如何做好糧食檢驗工作

張雪峰

糧食的質量問題直接影響到人們的身體健康、消費者的需求和利益及企業的經濟效益。我國糧食檢驗隊伍逐步構建完善，并制定了相關糧食質量管理的規章制度、質量標準，借鑒、研發了諸多檢測方法等。

一、檢驗工作的要求

1、入庫儲糧檢驗嚴把關

收購工作過程中，糧食檢驗流程直接確定并劃分了糧食的等級，是靠質量說話、讓品質論價的基礎。在入庫時，質檢工作人員必須要貫徹收購質量標準，嚴把收購質量關卡，以“便于安全儲存、便于輪換”為原則，收優質糧f多收干、飽、凈、無蟲、無霉的高等級糧1、將陳化糧、“三高糧”芽麥等不合格糧關在庫門之外。這是倉儲有效管理底線。

2、勤檢驗，嚴防儲量蟲害與霉菌

在儲糧工作過程中，需要定期并機動的進行糧情檢測，及時觀察糧食的蟲害和霉菌反映、及時掌握儲藏穩定性的變化情況，這是糧儲工作的基本要素。按照標準和規范要求檢驗糧情，尤其對倉內邊緣、倉底、四角等易發隱患部位要著重防患，在季節或者氣候變化時期固定增加進倉檢查的工作量，這是為了及時發現問題和迅速解決問題：尚無蟲霉和結露等問題時，要提前做好預防和預警工作。這樣才能及時掌握糧情變化，防止陳變及連帶，規避儲糧事故造成的損失和影響。

3、儲糧檢驗準確

購進糧食在收儲期間，隨著貯藏時間的變化，自然分解代謝自身的營養物質與能量，從而發生品質上的逐步陳化和相應劣變。檢驗人員必須嚴格依照儲糧技術規范和要求，堅持頻繁檢測品質，并按照不同糧食的品質判定標準，全面、準確地檢測面筋吸水量、粘度、脂肪酸值、品嘗評分值、油脂過氧化值、酸價等，從而取樣化驗分析、根據實際結果判定該品種糧油是否宜存狀態，并將此作為輪換的科學地指導依據。

二、建立適應新時期科學儲量標準

大量事實證明，儲備糧的質量是安全儲糧的基礎，是滿足國家糧食需求的前提。以往，在糧食供銷存和加工等環節的中，我們在重數量前提下，對糧食的質量的檢驗更多的是只是從容重、雜質、水分、生蟲、發霉等這些外表方面上加以判析，要求水分和等級符合要求，然而，很少把注意力放在其儲存和食用品質及其變化上，這樣很容易出現因儲藏糧食的食用和加工品質差，銷售困難，更嚴重的是造成大量囤壓或品陳化的現象。所以，上述表面的質檢工作已經不再適應中儲糧管理的要求標準，必須通過科學地分析和嚴格的掌握糧食的品質變化，有效合理地指導輪換；應用科學的保糧方法延緩糧食的陳化反映，力求保持糧食的食用品質、種用品質和加工品質。

為此，我們必須改變陳腐的舊觀念，以糧食的“最佳食用品質和用途”以及“確保儲備糧常儲常新”為目標進行糧食的質量管理工作，進逐漸挖掘和開拓糧食質檢工作的內容和方法，科學、真憑實據地發揮糧食檢驗工作的重要作用。

三、構建綠色儲糧新體系

由于糧食種植的客觀規律，作物很可能含有有害物質，殘留農藥以及添加劑重的污染有害元素，霉變糧食的致病菌和霉菌等，這些糧食如果被人們常規食用不可避免地會危害身體健康。因此，糧食衛生指標的檢測也是檢驗工作的重要環節，確保食用安全是國家法律的要求。直屬庫應該積極探索和研發綠色儲糧的新思路，有效進行低溫冷凍等儲藏，竭盡全力避免蟲害滋生，減少熏蒸殘留，達到綠色儲糧的要求。

對直屬庫來說，糧食的質量體現的不只是管理水平和業務水平的程度，更體現了一個企業的形象和生命力。伴隨著存儲時間的延長，糧食品質很有可能發生劣變，這就要求我們的檢驗人員不斷學習研究、提高專業檢驗和管理技術水平，再三探索減緩和防治糧食品質陳化劣變的有效方法和途徑，在確保糧食最終優秀使用品質的前提下，使存儲企業獲得最大的經濟效益，減少國家財產的損失，加強糧食品質檢驗工作，讓糧儲的經濟效益和質量管理同步發展，以適應市場經濟和國計民生的要求。

四、結論

在社會主義和諧社會不斷繁榮發展新形勢下，隨著糧食流通體制改革的深入開展，中儲糧垂直管理體系給我們直屬庫提出了更新、更高、更系統的要求，儲備糧的質量管理更需要不斷地強化專業標準、充實更新檢驗和倉儲知識、提高和完善糧食檢驗工作，切實有效地延緩糧食陳化劣變：以糧食的品質引導農業生產，推廣優良品種和種植技術，優化糧食的種植結構，充分適應市場要求。

(作者單位：156335黑龍江省建三江管局濃江農場糧食科)