飲食健康:名人有主張

到底怎樣進食最有益健康？過了下午5點是盡量少吃，還是大吃一頓？要天天按時進食，還是餓一天、飽一天更好？早餐最重要，還是三餐都要吃好？最近一期美國雜志《生活信息》刊登了的健康飲食的名人與明星們的看法，他們各有各的主張。

Advocate-1、晚間停止吃碳水化合物

主張者：營養學家喬安娜·賀兒

賀兒說，晚間停止吃碳水化合物，所消耗的熱量會比所吸收的要多。此外，多吃蛋白質也會令飽足感維持更久。許多專家認為，晚間少吃碳水化合物對身體的確有好處。

Advocate-2、多吃蛋白質

主張者：營養師兼英國里茲都會大學運動營養學首席講師露易絲·莎敦

莎敦說：“到了晚上，人容易感到無聊與疲倦，因此喜歡吃些高碳水化合物的食物，像蛋糕，餅干之類。但是，我是爭取多吃蛋白質，這是我避免多吃高碳水化合物的防范方法之一。”

Advocate-3、傍晚大吃一餐

主張者：美國國家人口老化研究所神經科學實驗宣主任麥克·馬特森

馬特森主持過數項研究，調查用餐頻率對健康的影響。在研究中，受試者只在下午4點到7點之內吃東西。馬特森說：“人類的新陳代謝基本上是在狩獵時期成形的，通常是一餐飽，一餐饑。我們現在的運動量，不但比老祖宗少了許多，餐餐進食也可能吃過頭，與傍晚大吃一餐相比，反而不利健康。”

Advocate-4、充足的營養加上每餐定時

主張者：英國營養學會發言人法朗琪·菲麗絲

菲麗絲不同意馬特森“傍晚大吃一餐”這種飽饑交替的理論，她說：“這種方法有點不切實際；到下午4點才吃正餐，大家很容易多吃零食，反而對身體有害。許多研究都指出，充足的營養加上每餐定時，不但對頭腦好，對減肥也大有幫助。”

Advocate-5、晚間九點后吃主餐

主張者：西班牙酒店協會副主席簡·艾金德

艾金德說：晚間九點后吃主餐不是時尚，而是西班牙人多年來的的生活習慣。西班牙人一日的主餐是晚餐，經常在晚上九點以后才吃，所以小吃館極為盛行，讓人們可以在晚餐前填補點。不過，營養師莎敦表示，除非已養成習慣，晚間九點后吃主餐方法并不可取。她說：“吃飽肚子上床，可能引起消化不良和胃灼熱，不見得人人合適。”

Advocate-6、不吃早餐

主張者：著名模特兒克勞蒂雅·雷佛

中午前吃得很少，是雷佛維持超級名模身材的秘訣。她說：“我中午前只吃水果和蔬菜，盡量減少吸收熱量。”

不吃早餐的風氣越來越流行，世界衛生組織一項報告指出，許多青少年不吃早餐；以美國為例，女生78%不吃，男生64%不吃。但這習慣健康嗎？營養師莎敦說：“絕對不健康。早上吃些水果，尚且可行；如果什么都不吃，研究顯示，人們反而會吃更多高熱量的食物作為補償。”

Advocate-7、每三小時吃一餐

主張者：美國私人健身教練荷西·克魯斯

克魯斯相信，每三小時用餐一次，可以預防“三餐綜合癥”，否則“身體進入饑餓狀態，會出現許多不良的癥狀”。克魯斯認為：由于上班族工作壓力大、節奏快，通常沒有時間和精力去注意一日三餐的營養搭配，時間一長就會因營養不良出現一些亞健康的“三餐綜合癥”表現，其癥狀如精力不集中、容易疲倦、頭昏、頭痛、容易生病、更容易感冒等。

Advocate-8、每十五分鐘吃一小份食物

主張者：美國醫學研究委員會國際營養小組教授安德魯·柏廉提斯

據柏廉提斯介紹，美國Vitaline瘦身中心多年來奉行的節食法是：每十五分鐘吃一小份食物，主要營養是蛋白質或碳水化合物，以促進新陳代謝。雖然這套方法看來過于嚴格，卻有證據顯示，每餐只吃少量食物有益健康。柏廉提斯教授說：“少量多餐是好事，不停吃東西，能促進代謝作用，但每餐不宜多吃，否則容易對身體造成負擔。”

Advocate-9、早餐是美味的谷類

主張者：美國馬里蘭州醫學研究院營養學家布魯斯·巴爾頓

目前主持馬里蘭州學生營養研究的巴爾頓說：“不吃早餐，實在是最要不得的壞習慣。但是吃早餐有多種多樣，其實谷類早餐是最佳選擇。”的確，吃過早餐，人體的新陳代謝重新開始；早餐該是每日最重要的一餐。去年，巴爾頓的研究發現，吃谷類早餐的少女比不吃的苗條。他的另一項研究也指出，吃谷類的人，一天中較少吃高熱量的零食。

