好麥發芽糙米:餐桌上的黃金

鄭景順

我國是水稻主產國，產量占世界稻谷產量的34%，位列世界首位。稻谷深加工、高效轉化已成為水稻增值、增效的主要途徑，是促使農業持續發展、促進我國從水稻生產大國向生產強國轉變的有效舉措。尋求水稻深加工道路對發展農村經濟、增加農民收入有不可忽視的重大意義。2005年，福州好麥食品有限公司與福建農林大學共同研究開發了富含γ-氨基丁酸的發芽糙米，大大提升了水稻的附加值，被福建省發改委列為重大技術裝備研制和重大產業技術開發專項項目。

據福州好麥食品有限公司負責人王本義介紹，所謂發芽糙米是指處于萌芽狀態下的糙米，谷子去掉谷殼，保留了糊粉層（米糠）、胚芽、胚乳（精白米），采用先進的科學手段，有效地轉化了糊粉層和胚芽中初始的營養成分，使之細化、提升。發芽糙米是一種有科技含量、新型的健康食品，載有各種活性酶，以游離狀態存在的微量元素，豐富的維生素Ｂ群、膳食纖維等。

γ-氨基丁酸普遍分布于動植物中的非蛋白質氨基酸，它能夠作為人體中的一種生理活性成分參與大腦血液循環。發芽糙米中的γ-氨基丁酸約為普通大米的20倍，除此之外，發芽糙米還富含膳食纖維、谷維素以及豐富的維生素B群等物質，它們協同作用使發芽糙米成為一種健康食品。王本義說：“別小看這粒小小的大米，里面可蘊含著豐富的營養物質。”

據王本義介紹，以補、醫、調為主的傳統方式只能讓人體被動地接受彌補性保健，無法激發與增強人體初始的健康機能。而發芽糙米則是將健康理念與三餐進食結合在一起，讓人們主動接受進食，健康到每一餐。

近年來，福州好麥公司依托高等院校科技力量，總結和制定了在不同生物環境條件下，糙米發芽最佳途徑的生產工藝流程。

福州好麥食品有限公司十分重視產品質量安全建設。在不斷完善質量管理體系的同時，啟動了“食品放心工程綜合評價”自檢、自查、自評系統，遵循標準、科學、規范，并以評促管，全面提高了企業現代化管理水平。同時，在設備與生產工藝上不斷改革創新，向“衛生、節能”目標努力。

目前，公司有“好麥”“超邁”“要要”三個品牌系列，研制開發了發芽糙米（常規稻、紅糙米、黑糙米、巨胚米）、發芽糙米粉、粥、茶、奶等時尚系列產品。2011年，公司獲得了質量技術監督局“食品生產企業A類”評級，并向國家申請了“發芽糙米一種制作工藝”和“發芽糙米一種制作工藝的非標設備”二個專利。幾年來，福州好麥公司先后參加了海峽第一屆保健品、醫藥展銷會、福州春節年貨會、廣州進出口交易會、兩岸農產品交易會、全國糖煙酒交易會、全國食品博覽會，利用展銷會平臺發展區域經銷商，發芽糙米系列產品深受消費者青睞和好評。