名人與名菜

與朋友一塊吃飯喝茶，閑聊間說到了一些名菜與名人間的故事，聽起來蠻有意思的，吃和品一樣有趣。

名人金口價百倍

一千多年前，西漢唐蒙奉命出使南越。筵席上，他第一次喝到了醇香可口的拘醬酒，大為贊賞。回朝時帶幾瓶獻給漢武帝。漢武帝金口一嘗，立即欽為貢酒。拘醬酒頓時身價百倍。清朝時王致和官運不通，就做起豆腐生意來。后來他做的豆腐被慈禧太后偶然嘗到，慈禧一稱贊，競成了御品，王致和從此生意興隆，財源滾滾。

名特風味名人創(chuàng)

“涮羊肉”是名特風味。但能流傳下來卻和忽必烈有關(guān)。700年前，元世祖忽必烈率軍征途中，想吃草原美味“清燉羊肉”。隨軍廚師馬上宰羊剔肉，不料敵情突發(fā)，做“燉羊肉”來不及了，廚師忙將羊肉切成薄片，放在鍋里一攪和就撈出來，放點調(diào)料送了上去。忽必烈饑不擇食，吃罷迎敵并獲全勝，還朝后命廚師如法炮制，并建議放了許多作料，群臣吃后贊口不絕。忽必烈賜名“涮羊肉”。

“金華火腿”是宋代名將宗澤發(fā)明的。宗澤是主戰(zhàn)派，因打仗連連得勝，百姓抬著肥豬慰問，一時豬肉多得吃不了，宗澤就命人將豬腿割下，腌制起來。由于腌制的豬腿又濕又重，行軍攜帶不便，所以常常把它們匆匆曬上幾個太陽，掛在風中涼干，日子一久，腿肉紅得如火，大家都叫它“火腿”。

飲食癖好百干態(tài)在飲食上，名人各有癖好。明代戚繼光喜吃豬頭，在他戍守關(guān)外時，為了過一過豬頭癮，不惜派快馬手長驅(qū)北京的抄手胡同，專買那里的華家豬頭。劉邦愛吃涼皮。劉邦封漢王時在漢中吃當?shù)氐臎銎ぞ统陨狭税a。當了皇上后，還不忘記要吃漢中的涼皮。據(jù)說有人因給劉邦進貢涼皮還被升了官。咸豐皇帝愛吃涼粉。咸豐十年的一天。咸豐走出宮門在大街吃了兩碗涼粉，覺得味道極佳，競把賣涼粉的請到宮里住了一個月，傳授制作涼粉的技藝。還有，慈禧飲茶成癖，李鴻章愛吃咸菜，鄭板橋愛吃狗肉，魏徵愛吃芹菜。

名菜沾了名人光

“西施舌”是杭州名點，因美女西施而得名，形似西施姣小的舌頭。皎潔清香甜潤可口。“昭君皮子”是甘肅人夏日常食的釀皮子，據(jù)說王昭君出塞后吃不慣面食，廚師遂將面粉分離成淀粉和面筋。用淀粉制面條，昭君十分愛吃。“貴妃雞”是上海川味名菜，借用楊貴妃酒醉百花亭的故事命名。“漢宮藏嬌”原名“泥鰍鉆豆腐”是江西名菜，以豆腐形容貂嬋之純，以泥鰍比作董卓奸滑。

百代習俗懷念情

在歷代和各民族的飲食風俗中，有不少都和名人有關(guān)。比如吃“年糕”就是為了紀念伍子胥。公元前514年，吳王讓伍子胥督建王城。吳王之子夫差繼位后聽信讒言，殺了伍子胥。子胥臨死前對部下說；我死后若國家有難，民眾沒糧吃，就到城門墻下挖地三尺，可找到吃的東西。后來越國進攻吳國，城中軍民斷糧，伍子胥的部下就帶領(lǐng)軍民在象門城下挖地，果然挖出許多可以充饑的“城磚”，原來“城磚”是糯米粉壓成的，這是伍子胥生前設(shè)下的“積糧防急”之計，吳國軍民就靠這些城磚渡過了難關(guān)。此后每逢過年，吳國百姓都要壓制類似“城磚”的年糕，紀念伍子胥。像這類情況還有很多，如吃粽子紀念屈原，吃臘八粥紀念佛，吃餛飩紀念盤古等等。