RFID追蹤術

黃浩

1982年產的拉菲紅酒在國內有多少存貨？

據說，比拉菲酒莊當年的總產量還要多。說法雖然有些夸張，但也反映了名酒被仿冒的現狀。著名經濟學家謝國忠表示，“造假者對仿制傳奇的1982年產拉菲情有獨鐘。很多中國有錢人都買了這種酒。不巧的是，他們都是假的。”

那么，如何在技術層面讓假酒無處遁形？

近年來，隨著電子信息技術發展，具有防偽功能的RFID產品追溯系統開始在一些國際知名酒莊應用起來。比如意大利的Arnaldo Caprai將RFID芯片鑲嵌在軟木塞中。而國內的張裕在2009年將RFID產品追溯系統引入高端葡萄酒生產線，成為國內首家應用RFID的葡萄酒企業。隨后2011年華東葡萄酒也將RFID技術引入到其生產中。

當然除了民間企業自我發力外，我們同樣也看到了政府規劃。此前，商務部為了進一步加強酒類流通行業管理，規范酒類流通秩序，維護酒類生產者、經營者和消費者的合法權益，建立完善了國家酒類流通溯源體系，也就是常說的酒類流通備案登記制度和酒類流通隨附單制度，目前主要通過檢查酒類流通隨附單來實現酒類流通監管。

3月11日，由商務部市場運行和消費促進司推進的RFID酒類防偽查詢機正式在河南鄭州亮相，這意味著，加裝RFID芯片的假酒將在這臺“新式武器”前無處遁形。

Arnaldo CaPrai：酒塞里的智能芯

通過無線射頻識別技術（RFID），一支葡萄酒的來源、葡萄收獲狀況、風味特點、甚至專家建議的食品搭配等信息都可以存儲在一個米粒大小的芯片當中，而這個芯片就鑲嵌在軟木塞里。

未來之芯

未來的葡萄酒瓶塞將會是什么模樣？

在今年3月的意大利Vinitaly國際葡萄酒展上，Caprai公司向業內和消費者展示了其推出的零售價在100美元左右的葡萄酒Contemporare。比較特別的是，這支酒的瓶塞上就應用了無線射頻技術。有了集成無線射頻技術的瓶塞，消費者（或者管理人員）用一個小型的手持式閱讀器，比如手機，就可以與葡萄酒“對話”，查詢葡萄酒的所有信息。并且，這種瓶塞的存儲設備可以閱讀、寫入并可刪除。

Caprai將這種瓶塞稱之為SmartCorq，這是其與米蘭的一家名為Perbacco的專業瓶塞生產企業聯合生產的產品。對于這款產品，Caprai表示，隨著不斷地完善和普及，這項技術最終可以應用到葡萄酒產業的各個層面：生產、進口、分銷、零售、消費甚至高級私人酒窖。

目前，在Arnaldo Caprai的葡萄園里，大約有30臺混合型讀卡器和20～25臺手持終端。操作工人只需要在完成葡萄酒灌裝的工序之后將相關數據信息寫入智能瓶塞的標簽之中。

RFID技術實際上是智能識別技術的一種，俗稱電子標簽。以此種射頻技術制備的商品標簽在很多方面與條形碼相似，但又比條形碼技術的標簽又進了一大步，所以在商品零售、物流管理等領域正在得到廣泛的應用。事實上，零售業巨頭如沃爾瑪、麥德龍、Tesco等已經開始要求供貨商盡快在商品托盤和包裝箱上安裝RFID應答器。麥德龍集團甚至于5年前就在其德國杜賽爾多夫總部附近的一個倉庫里成立了RFID中心。而到去年底，沃爾瑪已經處理了大約200萬個托盤和8500萬箱帶電子標簽的商品。

葡萄酒防盜

除了反復讀寫，壓敏元件的加入，更是讓smartcorq具備了防盜的功能。當然前提是，酒店必須在酒架上安裝電子閱讀器，并且葡萄酒上應用了帶有壓敏應答器的Smartcorq。應答器的序列號內置在一個軟件程序里，這個程序記錄著每瓶酒的具體存放位置。閱讀器隨時跟蹤每一瓶酒，確保這瓶酒始終放置在酒架上的正確位置。如果有客戶訂購了某一瓶酒，工作人員可以登錄一個管理站點查找這瓶酒的存放位置，從而免去跑腿之勞。一旦這瓶酒離開貨架，閱讀器就不再對它的標簽進行跟蹤，并把信息發送到計算機系統，商品記錄系統就會自動把這瓶酒“清除”掉。壓敏標簽的作用是：一旦酒瓶被打開，無線射頻壓敏標簽就會被破壞，標簽里的應答器也就不起作用。壓敏標簽可以預防盜賊偷梁換柱。此外，整個酒窖管理系統還用智能卡控制人員的進出，哪個人在什么時間從什么位置取走了什么酒，監控系統都記錄得一清二楚。

