吉林省稻米市場發展現狀分析

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［摘要］ 本文通過對吉林省稻米市場供求狀況與流通狀況的分析，發現吉林省稻米市場存在以下幾個問題：稻米品質不穩定，產業化開發程度較低；渠道分銷困難，品牌雜亂無章等。針對吉林省稻米市場存在的問題提出了相應的對策建議，如嚴格控制農藥化肥的使用量，加強稻米資源深加工研究；打造吉林省稻米品牌，樹立吉林省稻米在國際國內市場上的良好形象等。

［關鍵詞］ 吉林??；稻米市場；供求狀況；流通狀況

doi : 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2012 . 20. 023

［中圖分類號］F327［文獻標識碼］A［文章編號］1673 - 0194（2012）20- 0037- 03

0引言

２０１１年，我國稻谷產量實現了連續第8年增產，不僅保障了糧食市場供應，維護了糧價基本穩定，還為農業穩定發展和農民持續增收提供了有力支持。但連續增產主要是依靠單位面積產量的提高實現的，而提高單位面積產量主要是增加化肥的投入量，既增加了成本，又污染了環境。

吉林省作為農業大省，２０１１年糧食總產量占全國第9（見表１），尤其稻谷產量與質量在全國的糧食市場有不可替代的影響。目前，吉林稻米市場存在一些問題，如重生產輕流通，重產量輕質量，這些問題導致吉林省稻米市場在國內稻米市場沒有樹立起應有的良好形象。

１吉林省稻米市場供求狀況分析

１．１ 吉林省稻米市場供給狀況

吉林省地處東北黑土區中部，擁有松遼平原，水稻是其主要的糧食作物之一（見表２~３），在水稻生育期內，日照充足長達１４~１６小時，晝夜溫差大，有利于水稻的生長和有機物質的積累，是北方寒冷稻作區優質稻谷的主要生產地區之一。吉林省現有水田８５０萬畝，年產稻谷４００萬~４５０萬噸左右，折合稻米約３００萬~３５０萬噸。稻米對吉林省的經濟發展和居民生活都有著非常重要的作用。（1畝=666.67m2，1公頃=10 000m2）

吉林省現有水稻加工能力約１ ０００萬噸以上， 是吉林省稻谷總產量的１．８倍。吉林省現有稻米加工企業大概６００多家，加工水平參差不齊，工藝設備水平差距很大。其中： 日加工能力在 １００ 噸以上的企業４７家， 年加工水稻能力為１５５萬噸， 占全省年總加工水稻能力的１５％ ；日加工水稻能力在 ３０~１００噸的企業有１９５家， 年加工水稻能力為２２４萬噸， 占全省年總加工水稻能力的２２％；日加工水稻能力在３０噸以下的（主要是農村小加工點） 大約有 ４００個，年加工水稻能力６３０萬噸，占全省年總加工水稻能力的６３％。

１．２ 吉林省稻米市場需求狀況

我國稻米消費結構中，８０％以上用做口糧消費，其他用作飼料與食品加工工業等工業消費。吉林省粳稻幾乎全部用作食用消費，飼料和工業消費很少。由于吉林省粳米口感好，飯味香，加之國家入關運費補貼政策的傾斜，近幾年來消費南移西擴明顯，需求增長較快。

吉林省稻米消費狀況主要呈現幾點特征：消費總量穩步上升，但彈性較小，消費量隨生產量的增加而增長，口糧消費量趨于穩定；消費群體擴大，人均直接消費量下降，稻米消費人口從２０世紀９０年代初的５０％增長到２００９年的６５％以上；南北方消費差異趨小，“南米北面，南秈北粳”的現象已經發生變化，北方人面食食用量在增加，粳米在南北方普遍受到歡迎；城鄉消費差異依舊較大，稻米消費量總的是農村大于城市；對品質和質量要求愈來愈高，人們對優質、無公害、綠色稻米的需求越來越大，高品質、安全消費成為市場主旋律；多樣化稻米食品需求旺盛，粽子、湯圓、米粉、糕點、稻米膨化食品等稻米食品的市場需求不斷增加，功能性稻米、稻米保健品在市場上銷量上升。

目前，吉林省稻米市場主體不成熟主要表現為2大方面：首先，消費者稻米消費的品牌意識不強，近幾年在新聞媒體陸續曝光“毒稻米”“陳化糧”事件以后，消費者才真正開始關注稻米的品質和安全問題。但大多數消費者缺乏稻米的相關專業知識，不懂得如何鑒別稻米品質的高低，仍然停留在選擇稻米品種或產地的階段。另外，消費者受價格因素影響較大，中低收入消費群體和中老年消費群體往往對價格斤斤計較，中高收入消費群體和中青年消費群體相對品牌消費意識較強，但自購稻米消費量較小。稻米的購買決策權集中在對生活物資價格比較敏感的消費人群手中，而綠色、有機的品牌稻米價格普遍高于普通稻米，這部分人群往往不愿意接受品牌差價，價格仍然是稻米市場競爭的主導因素。

