歸原有機奶貴在哪

曾詩淇

前不久，記者得知延慶有個歸原有機奶，品質好、產量少、價格高，在一般超市里根本買不到，主要供給北京使館區等高端消費人群。在面向海外人士的高端超市也只是每天限供兩箱，很多消費者抱怨，歸原奶，一奶難求。究竟歸原奶與普通奶有何不同？貴在哪？帶著好奇與疑問，記者來到歸原奶牛基地進行實地采訪。

我們前往坐落于八達嶺長城腳下的歸原有機生態農場。車子行駛在幽靜的鄉間小路上，遠遠望去，就看見矗立著一座帶有濃郁古典色彩的紅色大門，進門之后，先映入眼簾的是一幢簡單精致的小樓，“北京歸原生態農業發展有限公司”牌匾清晰可見。

董事長王占利親自帶我們參觀了奶牛養殖基地、生產車間、加工車間、化驗室等整個生產流程。廠區幾乎沒有任何異味，干凈整潔；奶牛悠閑地趴在地上，看上去健康快樂；車間內全部采用封閉式自動化生產。更難得的是，墻上隨處可見與奶牛和有機奶相關的文字、圖片，充分體現出人與自然的和諧發展。

工作人員拿來牛奶和酸奶讓我們品嘗，且不說營養，口感奶香醇厚、潤滑，味道確實與眾不同。在談起歸原的發展歷程時，王占利幾次說著說著竟眼含熱淚，讓人不禁猜想，究竟眼前這張堅毅面孔的背后隱藏了多少故事。

“逼上梁山”探索有機路

1998年，王占利接手奶牛場時，場里只有70多頭牛，因為環境太差，飼料又不好，所以牛特別瘦。為了讓牛健康體壯，他到處收購玉米秸稈。可意想不到的是，兩次失火讓王占利損失慘重，牛沒了吃的，他便親自上陣，每天割草喂牛。禍不單行，王占利在駕駛農用車運草料時又出了車禍。但接二連三的打擊并沒有讓他失去信心。

1999年，北京市政府出臺了一項養牛貼息補助的政策，王占利借力政策扶持擴大發展。2000年，他已經擁有1300多頭奶牛，肉牛500多頭。當時，奶牛場生產的原奶主要供給伊利、蒙牛等企業，但收奶標準完全由對方說了算。2003年給一家奶制品企業送的原奶因為“有異味”而被退回6車。雖然明明知道對方是因為牛奶多而拒絕，但王占利沒辦法，他第一次意識到，自己的命運竟掌握在別人手里。

不甘心被別人擺布的王占利，下決心要做中國最好的奶。于是他找到中國農業大學李勝利教授指點迷津。李教授告訴他，國際流行的牛奶是有機牛奶，當時他就決定做最好的，開發有機奶。

克服重重困難開發有機奶

王占利并沒有想到做有機奶如此艱難。2004年10月，他先后去日本、新西蘭、澳大利亞等國學習參觀，發現全世界只有5個有機奶生產基地。回國后，在中國農業大學多位教授的幫助下，他開始著手有機奶的開發。

生產有機奶首先要改造牛場環境：原來涼棚上的石棉瓦全部換成了彩鋼瓦；地面鋪設滲漏膜，既遮陽又防暑降溫，還能防止污染地下水；新建的太陽能熱水裝置，使奶牛飲用水常年恒溫；同時牛場將污水集中經活性菌生物處理，達到農田灌溉要求，還田使用。

因為有機奶要求純天然、無污染，所以在生產過程中禁止使用農藥、化肥等化學物質。牛吃的飼料尤為重要，必須是有機食品，為此，王占利特意從東北購進有機玉米、大豆等作為飼料儲備。

一切準備就緒后，另一個問題又出現了。認證中心堅持只有在有機加工車間生產的才算是有機奶。2005年年底，王占利又開始修建車間、訂機子、造暖氣等，不到一年時間，車間建好了。從2004年注冊成立歸原公司，到2006年4月獲得國家有機認證機構對飼料基地、有機原料奶、有機奶牛養殖、有機牛奶生產流程的全程認證，最終到2006年9月第一批有機奶上市，王占利花了整整兩年時間，投入了1800多萬元。他說，在研發有機奶的過程中，他和所有員工都秉持了一個信念：寧可倒掉一噸奶，也不能讓一盒奶不合格。

“變質奶”助力打開銷路

由于有機奶成本比普通奶高出50%以上，因此價格高于普通奶5-6倍，如此高昂的價格對普通消費者來說顯然很難接受，那么這些奶該賣給誰呢？王占利從一開始就瞄準了北京的高端市場，尤其是對有機食品認知度很高的外國客戶。美國駐華大使館首先同意接受樣品。一周后，使館通知前去看結果。一到使館，翻譯說，你們的牛奶6個小時就全脹包了，王占利當時頭“嗡”的一下，感覺這些年的辛苦白費了。但他不死心，想讓翻譯向美方解釋……還沒等王占利開口，翻譯就說：“美國使館決定訂你們的奶，你們的奶非常好!”王占利疑惑不已，美國人為什么訂壞的牛奶呢?他以為自己聽錯了，問怎么回事。翻譯說，正因為奶壞了，他們才訂的。原來使館拿到樣品奶后，將奶放在常溫下實驗，6個小時以后奶就變質了。這充分證明歸原有機奶是純天然的，沒有人工合成添加劑。老外說，喝歸原奶，就像喝家鄉的奶一樣。

