不怕吃糖,但要吃得科學

于康

在一些人眼中，糖和脂肪一樣，是飲食的“禁區”。之所以禁糖，無外乎擔心吃糖長胖。在長胖方面，糖真有那么大的作用嗎?

糖是一種產能營養素

糖類又稱為碳水化合物，是人體不可缺乏的營養物質，與健康的關系非常密切，在生理上起到產生熱能、節約蛋白質消耗的作用。糖果的產熱功效更多地表現為“短、平、快”，這就是出現低血糖反應時吃糖果要好過吃肉的道理。

糖的整體產熱功效遠遠不及脂肪。糖類在體內不能大量儲存，在需要能量時，肝臟和骨骼肌中蓄積的少量糖分僅夠24小時的需要，其余則全部需要脂肪的援助。后者是人體在饑餓時動員產能的生力軍。因此，在長胖方面，糖的“貢獻”要遠遠遜色于脂肪。美國的研究表明，甜食能減輕經前綜合征的癥狀，含糖量高的食物對憂郁、緊張和易怒等癥狀有緩解作用。研究者分析認為，這可能是當人們進食了碳水化合物后，大腦里的血管收縮素——5—羥色胺(血清素)增加，改變了人的情緒。

吃糖多不等于就會得糖尿病

一些朋友一提到“糖”，馬上聯想到“糖尿病”。其實，迄今為止，沒有任何科學證據表明吃糖多就會得糖尿??；正如同不能認為不吃糖或少吃糖就不會得糖尿病。糖尿病的發生原因極為復雜，涉及到遺傳、感染、基因變異、環境、飲食等，至今未被醫學界完整清晰地闡明，諸多懸疑尚待解答。簡單地將糖和糖尿病生拉硬拽到一起，不是科學的態度。

科學吃糖幾個“不”

每餐之前不要吃糖果。甜食有一種特性，可以延緩胃腸道的蠕動和排空，抑制食欲。有些人因某種情況在餐前半小時飲用了一杯高糖的飲料，結果導致正餐食量大減，營養攝入失衡。因此，每餐前1小時禁用任何甜食、糖果。

每餐之后不宜馬上進食甜品。一些人有正餐后進食甜品的習慣。其實，這樣做，即便是很少量的甜品也是不合適的。我們知道，進餐后血糖升高，人體胰腺分泌胰島素來降低血糖。如果餐后很快進食糖果，可造成血糖負荷過大，胰腺就要加倍工作以分泌更多的胰島素，長此以往，胰腺因疲倦而怠工，導致病變。享用甜品的時間可放在兩餐之間。

空腹不吃甜品、糖果?？崭範顟B下進食甜品，會導致胃腸脹氣、胃酸分泌過多，出現惡心、返酸和燒心感。

不要一次性大量吃糖。一次性大量吃糖，不僅會使血糖聚升，胰腺負擔過重，還會引發胃腸不適、食欲減退、胃脹噯氣，并嚴重影響其他營養素，如蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等的攝取、消化和吸收。