Advocate-10、午飯后30分鐘飲黑咖啡

主張者：美國酒店協會副主席弗蘭茨·約瑟夫

約瑟夫認為：午飯后30分鐘至1小時內，品嘗一杯不加糖和伴侶的黑咖啡，不僅有助于消化，還能促進脂肪燃燒。約瑟夫說，黑咖啡是非常健康的飲料，熱量低，更有分解脂肪﹑利尿﹑抗衰老﹑促進心血管循環的作用，可以與水果和蔬菜媲美。不用擔心喝黑咖啡會讓皮膚變黑，相反，它還有美容的作用，經常飲用能使容光煥發﹑光彩照人。

Advocate-11、飯后2小時飲酸奶

主張者：加利福尼亞大學營養學家巴拉克·胡賽因

“當你饑腸轆轆時，最好別拿酸奶充饑。”胡賽因說，“因為空腹時人的胃液呈酸性，酸奶中的乳酸菌易被胃酸殺死，酸奶的保健作用就會減弱。”胡賽因指出，在飯后2小時左右，胃液被稀釋，胃內的酸堿度最適合乳酸菌生長，此時喝酸奶效果好。尤其是晚飯后2小時更是最佳選擇：從補鈣的角度來看，睡覺前飲用酸奶或牛奶，可補償夜間血鈣的低落狀態而保護骨骼。

Advocate-12、飽一天餓一天

主張者：美國飲食與營養研究所查德·威爾遜博士

威爾遜博士指出，過去已有科學家發現，飽饑交替的飲食習慣，可以減少約三成的總體熱量吸收，并讓實驗中的老鼠更健康，更長壽。如今我們的最新研究認為，這方法也可造福人類。威爾遜與他的同事研究發現，讓動物斷食一天，第二天再大吃特吃，不但可減輕體重，而且能夠改善高血壓和糖尿病的現象。這是很值得人類借用的健康飲食方式。

Advocate-13、我提倡飯前散步

主張者：美國運動醫學教授凱利·鮑瑞爾

我們經常看到晚餐過后有許多人出門散步。但鮑瑞爾說，這是不科學的運動方法。鮑瑞爾

指出，在進餐后，血液主要供給消化系統，而此時如果動用了其他功能，消化系統就得不到足夠的血液來運作，胃的工作效率就會下降。

鮑瑞爾認為，如果你患有冠心病、高血壓、腦動脈硬化癥、糖尿病、胃下垂、慢性食道病以及做過胃手術，應當在飯前散步。因為餐后散步，有可能導致心絞痛，力口重頭暈、上腹飽脹不適、體位性低血壓、早搏、心動過速，以及陣發性房顫等病癥的出現。對于想減肥的朋友們來說，餐前散步更是個好選擇。此時胃中空虛，機體傾向于消耗自身的物質產能，散步易將脂肪“動員”出來化為熱量而消耗掉。故飯前1小時進行減肥鍛煉，如快速散步、慢跑等，持續30~45分鐘，能夠更有效地消耗掉脂肪，其效果較飯后運動好得多。

Advocate-14、飲食豐胸要等那幾天

主張者：美國醫學美學協會顧問蘇珊·德安利亞

蘇珊說：“飲食是女士們豐胸的最安全的選擇，但是要要等那幾天。”她介紹，渴望乳房能第二次發育的女性在嘗試了各種手段后，往往結果不盡人意，原因在于沒有抓住豐胸的最佳時機。事實上，維生素B有助于豐滿胸部的卵巢動情激素的合成；但要從月經來潮的第11﹑12﹑13天，為豐胸的最佳時機，第18﹑19﹑20﹑21﹑22﹑23﹑24為次佳時機，這10天中影響胸部豐滿的卵巢動情激素24小時等量分泌，正是激發乳房脂肪囤積增厚的機會，此時，重視食補富含維生素B的粗糧﹑豆類﹑牛乳﹑木瓜﹑番茄﹑紅蘿卜﹑豆類和堅果類等，是最佳豐胸的選擇。

Advocate-15、站著吃最健康

主張者：哈佛醫學院博士愛德恩·摩西

摩西認為：人們的用餐習慣是圍著桌子坐著吃飯，其實，我們對用餐姿勢進行研究后發現，站立位最科學，坐位次之。但由于坐著比較舒適，大多數人都會選擇坐著吃飯。對于胃動力不足的人或胃食管反流病人來說，站立位才是最科學的用餐姿勢。因為站立位吃飯，不僅有利于吞咽和消化，還可降低腹壓，減輕燒心、反酸癥狀。摩西說，我在日本考察時發現，日本街頭的一些食肆，只有長桌沒有凳子，客人都是站在高高的桌子旁進餐的。其實這并不只是因為店面的限制，站著進食更容易有飽腹感，相對來說就不會吃過頭。對于想保持身材的人們來說，不失為一種很好的控制食量的方法。

Advocate-16、吃甜點不發胖的時間段

主張者：美國食品藥品安全研究所顧問奧普拉·溫弗瑞

溫弗瑞說，吃甜點不發胖是有時間段的。她的研究成果表明：對于想減肥的女性，又喜歡甜點的話，建議你最好選擇在上午的11點與下午18點前進食，在這二個時間段攝入的脂肪大部分會轉化為能量被消耗掉，基本上不會在身體內囤積起來。