不過，除了Caprai，在意大利葡萄酒行業，大多數的企業對無線射頻識別技術還是持觀望態度。“成本是目前RFID標簽在葡萄酒行業應用的最大障礙”，國都證券葡萄酒行業分析師王明德分析，“以Smartcorq為例，其配備的手持式閱讀器價格在140美元左右。而單個木塞的成本價格在1～2美元，這意味著其只能應用于價位在50美元以上的葡萄酒類產品中”。他同時指出，“帶讀寫功能的電子標簽可以在供應鏈過程中反復寫入新的信息，節省制造新條碼的成本”。而這正是Smartcorq的長處，經過多次使用，其最后的成本會降低到0.01美元。華東釀酒：“會說話”的葡萄酒

在超市的葡萄酒專柜，如果你稍稍細心觀察，就會發現高端青島華東葡萄酒的瓶標多了一個電子標簽。消費者肉眼即可辨別標簽上的激光碼，以輸入手機短信的方式查詢產品的真偽，給消費者選購帶來了便利。據悉，這個電子標簽就像為每瓶葡萄酒貼上了號碼唯一的“身份證”，里面輸入了該瓶酒從生產到倉儲、物流、銷售各環節的信息，可實現實時動態追蹤，確保產品的全程回溯和問題產品的快速召回。而這一切，始于1年前。2011年1月，華東釀酒與中科軟件聯手將旗下的青島百利酒莊打造成了青島食品飲料行業首個物聯網示范基地。

“優生”種出好葡萄

俗話說，“七分原料，三分釀造”，好葡萄酒是從種好葡萄開始的。

九龍坡一面臨海，三面環山，光照和煦，氣候變化緩和，華東·百利酒莊坐落在風景秀麗的嶗山九龍坡，占地2000余畝，符合優質葡萄園的“3S法則”：即陽光（SUN）、沙礫（SAND）、海洋（SEA）。這種環境與法國的波爾多梅多克、意大利的托斯卡納、澳大利亞的布魯薩山谷、美國的納帕山谷有著驚人的相似之處。

不過，單純依靠“天收”，也不能保證每年葡萄的品質。“物聯網能做到運用無線網絡技術，對葡萄種植生產的全過程實施監控和指導”，華東釀酒執行總經理劉紅梅解釋，傳統的農業是靠人工的方式，人們需要到現場了解什么時候應該施肥，什么時候需要灌水，什么時候需要打藥等等。但是，如果運用物聯網技術，就可以對葡萄酒的整個種植過程進行全程乃至遠程的監督跟蹤檢測。物聯網的技術可以告知什么時候土壤缺水了，根據光照的情況、土壤的變化，實現精細的農業管理。

把控生產流程

記者了解到，在整個釀酒過程當中，華東釀酒利用物聯網技術實現了全程的質量跟蹤：從葡萄的采摘開始，到葡萄的清洗、壓榨、發酵，再到成品酒出入庫，最后到出廠、運輸，進入消費市場，每一環節的信息都會收錄在RFID的電子標簽內。對此，中科軟件股份有限公司總裁姜惠啟認為，葡萄酒的生產是一個復雜的過程，包含從種植開始到釀造，從包裝運輸到市場銷售等多個環節，而物聯網技術的應用，對于提升企業品牌、提高產品品質有著重要的意義。

此外，百利莊園還根據《食品安全法》的要求，制定了葡萄原料質量安全標準，所有這些質量安全標準與措施制成小冊子發放給葡萄種植戶，對種植戶進行培訓，從源頭上解決葡萄酒原料的質量安全問題。

長期以來，華東葡萄酒公司高度重視信息化發展，先后啟動了CRM客戶關系管理系統，ESMS電子倉儲管理系統，在十幾年前就提前實施了ERP管理系統。此次物聯網技術在傳統食品飲料行業的成功引入，更是將這些系統融合打通。目前，經過一年多的發展，華東葡萄酒溯源暨物流物聯網示范基地已經成為青島市物聯網產業的重要樣板和亮點。