蠶豆的美德

□ 吳春富

一天傍晚興致好，跑到窄窄的田埂上踏青，雙腳搖動著豐盈的蠶豆苗。

蠶豆莢藏在葉片間，個個月牙狀，挺著個大肚子，如現今發福的男人。

這些不擇地而生的蠶豆，讓我感概。那些好地，主人都留給了嬌生慣養的植物，剩下的貧瘠之地，留給了它們。它們從不計較這些，有地就生根，落地就發芽。一粒種子丟下去，蓬勃起來的就是葳蕤一叢，莢滿滿的掛在上面，樂得農人眼睛瞇成縫。

蠶豆金貴，被一層層衣裳包裹著。成熟時，剝去外面一層如海綿般光滑柔軟的衣殼。把它們下鍋烀，烀熟了的蠶豆既軟又粘，吃起來爽口。小時候，母親懂得我們的心思，總是把這些烀熟了的蠶豆用細線串起來。我們掛在脖子上，邊扯邊吃，很開心。妹妹愛美，掛在脖上當項鏈，我吃完后，就扯妹妹的，她哭，我樂。

不去內衣的蠶豆被小鎮上的茶館深加工，味道大變，變得既軟又香，十分饞人。茶館舍得下本錢，在烀它們的時候，放入了五香、桂皮、八角這些佐料，因而烀出來的蠶豆味道格外好。如把它們用來作油條的餡，吃起來又脆有軟，香味撲鼻，更受歡迎。茶客們細嚼慢咽，品著油條五香蠶豆的味道，也品味著生活的味道。

不由地想起魯迅先生《孔乙己》中的茴香豆，經過一番考證，發現原材料都是蠶豆，加工方法也大致一樣，吃法也差不多，甚至茶客們買茴香豆時排一元硬幣的神情都與孔乙己相似。不同的是，現今的茶客闊綽，當年的孔乙己窮困。

回到現實中來。蠶豆上市，即被巧婦青睞，或汆湯或炒菜，無論哪種吃法，都鮮嫩無比，口感極佳。主婦們更喜歡對它們大炒出手，蠶豆瓣黃綠相間，十分漂亮，鍋燒熱，倒入少許菜油，加入鮮嫩的豆瓣，一陣緊鑼密鼓地翻炒過后，添入紅辣椒片，一盤色澤鮮明的佳肴擺放在我們面前，勝似一盆美景。

蠶豆美。瓣美味，讓人唇齒留香；花很美，美得像蝴蝶，撩起人情思；蠶豆最美的部分在根與葉——埋在地底下的根部像珍珠似的根瘤菌富含氮素，綠色的枝葉腐爛以后是最好的綠肥，它既為下一茬作物提供豐富的營養，又改良了土壤。蠶豆的每一部分都美，無限美的蠶豆要求于人的甚少，而給予人的卻甚多。