１．３ 吉林省稻米市場流通狀況

從整體上看，稻米的銷售主渠道是在批發渠道上，目前一些新的個體經銷商在逐漸取代原有的國營糧食部門的位置，成為大廠家重要的經銷渠道。另一條渠道是商場和超市，尤其是品牌稻米和小包裝稻米。這條渠道，既有通過當地經銷商來運作的，也有直接大賣場、大超市簽訂合同的稻米廠家。目前，吉林省所產稻米除滿足本省城鄉居民外，每年約有８０萬~１００萬噸的稻米可向省外或境外輸出。

目前吉林省稻米流通主要有商流和物流兩類市場。商流糧食批發市場主要從事大宗糧食競價交易業務，國家糧食交易中心、省級、地方性商流糧食批發市場承擔政策性糧食交易任務；物流糧食批發市場主要從事大批量糧食集散業務，包括大中城市成品糧批發市場、含有糧油批發業務的城鎮農貿市場、糧食中轉批發市場，其中，大中城市成品糧批發市場主要向機關團體、餐館飯店以及超市提供糧油商品，成為主渠道。

值得一提的是吉林糧食中心批發市場在長春國家糧食交易中心基礎上搭建電子商務交易平臺，建立完整的糧食電子商務配套體系。農民經紀人和各縣、鄉的農民種糧大戶以及貿易商和銷區的用糧企業，通過這個平臺上網發布供求信息，尋找合適的交易伙伴，買賣雙方通過系統進行合同洽談，然后通過網絡進行條款修改、糧款結算等事宜，長春國家糧食交易中心成為東北亞糧食集散中心的承載平臺。

２吉林省稻米市場存在的問題

２．１ 稻米品質不穩定，產業化開發程度較低

吉林省稻谷產量的提高依賴農藥化肥的使用量（見表5），稻米品質相對下降了。首先，原糧品質控制上，由于稻谷的生產周期，一年只有一季，新稻谷上市，香味較濃，但含水分較高；陳稻谷的水分較少，但香味會逐漸消失。因此，不同時期原糧的品質水平也就不一樣。其次，是成品品質控制上，原糧品質不穩定，就會造成成品的品質不穩定。新米水分過高，就容易生蟲。尤其是粳米，許多稻米生產廠家在其粳米產品上標示保質期為１２個月。實際上，目前銷售的粳米保質期能達到１２個月的不多。品質穩定，是一個品牌的關鍵要素。但國內的稻米生產廠家，產品品質能長期穩定的很少。

吉林省稻米產業化開發程度較低，產供銷脫節，沒有形成較為完整的縱深產業鏈，不能發揮整體合力優勢。競爭整體勢單力薄難與國外大集團大公司相抗衡，體系不健全。稻米市場規模小、層次低、結構不合理，稻米質量不穩定、功能欠完善，稻米生產、加工環境還有待于進一步優化，與國際接軌差距很大，存在著許多制約因素。另外綠色稻米和有機稻米的科研開發和技術推廣力度不夠，體系薄弱。

２．２ 稻米渠道分銷困難，品牌雜亂無章

稻米業是我國的傳統行業，其流通渠道目前主要集中在糧油批發上。盡管近些年商場和超市發展越來越快，但各大商場和超市頻繁地進行促銷活動，他們抓住消費者對糧油價格較敏感的特征，為了競爭，為了吸引更多消費者，經常要求稻米生產廠家壓低價格進行促銷，很多有潛力的稻米品牌被價格促銷給拖垮了。

稻米產業的大型龍頭企業少，更缺乏知名品牌。全省的米業市場沒有叫得響的品牌支撐，稻米文化氛圍淡薄，稻米銷售量及價格在國內排位較低，稻谷的商品率低。在吉林省已注冊的１００多個稻米品牌中卻沒有全國知名的稻米品牌，市場上經銷的多是沒有牌子的散裝稻米，即使有品牌，也是“免淘稻米”、“清水稻米”等無特色的牌子。

吉林省現有稻米加工企業 （含小作坊） 約６００余家， 平均每個縣（市）有 １５家左右， 加工水平參差不齊，工藝設備水平差距很大。具有國際先進水平的大型加工企業與工藝設備落后的小作坊式的加工企業并存，由于缺少行業自律性規范制度， 沒有形成規模效益和精深加工效益。２００９年吉林省稻米品牌有幾十個， 盡管有的品牌具一定知名度， 但由于受企業生產規模小的制約， 無法擴大市場占有份額， 不具備強的市場競爭力。吉林省稻米市場競爭力整體勢單力薄，難與國外大集團、大公司抗衡。

