄和蔬菜的實用性園林。此外，早期波斯園林里的樹木主要也是果樹，如蘋果、梨、李子和杏。進入中世紀，歐洲園林一直與農業景觀密切相關，這一時期的寺院里就專門開辟了果園、藥草園、蔬菜園等，體現了教會自給自足的特征。到了18世紀60年代，以英國為首的西方發達國家紛紛開始了第一次工業革命，資本主義迅速發展，城市化進程急劇加快。城市居民開始懷念土地及種植。通過蔬菜、花卉、果樹和珍稀植物的種植既可獲取經濟效益，又可在勞作或觀賞中體驗農耕生活的情趣，獲得心理上的滿足［4］。近年來，國外觀賞果樹的發展主要趨向于農業物聯網技術的運用。基于物聯網的溫室通過農情遠程監控，將果樹生產過程中的溫度、濕度、二氧化碳含量、土壤溫度、光照、土壤含水率的信息實時采集，讓從事果樹生產的種植戶實時掌握這些信息。

我國古代園林中十分重視對果樹的運用，早在周朝，很多花果就引入園圃種植。秦漢時期的上林苑更是栽植了名果異卉三千余種，漢武帝網羅熱帶的奇草異木移植于上林苑中的扶荔宮中，其中不乏龍眼、荔枝、檳榔、橄欖、柑橘等眾多觀賞果樹。隋唐時長安果樹的種植更是具有相當的規模，大明宮旁的梨園栽種了大量的梨樹，“梨園子弟”名滿天下;桃花也是當時園林中常見的樹種，唐人詩詞中屢次提到桃花，如崔護的名詩“去年今日此門中，人面桃花相映紅”。宋徽宗的艮岳也移植了大量的佳果異木。明代江南的私家園林拙政園內也有“枇杷園”，園中遍植枇杷。清代的南京愚園，還專門辟有果圃。由此可見，果樹在我國古典園林中得到了廣泛應用。近代隨著觀賞花木的不斷選育、引種和應用，果樹在園林植物中的地位曾一度有所降低。然而，隨著現代園林在概念、形式和內涵等方面的不斷發展，果樹以其豐富的資源、多樣的習性和景觀以及深厚的文化內涵，其價值得到了重新認識和推崇，應用也越來越廣泛［5］。

1.3 觀賞果樹的價值

1.3.1 經濟價值

多年來，種植果樹的經濟效益一直高于其它大田作物，很多觀賞果樹渾身都是寶，經濟價值極高。如銀杏，其果實白果營養豐富，可以養生延年，同時也可以入藥，銀杏葉可以用來研制保健品和美容產品，銀杏木材質優、價格昂貴。核桃樹的經濟價值也很高，除了核桃仁有食用價值外，其樹干、枝、葉、青皮等都有一定的利用價值。

1.3.2 社會價值

城市園林的社會價值，不僅僅是開展各項有益的社會及休閑娛樂活動，為人們帶來身心的放松和愉悅，更重要的是按照生態園林綠地的特點，將園林營造成人們走向自然的第一課堂，以其獨特的教育方式，啟迪人們與樹木共存。創建以觀賞果樹為主體的植物群落景觀，集觀賞性、生產性、科普性、趣味性于一體，讓人們認識大自然的一個獨具魅力的植物大家族，帶來別樣的景觀體驗，激發人們愛護自然、愛美的自然本性。

1.3.3 生態價值

觀賞果樹除了具有一般樹木凈化空氣、修復生態環境、調節城市小氣候的功能，還具有一些其他特殊的功能。果樹枝葉繁茂、葉質厚大，絨毛和氣孔比較多，能夠有效的吸收粉塵，降低城市的“三廢”污染。如無花果和銀杏能大量地吸收二氧化硫和氯氣，柑橘和沙棗對氟化氫抗性很強，蘋果能吸收硫化氫，黃連木是氯化氫的克星，石榴對吸收二氧化氮有較強的吸附能力［6］。

另外，在觀賞果樹開花和結果的季節，花朵艷麗芬芳，果實鮮美，會吸引大量鳥類、蜜蜂和蟲類動物，能夠豐富城市的生物多樣性。

1.3.4 景觀價值

觀賞果樹的景觀價值用“春季繁花似錦，芳香四溢;夏季綠蔭匝地，遮蔭送涼;秋季碩果累累，葉色多變，萬紫千紅;冬季枝干婆婆，耐人尋味”來形容，最合適不過。

姿態優美的果樹，既能賞花，又可看葉，果實更是最突出的觀賞部分，既有很高的經濟價值，又有特別的觀賞價值。同時，觀賞果樹的樹形也可以成為觀賞的內容，如樹形奇特的龍須棗，挺拔的銀杏，枝條下垂的垂枝桃、垂枝李等。

2 觀賞果樹在農業觀光園中的應用探討

觀賞果樹作為一類較為特殊的觀賞植物，在景觀的植物配置中當占有一席之地。本次實踐結合農業觀光園的景觀規劃設計，從場地實際條件出發，在景觀功能分區及景觀營造中，探討觀光果樹的創新型應用途徑和方法，展現觀賞果樹植物造景和休閑功能的獨特魅力。