繼美國使館之后，韓國和澳大利亞使館也成為訂戶。如今，歸原有機奶走進了美、韓、日、巴西等國的駐華大使館和上海各領事館，以及大型商超。銷路打開了，歸原獲得了利潤與口碑的雙豐收。

做強未必做大

采訪中，王占利一直強調，歸原的經營理念是“重質不重量”，他說，在新西蘭、美國等國家，不會像中國乳制品企業這樣，一天內加工那么多牛奶。在國外，做有機奶的企業都是小型的。食品本身就是一個特殊行業，乳制品又對保鮮度要求很高，產品質量會直接影響人體健康，所以首先要做的是注重品質，做強未必做大。

“歸原”之名有特殊的含義，上世紀三四十年代，牛不吃飼料，只吃些粗纖維食物，牛奶富含營養。現在，為了提高產量，農戶大多用精料喂養，牛奶營養和安全大縮水。歸原寓意為回歸原始。歸原致力于做出真正讓百姓放心的產品，因此堅持做原生態奶，從奶牛的乳房中直接提取，全程不再使用任何食品添加劑。

目前，歸原奶牛存欄量680頭，每頭平均單產牛奶為12公斤左右，年總產量在1500噸以上。王占利常掛在嘴邊的一句話就是——做一杯好奶完全靠源頭，奶好不好主要在奶牛。在歸原，牛的待遇很高。走進歸原牛場，仿佛走進了花園，紅磚綠瓦，綠樹掩映，一排排牛舍干凈整潔，慵懶散漫的奶牛看上去無憂無慮，怡然自在，享受著“貴族”般的田園生活。臥在松軟舒適的沙床上，吃的是純天然的有機飼料，夏天喝清水，冬天喝溫水。2009年牛場又投入3000多萬元重新改造了牛舍。為了保證牛健康成長，每年開春牛場都會種薄荷和板藍根喂牛，板藍根一年要吃三季。7月份，牛場把茶葉攪拌在飼料里，給牛喂上，同時每天給每頭牛吃半斤白糖，這樣可以防暑。除此之外，牛場每天定時播放舒緩的音樂，幫助奶牛放松心情，這樣不僅能夠提高產量，還能夠有效防止奶牛因為精神緊張而在體內分泌激素，影響牛奶品質。王占利開玩笑說，選音樂也是有規律的，經常換的話，牛會犯糊涂，就分不清了。

此外，歸原有機奶加工程序簡單，只經過低溫巴氏殺菌一道工序。由于牛奶在25攝氏度時細菌繁殖得最快，因此降溫速度越快，質量就越有保障。歸原不惜增加成本來提高降溫速度，在10分鐘之內就把牛奶從38攝氏度降到4-6攝氏度。牛奶在生產過程中不能脫離冷鏈，全部采用冷藏車配送，保證牛奶新鮮到家。經檢測，每毫升有機奶中的菌落數不到2萬，僅是國家新頒布標準200萬菌落數的1%，是歐盟及美國標準10萬菌落數的五分之一。

目前歸原有機奶的品質已經得到認可。提到銷量，王占利一臉笑意，他說，“現在慕名前來訂奶的人很多，不過，因為產量有限，歸原接受的訂單主要還是高端訂戶，盡管價格高，依然供不應求。”另外，王占利投資100多萬元將歸原奶送進北京40個主要面向海外人士的高端超市，每個超市每天只送兩箱，很多消費者抱怨：“歸原奶特別不好買，都要提前排隊，去晚了就沒有了。”

在未來的規劃圖景中，歸原希望用5年時間將養殖中心的奶牛存欄量擴大到1萬頭左右，將延慶奶牛養殖業統統納入有機奶生產體系。

有機奶帶來循環效益

在歸原公司，記者看到了一幅生態農莊的循環經濟示意圖。企業與當地農民簽訂協議，歸原以高出市場零售價30%的價格收購農民種植的有機玉米，而且僅玉米這一塊，農民一年的收入就比以前增加了500多萬元。

奶牛排除的糞便發酵后產生沼氣，附近1000多農戶均可免費使用。剩下的沼渣、沼液作為有機肥料還田。在歸原的帶動下，周邊1萬畝牧草和1100畝玉米實現了有機轉換。

雖然目前歸原的規模不大，但是，他們正在用良心做中國最好的牛奶，歸原有機奶貴在了純真。現在，企業已經真正建立起從種植、養殖到加工銷售的產業鏈，實現了循環發展。