３發展吉林省稻米市場的對策建議

３．１ 提高吉林省稻米品質，加強稻米資源深加工研究

依靠稻米產地的環境優勢和農業科技，建立綠色標準化生產基地。通過種植優良品種、推行標準化栽培技術，嚴格控制農藥化肥的使用量、使用時間和使用次數， 從而確保生產的稻米有害物質含量符合國際標準。推廣綠色、優質、有機稻谷的種植，提高吉林稻米的內在品質。按市場的需求和當地的生產特點，規劃好食用、飼用食品加工工業用稻等專用品種的開發種植。目標明確配套其專業技術，在品種應用推廣上加強推薦與淘汰機制，根據品質、抗性、用途、產量、市場進行權衡選擇。加快稻米的品質標準化體系建設步伐，發揮標準化在優質稻米品質中引導作用，搞好用途配套相關的質量標準。

稻谷除可加工主產品稻米外，還可將副產品如碎米、米糠、米胚、稻殼、稻草等進行再加工提煉，制成新的產品，如多功能米淀粉、稻米蛋白、米糠油、米糠健康食品，生物降解材料以及日化醫藥等工業的產品。強化加工轉化延長稻米產業鏈條，在稻米的精深加工上有所突破，提高吉林省稻米的市場占有率。加強稻米的深度開發和多元應用，即稻米制品的多級開發與其副產品的綜合利用。盡快提升水稻產業的綜合效益，改進稻米加工技術水平并提高加工工藝，降低消耗與損失，增加有效產出率。探索科研、生產、加工轉化、經營服務體系，推動吉林省稻米產業的發展。

３．２ 加強渠道建設，保證稻米順暢流通

稻米生產廠家應當考慮進行稻米深度分銷，并且開展與商場超市的良好合作，以顧客為中心，創造出生產廠家、零售商與顧客的三贏模式。加強稻米生產的市場信息服務體系建設，發揮在其促進稻米產業發展中的方向性作用。改進稻米產業的信息網絡，建立健全的信息網站，做好信息發布、咨詢等服務，進而提升吉林省稻米品質，完善稻米及其制品質量狀況信息。建議各稻米主產區成立地方稻米協會，加強行業內部管理，制定行業內部相關規范制度，組織會員之間交流新技術，提供信息咨詢等服務，從而拉動吉林省稻米行業的發展，逐步形成具有吉林特色的稻米產業化模式。

一方面可通過合力打造大品牌，另一方面可創立知名度高的新品牌，形成名牌系列產品。應該從稻米生產抓起，堅持綠色生產方針，采用適合吉林省的優質品種，優化生產布局。在提高稻米品質、降低成本上投入更多精力，充分發揮龍頭企業在稻米產業化中的帶動作用，進一步提高吉林省的稻米深加工能力。建設國際先進水平的稻米加工廠，通過公司＋農戶＋高科技的形式，探索科研、生產、加工、銷售和服務的綜合體系。帶動稻米加工轉化新局面的形成，并逐步建立起吉林省稻米名牌，實現農工商的有機結合，保證吉林省稻米的順暢流通。

３．３ 打造吉林省稻米品牌，樹立吉林省稻米良好形象

樹立吉林省稻米名牌， 提高吉林省稻米整體競爭能力。從以下幾個方面做：①要加大品牌整合力度，重點要圍繞梅河稻米、萬昌稻米等具有一定知名度的稻米品牌， 加大宣傳力度；培育大型龍頭企業， 推廣生產、加工技術以及加工工藝的改進。②多方合作，政府推動、企業主導、農戶加盟，合力打造吉林省稻米品牌。③充分挖掘市場潛能，在穩定和鞏固現有市場份額基礎上， 培育和組建專業稻米及其深加工產品的銷售隊伍， 加強與市場中介組織和商業組織的聯營合作，充分發揮經銷商和銷售人員的作用；形成點、線、面全方位的銷售網絡， 不斷擴大吉林省稻米在省內外的市場輻射面。

建立健全市場監管體制，保證稻米產業的健康有序發展。完善水稻質檢體系建設，充分發揮質檢機構在稻米產品上的質量監督鑒定評價作用。走少、精、強之路，避免行業交叉過多、專業不明、重復的不利局面。鼓勵企業內部質量檢測機構建設，把握好稻制品的質量源頭關，嚴格、嚴肅假劣產品的管理與處罰機制，保證稻米及其副產品有一個健康優良的市場環境。

總之，吉林省稻米發展應依托吉林省的自然資源優勢，集中建設高標準的綠色稻米生產基地，發揮吉林省稻米生產的規模優勢； 推廣綠色、優質、有機水稻的種植，提高吉林省稻米的品質； 改進稻米加工工藝，嚴格限制小加工企業的數量，放寬大型稻米企業的發展政策；樹立吉林省稻米名牌，加強吉林省稻米整體競爭能力；積極拓展吉林省稻米的銷售渠道。

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