論無公害綠色蘋果生產技術規程

王興斌

[摘要] 無公害綠色蘋果日益受到人們的青睞，市場廣闊，食用安全性高，經濟效益顯著，是農民脫貧致富，發展生態農業、高效農業的有效途徑。作者介紹了其簡單的生產技術規程，以供參考。

[關鍵詞] 無公害；綠色；蘋果；技術規程

隨著市場經濟的發展和人們生活水平的提高，消費者對食品的需求已逐漸由“數量型”向“質量型”轉變。天然、安全、優質、營養、無污染的綠色果品日益受到人們的青睞，需求愈來愈強烈，給“綠色果品”開辟了廣闊的市場。入世后，為增強我國果品在國際市場上的競爭力和出口創匯能力，大力推廣無公害、綠色果品配套栽培管理技術已刻不容緩，是科技工作者義不容辭的責任，也是發展高產、優質、高效農業的有效途徑。

一、“無公害、綠色”蘋果的概念及生產意義

“無公害、綠色”蘋果不是指綠顏色的蘋果，而是指產地環境、生產過程、最終產品質量等符合國家或行業無公害農產品的標準并經過檢測機構檢驗合格，批準使用無公害農產品標識的初級農產品，并授權使用專門“無公害”、“綠色”標志的蘋果。其現實意義在于：一是提高人類生活質量和保證人體營養的需要。二是開拓國際國內市場，增加果品競爭力，克服國際貿易“綠色壁壘”和國內市場準入條件的需要，三是實施農業可持續發展戰略，保護農業生態環境，合理開發利用自然資源，提高經濟、社會、生態三大效益的需要，四是在新形勢下，盡快實現我國農村經濟增長、農民增收的需要。

目前，農業部已將蘋果等13個樹種納入“無公害食品行動計劃”，發布了這13種水果的無公害果品標準、生產基地環境條件和生產技術規程。發展無公害、綠色蘋果時，一定要按照《無公害水果的安全要求》（GB18406.2-2001）及《無公害食品蘋果生產技術規程》（NY/T5012-2001）等標準嚴格進行生產。綠色食品分為A級和AA級。?就我國現有的蘋果園管理水平，生產AA級的綠色食品蘋果還有一定的難度，有待社會的進一步發展。

二、基本途徑與生產技術

1.基本途徑

依據無公害、綠色果品的生產標準及生產的特異性制定以下無公害、綠色果品的基本途徑：果園建立—栽培管理—病蟲害防治—采后處理—貯藏包裝—市場營銷。認真執行農業部《無公害食品果品產地環境條件》（NY/T5013、2002）和《綠色食品蘋果產地環境條件》（NY/T391、2000）標準，努力做到；

（1）新建“綠色”蘋果園一是選擇5- 10 km外沒有煤礦、電廠、磚瓦廠等工礦企業，且遠離交通干線；土壤、大氣、灌溉用水經國家有關部門監測，符合生產綠色 A級果品要求。二是嚴格采用《中華人民共和國農業行業標準》（NY/T391— 2 0 0 0）中的相關污染物的濃度限值進行衡量。大氣評價參數為二氧化硫、氮氧化物、總懸浮物、氟化物；土壤評價參數為有機質、全氮、有效磷、有效鉀、陽離子交換量及質地；水評價參數為 p H值、汞、鎘、鉛、砷、鉻、氯化物。

（2）建園前應同環保部門對果園附近的大氣，灌溉水和土壤進行檢測，有害物質含量不得超過國家標準，而且這種檢測必須相隔2-3年進行一次。

（3）已經發展起來的果園應在小范圍內防止大氣，水體，土壤污染；責令某些相關工廠對“三廢”及時處理或逐步遷廠；工業廢水和生活污水，垃圾未經處理不能作為灌溉用水和果園肥料。

2.生產技術

認真執行農業部《無公害食品蘋果生產技術規程》（NY/T5012—2001）行業標準，著眼國際國內兩大市場，緊緊把握消費趨向，繼續實施優果工程，加大新技術的推廣力度，尤其要在農業投入品上下協夫。著重建立生態果園模式和科學施肥制度，大力推行施用各種有機肥、生物肥、稀土元素及微量元素肥；加強病蟲害的預測預報，及時、有效地實行綜合防治。

