食品安全不容忽視

王國柱

從三聚氰胺奶粉到蘇丹紅鴨蛋，從“山寨”牛肉到甲醛白菜，我們被一波又一波、一輪接一輪的非安全食品轟炸著，被普及著一個個新的化學知識，中國人的海納肚皮已經成了許多不法商人賺錢的“工廠”，下面就讓我們一起來回顧一下最近幾年出現的一些不安全食品吧。

2006年11月河北出現的紅心鴨蛋，是商販們用摻有蘇丹紅的飼料喂養的鴨子產出來的；2008年9月轟動全國的三鹿奶粉，是一些企業為了提高奶粉的蛋白質含量，將三聚氰胺摻入其中制造出來的；2009年3月廣州出現的健美豬肉，罪魁禍首是瘦肉精；2010年4月轟動全國的地溝油，是不法商販從餐廚垃圾內撈取稀糊油膏狀物，經過濾、沉淀、加熱、蒸發、分離而成的，或將過期、腐敗了的動物皮肉、內臟經過簡單加工提煉后生成的；2010年6月鄭州出現的不粘饅頭，是商販做饅頭時用塑料布或者編織袋當籠布蒸出來的；2011年4月長沙出現的“山寨”牛肉，罪魁禍首是可以讓豬肉變“牛肉”的牛肉膏；2011年5月沈陽出現的毒豆芽，是商販們用亞硝酸鈉、尿素、恩諾沙星等物質泡制出來的；2011年5月臺灣出現的含塑化劑飲料，罪魁禍首是鄰苯二甲酸酯類塑化劑；2011年5月北京出現的熏硫磺的姜，是不法商販使用工業硫磺熏制出來的；2011年6月西安出現的“純糧”食醋，是商販使用工業冰醋酸和名為焦糖色的色素淵制出來的；2011年9月北京出現的美容豬蹄，是不法商販使用多種化學添加劑泡制而成，還加入火堿吸水增重，雙氧水漂白，亞硝酸鈉著色等。

知識鏈接：“蘇丹紅”是一種化學染色劑，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。三聚氰胺對人體有害，不可用于食品加工或食品添加物。瘦肉精，對人體會產生副作用。牛肉膏是采用新鮮牛肉經過剔除脂肪、過濾、濃縮而得到的一種棕黃色至棕褐色的膏狀物，若違規超量和長期使用，則會對誤食者的身體造成傷害，甚至可能致癌。尿素是一種高濃度氮肥，不可用于食品加工或食品添加物。塑化劑是一種增加材料的柔軟性或使材料液化的添加劑，已被我國列入食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單。硫磺屬低毒危化品，但其蒸氣及硫磺燃燒后產生的二氧化硫對人體有劇毒。工業冰醋酸主要用于橡膠、印染等工業領域，含有重金屬鉻，鉻不能被人體吸收和排泄，長期食用可導致沉積性鉻中毒。亞硝酸鈉是工業用鹽，對人體有害。是致癌物質。

然而，不安全的食品并沒有因為人們的控訴和質監部門的查處而銷聲匿跡，相反，越來越多的不安全食品又不斷出現在人們的餐桌上，下面讓我們來看看今年又出現的一些不安全食品吧。

1 今年4月，廣東省工商局對全省流通環節乳制品抽檢的結果進行公布，一些不合格食品主要表現在微生物指標不合格和濫用甜味劑，安賽蜜和糖精鈉超標。其中兩批次嬰兒奶粉檢出阪崎腸桿菌不合格。

知識鏈接：阪崎腸桿菌主要是對嬰兒，尤其是對發育不良、免疫功能差的嬰幼兒最具殺傷力，能引起嚴重的新生兒腦膜炎、小腸結腸炎和敗血癥，并可能引起后遺癥和死亡。

2 今年4月，多地出現有毒蜜餞，制作環境惡劣，隨便修改生產日期，商家用焦亞硫酸鈉漂白防腐，添加劑超標，其中多個廠家生產的多個品種的蜜餞的甜蜜素、糖精鈉等甜味劑，胭脂紅、莧菜紅、亮藍等著色劑，以及用作漂白劑和防腐劑的二氧化硫。都超過了國家標準要求的最大使用量。

知識鏈接：甜蜜素為白色結晶或結晶性粉末，無臭、味甜，研究表明甜蜜素在生物體內可轉化為毒性強的環己基氨，有致癌性。二氧化硫可與血中硫胺素結合，可致腦、肝、脾等退行性變性。莧菜紅為紅棕色至暗紅色粉末或顆粒，它在胃腸道里的還原物為亞胺類致癌物。檸檬黃為橙黃色粉末或顆粒，其主要問題是致敏性，過敏癥狀包括風疹、哮喘和血管浮腫等。

3 今年5月山東出現的甲醛白菜，菜販在運輸過程中為了使白菜保鮮，使用甲醛溶液噴灑白菜。

知識鏈接：甲醛是無色、具有強烈刺激性氣味的氣體，其水溶液稱福爾馬林。吸入高濃度的甲醛后，會出現呼吸道的嚴重刺激和水腫、眼刺痛、頭痛，也可發生支氣管哮喘。孕婦長期吸入可能導致新生嬰兒畸形，甚至死亡。

（責任編輯 王瓊霞）