淺談白瓜籽晾曬和貯藏技術

仲桂芳

白瓜籽在東北已有多年的栽培歷史，現已成為北方的特產之一。近年來，白瓜籽的市場行情看好，價格上揚，致使白瓜籽的種植面積和規模逐年擴大，目前白瓜籽生產上只重視栽培技術，往往忽視了收獲和貯藏技術。本文就白瓜籽的收獲、晾曬及貯藏技術講述。

1收獲環節

我省秋霜集中在9月中下旬，下霜后南瓜不再生長，所以在霜后籽用南瓜就應全部采收，然后進入晾曬等后熟環節。

1.1適時采收，進行后熟

南瓜授粉后55～60天成熟，一般在9月中下旬，秋霜前將南瓜采收回來，當南瓜表面出現一層白蠟狀物質，并有許多小瘤狀凸起，手指甲也掐不進瓜皮時，表明南瓜完全成熟。南瓜具有后熟作用，摘瓜后，瓜皮及瓜肉的營養成分繼續輸送到籽粒中，籽粒的飽滿度提高。存放時按瓜的成熟度分別堆放，成熟度好的大瓜后熟10～15天再取籽，可增產2～3%；對沒完全成熟的嫩瓜（六七分熟）放在向陽處曬20～25天左右再開瓜取籽，增產30%左右。把太嫩沒有成熟的瓜甩出，做飼料用，以免影響瓜籽的整體質量。

1.2晴好天氣，開瓜取籽

取籽前聽天氣預報，近3天內沒有連續陰雨天，應立即開瓜取籽、晾曬。當日開瓜，當日清冼、連續作業不隔夜，取籽后堆放時間超過24小時會出現黃板、漚板，質量明顯下降。濕瓜籽晾曬三天后，稍微干些，遇到雨天再收起來1～2天不會捂板、黃板。要盡量縮短晾曬時間，讓瓜籽盡快晾干，避免因下雨弄臟瓜籽，影響品相。不能用火炕烘干，火炕溫度變化大，受熱不均勻容易造成種皮發黃，降低商品價值。

1.3清洗瓜籽，去除雜質

機器打籽取籽時，打出的瓜籽也帶入少量瓜瓤瓜肉瓜皮等雜質，晾曬時粘在種子上，破壞種皮，延長了瓜籽曬干的時間。應采取清水漂洗方法，分離出瓜籽。方法是把機器打出來的瓜籽倒入水里，剛開始瓜籽和瓜皮都堆在水面上，用笊籬攪動幾下，瓜瓤瓜皮等雜質沉到水底，瓜籽浮在水面上，撈出水面上白瓜籽晾曬。漂洗后瓜籽干得快，凈度好，種片雪白，有光澤。

2晾曬環節

2.1網架晾曬，確保質量

白瓜籽如果晾曬不好會有黃板、漚板、臟板，應在紗網架上晾曬，干得快質量好。方法是采取尼龍紗網搭架晾曬，網架和地面有一定距離，尼龍紗網能控干水分，離地懸空上下通風， 5～6天可以曬干，晾曬時間縮短。在晾曬前選擇孔徑小于白瓜籽板寬1/2的紗網，做成1.5m×6～10m的紗網床，四邊卷上小木桿或小木方固定，將紗網床平架在0.8～1米高，光照、通風好的地方。將洗凈的白瓜籽鋪在紗網上，厚度1厘米，不能太厚，最好是早晨洗出籽開始晾曬。晾曬時如遇到雨天，可將紗網床的兩端的中間各立一木柱，用木桿順紗網架搭上，再蓋上塑料布，這樣遮雨塑料膜呈“房脊”狀，避免塑料與瓜籽直接接觸造成霉爛漚板。若天氣晴好，晾曬三天后，白瓜籽表面干燥，不相互粘連時，也可轉到苫布上晾曬，厚度不應超過5公分，不要沾上泥土，自然風干。

2.2瀝干水分晾曬，及時翻籽

晾曬一天后稍干時再翻籽，瓜籽濕的時候不能翻籽。一般晾曬一天后（12小時左右），瓜籽上面繃皮，種皮略干時才能翻籽，沒繃皮不能翻籽。白瓜籽的種皮上有一層保護膜，保護種皮外觀雪白有光澤，如果瓜籽濕時翻籽，就會破壞種子外層的保護膜，瓜籽種皮就會被水分浸濕，時間長了就會從雪白色變成土黃色，表面也不光滑，呈現凹凸不平的麻面，里面種仁上的一層綠色膜衣也沾在種仁上，不容易剝離，質量受到影響。在苫布上晾曬時翻籽要用木制耙子，高度寬度一樣，保證厚薄均勻一致，增強通風，均勻干燥，晾曬時間一致。不能用腳踩蹚，弄臟種皮，增加臟板數量。如果天氣晴好，大約7～8天曬干。在整個晾曬過程中不搓掉瓜籽表面的一層薄膜，否則會影響瓜籽的色澤和白度，待出售時再搓薄膜。

2.3精心管理，防止雨淋

晾曬瓜籽要精心，將取出的瓜籽平攤在紗網架上，不宜過厚，以每平方米3-4斤為宜。為了不讓堆積厚的瓜籽漚板，要經常翻籽，因此晾曬一天以后，要2～3小時翻動一次，把中間不能通風透氣的瓜籽翻到表面來，每天翻動多次。在紗網架上晾曬，投入增加，但確保了晾曬的質量。晾曬時如遇陣雨，應及時苫蓋防雨淋濕，夜間無論有無霜凍都應該用苫布把白瓜籽蓋好，防止出現凍板。尤其我市深秋氣溫低，夜間溫度在0℃以下時，會凍壞瓜籽，要準備比較厚的苫布，蓋好瓜籽，或者搬移到干燥的室內，避免凍傷瓜籽。還要勤倒堆，晾曬過程中出現連陰雨天氣，利用降雨的間歇，翻堆倒堆降溫，防止白瓜籽傷熱發霉。在白瓜籽堆放時，要勤檢查堆放的白瓜籽，防止高溫霉變出現黃板。

3貯藏技術

白瓜籽經過晾曬達到標準，應裝袋貯存。沒干透的瓜籽一掰就會呈現弧狀，折不斷，這時含水量高于14%，叫假干籽，假干籽裝袋就會捂板、凍板，影響品質，要繼續晾曬。水分達到14%以下，才能裝袋貯存，這時用手抓白瓜籽沙沙響，用手一搓，外面這層薄膜就掉下來了，用手一掰白瓜籽種片啪一聲脆響，即可裝袋，晴天上午8時左右露水干后，將白瓜籽連袋掛在自家柵欄或圍墻上進行后期晾曬，避免白瓜籽返潮。白瓜籽含水量達到10%以下，則可合并成滿袋，封好，放在干燥通風處妥善保管。

（作者單位：158400 黑龍江省虎林市農業技術推廣中心）