（1）建立生態型果園模式

推行無毒化栽培：無毒栽培是水果發展的新方向，是果樹進入現代化栽培的一個標志，也是我國與世界先進國家水果栽培技術接軌的一個標志。為此，新建園要選擇無病毒苗木，高接換種園要選擇無病毒接穗，以充分發揮 “抗性強、長勢旺、產量高、品質優、省肥水、好管理” 無病毒苗的優勢。

（2）建立科學施肥制度

a、施足基肥：秋季采果后結合深翻擴穴，施足基肥。一般 畝（畝）施有機肥 3000 kg以上，以改善土壤理化性狀，促進有益微生物活動，改善土壤營養水平。禁止施用未處理的城市垃圾，以防污染。

b、果園生物覆蓋：為增加土壤有機質含量，蓄水保墑，秋收后選用玉米稈、玉米芯、落葉、豆秸等沿樹盤覆蓋 15 cm厚，并適當壓土。

c、果園生草：為增加土壤有機質含量，改善果園生態環境，給益蟲提供良好的棲息地，推廣果園生草，主要選用豆科牧草等。

d、利用沼液噴施葉面：沼液是有機物經過厭氧發酵的產物，據測定含有17種氨基酸，總含量達1.0-1.16mg/升。還含有7種維生素及多種微量元素。沼液中各種營養成分均為水溶性，無毒無菌，對防治果樹病蟲具有良好效果。可顯著增強樹勢，提高產量和品質，果農稱為“果樹的液體面包，肥、藥兩用的增效劑”。

（3）采用綜合栽培措施

a.合理進行整形修剪，冬、夏相結合，樹形以小冠疏層形、紡錘形為主。

b.進行疏花疏果，果實套袋、摘葉轉果、鋪反光膜。果實套袋可減少農藥對果實的污染，摘葉轉果、鋪反光膜可改善果實的外觀，提高果實的商品性。

c.搞好病、蟲情測報，充分利用天敵，實現病蟲綜合治理。一是充分利用天敵，以蟲治蟲；二是根據測報情況，達到治早、治小、治了；三是優先采用生物農藥及低毒農藥，嚴禁使用國家明令禁止的高毒、高殘留農藥。

（4）“無公害、綠色”蘋果的銷售

采收前后，對果農的每批果品取樣分析化驗，檢測其各項質量指標及安全指標，對合格的農戶才發給“綠色”或“無公害”證書及商標使用權。果品標簽上要注明相關內容，同時要大力宣傳，拓展市場，讓消費者放心食用。

三、存在的主要問題及見意

1.果農對優質無公害、綠色果品的生產意識比較淡薄，生產的自覺性不高，仍處于重數量輕質量階段，沒有實現 由數量型向質量型的跨越。

2.普遍不重視科學施肥，有機質嚴重不足，長期濫施化肥，并偏施氮肥，使土壤結構和理化性能受到破壞，硝酸鹽類物質 含量過多，同時也使果品中硝酸鹽類物質含量增加，果質下降，品質變差、不耐貯藏，效益降低。

3.果樹病蟲害綜合防治水平低，重治輕防；重化學農藥防治，輕農業，生物措施的應用；任意亂購濫噴農藥，隨意增加用藥次數，劑量，導致農藥殘留超標。大量使用農藥還造成果園土壤、水質污染，病蟲天敵減少，果樹抗藥性增加，生態平衡破壞。

4.為追求高產而大量使用激素類物質，使果品的營養成分降低，品質變差，不耐貯運。

5.發展地域和新建果園缺乏從生態環保學和可持續發展的戰略高度去規劃操作，大量的工業廢氣，廢水，廢渣 和生活垃圾中二氧化硫、氟化物、氯、汞等多種對環境和人體有害的物質，不但污染了大氣、水源、土壤，而且在果品內積累，繼而影響果品質量和安全水平。

見意：生產者要有生態環保知識和遠見卓識，同時要具備科學技術管理水平，政府及科究部門要進行科學指導，有效引導生產者嚴格按照規范操作及其相關標準進行推廣、生產和普及。

參考文獻

[1] 潘前，蹤貴麗.優質無公害蘋果生產技術[J]. 現代農業科技，2009（21）：103

[2] 楊朝選. 優質高檔蘋果生產技術. 鄭州：中原農民出版社，2003（5）