2.1 規劃基地概況

本次規劃區范圍位于南京市秣陵街道天祿大道以東，與祿口街道連接處的哪吒灘河以北的約33 hm2用地，現狀有村莊、水稻田、果園 (葡萄園、梨園、草莓園、西瓜田等)、魚塘、菜地 (包括水生蔬菜)、苗圃，以及少量企業工廠用地等。現場地形平坦、塘洼眾多、物產豐富，農業生產基礎條件良好。

2.2 資源現狀特色分析

(1)金陵南郊，魚米之鄉。秣陵街道位于南京都市圈半徑30 km的核心南部，與南京市區的交通便捷，是南京市主城區南部旅游、休閑產業重點發展組團及綠色走廊建設帶。園區物產豐富，魚塘遍布，特色種植為水稻、葡萄、西瓜、芝麻等。

(2)水韻田園，生態綠洲。基地范圍內土地肥沃，水草豐美，白鷺低飛，幾組村落散布于平坦的田園之中，房前屋后水塘洼地較多，基地內的20多公頃的水產養殖魚塘以及南部的哪吒河濕地均體現了濃厚的水鄉田園風光。為營造水景、發展養魚及垂釣提供良好基礎。

(3)一江帶水，杏花詩意。秣陵是秦淮文化的發源地和搖籃，清朝文學巨匠吳敬梓盛贊:“一帶江城新雨后，杏花深處秣陵關”，描繪出古秣陵的早春美景。場地南側的哪吒河屬于秦淮河中游，河面較為寬闊，水質較好。因此，場地的自然濱水條件和詩詞意境中描繪的杏花盛開時的美景，為園區規劃提供了豐富的創意素材。

2.3 規劃目標與策略

通過現場資源條件的分析以及長三角地區農業觀光園的市場調研，本著錯位經營、差異化競爭的原則，充分發揮景觀資源優勢、把握農業經濟發展的最新前沿，實現郊區型傳統農業向都市型文化創意農業的轉變，利用有機農業的特色與吸引力，大力培植農產品附加值文化，創造豐富的旅游主題，堅持“多元化發展，規模化經營、特色化培植，科技化創新”的經營思路，為城鄉居民提供一處集有機農業經濟、文化活動、教育培訓、餐飲、旅游休閑、參與體驗、養生康復等活動于一體的擁有豐富產品與多種產業形態的“文化創意農業園”。

2.4 觀賞果樹的應用研究

本次規劃致力于將南京杏花·春創意農業園建設為中國第一家建立在有機農業基礎上的創意農業休閑園區，并利用有機農業的特色與吸引力，附加文化活動、教育培訓、餐飲、旅游休閑、參與體驗、養生康復等產業，使一個有機農場轉變為一個擁有豐富產品與多種產業形態的“文化創意農業園”。建設創意農場、有機稻田、八仙菜園、幸福果園、娛樂天地、生態防護長廊等多個分區，其中，觀賞果樹的栽植和運用是園區規劃建設的一個重要的組成部分，不僅在果園中規模種植特色觀賞果樹，并且充分利用果樹做文章，豐富園區的休閑內容、完善體驗功能、增加互動樂趣。

2.4.1 觀賞果樹在幸福果園中的應用研究

幸福果園位于園區的西部，規劃面積約為6 hm2畝，基地現有葡萄園、西瓜田、梨園等果樹種植基礎，規劃中將果樹資源進行整合和提升，采用有機種植技術、增加果樹品種、豐富參與性活動內容。

園區內開辟果樹自由采摘區，按園林化要求規劃建設，種植適生果樹，建設與果文化相關的景點及小品。為展現“一帶江城新雨后，杏花深處秣陵關”的美景，在此特規劃種植杏林，開展果樹寄養、盆栽果樹租賃、果實鑒賞與品評等活動。春華秋實季節更替，不同時節游客到此，或賞花、或采果，并參與與此相關的各類主題游覽活動。

以果樹、果實等為載體，開展多項衍生的果實產品加工，延長產業鏈，增加創收渠道。例如，果園的特色果樹為杏樹，可開展杏花專題攝影、杏花標本制作、杏仁、杏脯、杏汁、杏子酒、杏仁露加工等;而葡萄除了采摘，可利用葡萄莊園浪漫、優雅的環境，吸引游客，游客不僅可以參觀和參與釀制葡萄酒，親身體驗釀酒的樂趣，而且可以在作坊里、品嘗并帶走自己釀好的酒，其情趣與在城市商店里買酒自然不同。此外可以舉辦各種團體的旅游活動，如園間漫步、葡萄園篝火晚會、野炊燒烤、露天雞尾酒會、露天音樂會、田園舞會及葡萄豐收節等。

2.4.2 觀賞果樹在創意農場中的應用研究

創意農場是園區最核心的部分，位于園區的中部，規劃面積36.7 hm2。將農業、科技、旅游、文化展示與園區形象等有機結合，力爭具有景觀特色唯一性。創意農場的創意來自于改變某些農作物的傳統用途，賦予其新意。

