疑難解答

問：最近胃酸特別多，偶爾胸口還會疼一下，同事都說是胃病。春季如何調理胃比較好？有胃病吃什么好？

答：下面四種食物養胃又固腎，平時可適當吃些。

枸杞：可滋補腎氣，抗老化。每天可吃30顆左右，若出現眼屎多等癥狀，應減少用量，或可同時用菊花茶瀉火。

山藥：新鮮的山藥平補養胃，有助于調整消化和內分泌，煮粥最佳。

茯苓：可健脾胃、安神、滋補肝腎和增強免疫力。茯苓可熬湯或加入粥中食用，也可食用茯苓制品，如茯苓糕等。

粥：可消除脹氣和疲勞，也容易消化，不會增加腸胃負擔。平時可吃些山藥枸杞粥，滋補肝腎又能增強免疫力。

問：據說骨頭湯并不補鈣，那么，想要補鈣應該選擇哪些食物呢？

答：如果想要補鈣，首先考慮選擇的食物應該是牛奶，如果是中老年人或者高血脂等疾病的患者，最好不要選擇全脂牛奶而選擇低脂或脫脂牛奶，乳糖不耐受者可選擇酸奶或奶酪。

如果不愿意喝牛奶，還可以通過選擇綠色椰菜、豆腐和含骨小魚來補鈣。綠色椰菜是一種含鈣極高的蔬菜，每100克綠色椰菜中含鈣量約為70-80毫克。而選擇豆腐補鈣的原因，一是因為大豆本身含有不少鈣，二是因為凝固豆腐的時候還要加入含鈣的凝固劑，因此豆腐中的鈣含量是較為可觀的。

問：聽說有些蔬菜吃的時候要注意禁忌，不然，可能會對身體造成傷害，甚至會中毒，那么哪些蔬菜要特別注意食用方法呢？

答：有很多蔬菜是要注意食用方法和事項的。

經常在餐前吃西紅柿，會導致腹痛。西紅柿應該在餐后再吃。如在餐前吃，易引起胃內壓力升高導致胃擴張，會產生腹痛、胃部不適等癥狀。

吃未炒熟的豆芽菜，會頭暈嘔吐。豆芽吃時一定要炒熟。不然，食用后會出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。

韭菜做熟后存放過久再吃會中毒。韭菜最好現做現吃。韭菜如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。

把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃，易中毒。綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易食物中毒。

問：最近因為頻繁下雨，空氣中的濕氣很重，人變得容易疲累，出現毛病，那么春季吃哪些食物可以祛濕？

答：從養生保健來說，針對春天的潮濕，在日常生活中，有所側重地多食一些祛濕食品。

生薏米：性味甘淡，能健脾祛濕。適用于脾虛泄瀉、水腫及風濕人士。建議可用生薏米煲粥食用，亦可加入淮山（打碎）同煮。

黑豆：性味甘平，能補腎益陰，健脾祛濕。適合脾虛、浮腫人士。建議可用黑豆煲湯或煲水代茶。

冬瓜：性味甘、淡、涼，能利水消腫，消熱解毒。適用于口干、水腫、小便不利等人士。建議食用時以連皮冬瓜加具有補脾健胃及利水消腫的鯉魚同煮。

赤小豆：性味甘、酸、平，能健脾利水，解毒消腫。適用于有肥胖性水腫、腳氣、腹脹腹瀉等癥人士。建議可用赤小豆、桑白皮，水煎煮約20分鐘，飲湯食豆或煲湯時加入赤小豆。

黑芝麻：性味甘平，能補肝腎、潤五臟、潤燥滑腸。適合肝腎不足、頭發早白、病后體虛等人士，亦治津液不足、腸道燥結等癥。建議用作煲湯或煮成芝麻糊，煮時宜少下糖。

山楂：性味甘、酸、溫，能消滯祛積，活血散淤。適合有噯氣吞酸、腹痛以及高血脂、血淤經閉、痛經、產后淤血腹痛等癥人士。可用山楂12粒左右打碎加入少許糖煲水代茶。

玉米：性味甘平，健脾開胃，利水通淋。適合患有水腫及淋癥的人士。可用玉米煎湯代茶，最好加入玉米須同煮；亦可配冬瓜皮、赤小豆等同用。