橄欖油吃多了也傷身

徐靜

近年來(lái)，橄欖油因其保健功效備受人們推崇。但是，再“健康”的油，也需要注意每天的攝入量。否則，不但發(fā)揮不出其保健功效，還容易帶來(lái)其他健康隱患。

橄欖油是人類(lèi)歷史上最古老的食用油之一，是營(yíng)養(yǎng)素保存最完整的油脂。無(wú)論菜肴的涼拌還是烹炒，其略帶橄欖味的獨(dú)特氣味都能給人帶來(lái)清新的口感。橄欖油富含單不飽和脂肪酸，有利于降低血液中的“壞膽固醇”，升高“好膽固醇”，對(duì)控制血脂有益。

盡管橄欖油有很多保健功效，但和其他食用油一樣，每百克含99.9克脂肪和899千卡熱量。因此，吃多了也會(huì)對(duì)健康不利，同樣會(huì)造成肥胖等問(wèn)題。橄欖油每天食用量不宜超過(guò)30克，最好限制在25克以下。

市場(chǎng)上常見(jiàn)的橄欖油，分為特級(jí)初榨橄欖油、初榨橄欖油和普通橄欖油。特級(jí)初榨橄欖油營(yíng)養(yǎng)素保存最好、質(zhì)量上佳，是人們的首選。

不少人在吃橄欖油時(shí)有誤區(qū)，認(rèn)為橄欖油只有做涼拌菜才能保住其營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，橄欖油完全可以用來(lái)炒菜，但油溫不可過(guò)高，更不可用于煎炸食品。實(shí)際上，不單是橄欖油，任何食用油都不適合高溫烹調(diào)。

保存橄欖油時(shí)，儲(chǔ)油容器必須干凈、干燥，封口要好。選購(gòu)時(shí)最好選擇小瓶包裝，存放應(yīng)避免強(qiáng)光照射和高溫，宜于背光、通風(fēng)處保存。

(編輯米悅)