觀賞果樹是創意農場重要的原材料之一。用創意手法對傳統的種植方式進行改造，如變形、印字瓜果以及組合盆栽。變形瓜果即在瓜果生產的一定時期，套上方型、圓型、三角型、葫蘆型等形狀的模子，就會產生出與模子形狀相同的西瓜、梨、蘋果、冬瓜等異型瓜果。印字瓜果即在瓜果生長的一定時期通過適當的方法將吉祥字、生肖字或畫、姓氏、會徽等印刻在瓜果上，賦予其文化內涵和精神需求特性。還有運用激光技術在果皮上刻上顯示愛情或祝福的字或畫，市場前景看好。組合水果盆栽是指當今國際流行的綠色園藝產品，又稱容器花園，即在形狀、風格、質感迥異的容器中，遵循美學原理和盆景果樹生長的特性，將豐富的微型果樹合宜自然地組合一起，形成一件優美的活的藝術品。容器的發掘和使用更滲透著獨具匠心的藝術創意和生活情趣。組合盆栽因小巧靈動、形式多樣，又有可移動的花園之稱。園藝愛好者可充分運用DIY，把自己對美和自然的感悟、個性融入組合盆栽制作中，從而充分感受自然之美，藝術創作的快樂，園藝勞動的美妙之處。

2.4.3 觀賞果樹在道路綠化中的應用研究

沿著園區外圍的天祿大道、建東路、漁場路、哪吒河長堤，以及園區內部新規劃的一級環路，均開辟10～20 m寬的防護綠帶，形成園區的生態長廊。園區道路系統的設計將“杏花深處秣陵關”的意境隱寓其中，以“杏花”形象構造園區的主要道路骨架，整體道路系統構圖和諧平穩，滿足園區游覽的通達性。

綠化景觀營造上，以常綠樹種為基調樹種，觀賞果樹 (杏、桃、梨、梅和楊梅)為特色，尤其突出不同品種的杏花為點綴，呼應園區的文化主題。植物造景手法采用自然群落式、組團式種植，體現自然郊野氣息。

開辟專區作為果樹認養林，通過植樹紀念人生中的重大事件受到很多市民的歡迎，園區可提供優質果樹品種，通過簽訂協議等方式供市民長期認養。人們可在專業人員指導下定期對果樹進行培育和管理，體驗“種樹得果”的樂趣。

2.4.4 觀賞果樹的果實在休閑創意中的應用

觀賞果樹的果實，即各類水果，除了鮮甜可口、營養豐富的實用價值之外，有些具有藥用保健功能可進行科普，同時還可充分利用水果作為景觀造景和參與體驗的素材。以水果為主題的水果雕塑創意大賽、水果甜品制作工坊、水果保健食品展銷，以及以水果為創意的兒童主題樂園等等，在景觀設計中被充分挖掘和利用，打造獨特別致的景點并帶來良好的趣味性參與體驗。

3 結束語

(1)重視果樹的觀賞品種。徹底改變我國目前僅重視果樹的鮮食和加工品種，卻忽視觀賞品種的現狀。大力開發和利用觀賞果樹，達到經濟效益和景觀效益的最完美結合。

(2)提升產品附加值，延長有機果樹產業鏈。不僅園區內開辟果樹自由采摘區，還可以開展多項衍生的果實產品加工，延長產業鏈，使果樹的價值得到更好的發揮，增加創收渠道。

(3)推廣創意農業，大力發展果樹盆景、容器花園等的栽培應用形式。隨著我國果樹栽培管理技術的進步和人們生活水平的提高，這些新型的應用模式必將會普及發展，這將會成為我國果樹產業發展新的起點和增長點，也將會帶來很好的生態和經濟效益。

(4)觀賞果樹的造景，要盡可能的營造多層次的園林景觀。在農業園種植設計中，要注意觀賞果樹與其他園林植物、農田、村落或園林建筑小品相結合，落葉樹與常綠樹相結合，喜光植物與耐陰植物相結合等，營造出鄉土、郊野、自然和人文的氣息。

(5)充分挖掘水果創意的無限潛能。水果不僅僅是可以采摘和觀賞，在景觀設計中應當充分挖掘水果中蘊含的無限創意的可能性，與景觀設計、活動設置、參與體驗等結合，打造別具一格的“水果創意景觀”。

［1］李 棟.觀賞果樹在鶴壁城市綠化中的應用及前景［D］.鄭州:河南農業大學，2010.

［2］唐士勇，王永杰，刑英麗，等.介紹5個適宜盆栽的觀賞果樹品種［J］.北方果樹，2004(3):37.

［3］李樹海，田淑芬，張曉玉，等.觀賞果樹在城市園林中的應用［J］.北方園藝，2008(1):63 －64.

［4］ Byrd W.A Century of planting design［J］.Landscape Architecture，1999，(11):92 －119.

［5］左 芬.觀光果園的果樹景觀設計研究［D］.長沙:中南林業科技大學，2008.

［6］孫夢娜，張春萍，蘇金豹.內蒙古輝河國家自然保護區生態旅游資源評價［J］.森林工程，2011，27(5):21 －23.