揭秘餐具健康隱患

蘇航

在街頭巷尾，經常看見商販們推著架子車銷售家用瓷碗、瓷碟。比起大超市銷售的瓷器餐具，這些餐具不僅價格低廉得多，而且款式多樣、鮮艷漂亮，因此吸引了不少市民購買。

那么，這些五顏六色的彩繪陶瓷和不容易摔碎的仿瓷餐具，其安全性如何呢？真相也許讓你心驚：這些餐具美麗光鮮的外表下，卻暗藏著你所不知道的健康殺手！

彩繪含毒，因為加了助溶劑

陶瓷餐具具有不易生銹、不腐蝕、不吸水、耐酸堿、耐高溫的特性，更適合用來蒸、煮、燒、烤等。而現在的陶瓷餐具加入了色彩，花紋更顯時尚，款式更是千變萬化，深受消費者喜愛。但是，一項國家質量檢測結果表明，1/4的陶瓷餐具中鉛和鎘等重金屬含量嚴重超標，屬于不合格產品。

很多消費者并不知道色彩是如何繪在陶瓷上的，更不了解其中的危害。據第三軍醫大學營養與食品衛生學教研室教授石元剛介紹：彩繪陶瓷含毒一個很重要的原因是，為了保證顏料與瓷胎結合良好，彩繪時會加入一些助溶劑，而助溶劑含有一定量的鉛、鎘等有毒成分，很容易通過食物進入人體，所以彩繪陶瓷餐具可能有毒。

健康對策：消費者如果買了不放心的陶瓷產品，可用食醋浸泡幾小時，若發現彩繪顏色有明顯變化，就應棄之不用。在選用彩繪瓷器時，還應注意圖案顏色是否光亮，若不光亮，鉛、鎘溶出量往往較高。千萬不要貪小便宜在街頭買陶瓷餐具，其安全性難以保證。

仿瓷餐具，熱水浸泡生甲醛

仿瓷餐具（密胺餐具）由于不容易摔碎，受到很多主婦青睞，可她們并不清楚這類質地的餐具是由什么構成。

采用密胺樹脂加木漿填料后制成的仿瓷餐具相對安全些。三聚氰胺與甲醛反應所得的聚合物，被稱為密胺樹脂。它在沸水中成分穩定，甚至可以在150℃的高溫下使用。而采用脲醛樹脂制成的仿瓷餐具安全性低。脲醛樹脂是尿素與甲醛進行反應后所得，在一定的溫度下，尿素與甲醛會發生分離。這就是為什么有些劣質仿瓷餐具在熱水中煮過后會出現刺鼻氣味的原因，那是甲醛揮發所致。因此必須要小心選用。

健康對策：專家提醒，消費者選購仿瓷餐具時，首先應到正規商場、超市購買；其次，看餐具是否標明廠址、廠名、執行標準等相關信息，是否存在變形等不良現象。選購時，盡量不要挑選色彩鮮艷和顏色深的仿瓷餐具，要選擇有QS標志的產品。常溫之下使用合格仿瓷餐具，對身體健康不會有太大影響，但若遇到高溫、高酸等環境，便容易加速有害物質釋出。因此使用這類餐具過程中，不要放入微波爐或直接在火上加熱。如果發現仿瓷餐具出現變色，要及時更換。

餐具的使用注意事項

銅餐具： 外表華貴，色澤如金，甚有氣派，如銅火鍋。用銅鍋烹煮食物時溶解出來的少量銅元素，對人體也是有利的。但銅生銹之后可生成“銅綠”(即堿式碳酸銅)和藍礬(即五水硫酸銅)兩種有毒物質，可使人發生惡心、嘔吐甚至中毒。所以，對于用久了，產生銅銹的銅餐具，就不要再用了。

玻璃餐具： 清潔衛生，本身不含有毒物質，但有時也會“發霉”。這是因為玻璃長期受水的侵蝕，玻璃中的硅酸鈉與空氣中的二氧化碳反應生成白色碳酸結晶，它對人體健康有損害，在使用時可用堿性洗滌劑清除。

不銹鋼餐具： 美觀大方，輕便耐用。不銹鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬、鈦、錳等微量金屬元素制成，這些微量元素對人體有害，因此使用時應注意，不要用不銹鋼餐具長時間盛放鹽、醬油、醋等，也不要熬煮中藥，這會導致藥物失效，甚至會產生有毒化合物。