餐飲業失去暴利光環

任宇子

餐飲企業面對成本上漲、業績下滑等問題，急于融資緩解困境。但是面臨的困境，讓資本向其投資時，變得更加小心謹慎。

2012年，對于餐飲業來說是多事之秋。餐飲業不僅遭遇了風狂的房租上漲，而且還承受了用工緊張、勞動力成本上漲、原材料成本上漲的壓力，還集體遭遇了頻發的食品安全事件。因為這些原因，再加上餐飲企業上市還存在一些障礙，資本也對投資餐飲企業失去了往日的熱情。

業績增速下滑

“今年1至5月，我國餐飲企業營業額增速為13.2%，而2011年增速為16.9%，2010年增速18.1%，呈逐年遞減態勢，創下2003年非典以來的最低值?！痹诮找粋€公開會議上，中國烹飪協會會長蘇秋成的一席話直指當前餐飲業的最大尷尬。

餐飲連鎖巨頭也難逃業績增長放緩的命運。此前，百勝餐飲集團公布的今年二季報顯示中國市場利潤率下跌了4%；大家樂餐飲集團最近公布的年報顯示，公司收益雖然同比增長11.7%至59.56億港元，但是純利卻跌7.9%至4.7億港元。

作為A股三大上市餐飲連鎖企業之一的全聚德，其最近出爐的半年報信息也將其營業收入增長放緩表露無遺。

2012年上半年，全聚德實現營業收入為9.09億，同比增長13.26%。但對比去年半年報的信息，其增速高達31.15%；而2010年這個數字更高達34.57%?；蛘呤窃缫芽紤]到行業狀況，在2011年年報中，全聚德雙雙調低了今年營業收入和利潤總額的預期。其預計2012年實現營收19.46億，實現利潤總額2.07億，較2011年分別增長8%。

作為餐飲業風向標的百強企業，他們已率先感受到了行業的“降溫”?！?br>