解密:清宮流傳下來的食療秘方

最近《宮》《步步驚心》等清代穿越皇宮劇的熱播，讓我們在觀看精彩劇情的同時，也看到了色、香、味、形、養俱佳的各色食物。本文就為你一一解密古代皇宮里的食療秘方：

● 清宮茯苓糕

原料：茯苓、蓮子、芡實、山藥、大米、糯米各適量。

制法：將茯苓、蓮子、芡實、山藥共磨成細粉，大米、糯米另磨粉。取藥粉3份，大米粉5份，糯米粉2粉，用水和成糕，放入籠內蒸熟，做成小餅。每日早、晚各食1~2個。

功效：健脾益腎，寧心安神，延年益壽。

說明：此為清宮食療秘方。茯苓《神農本草經》列為上品，說它“久服，安魂養神，不饑延年”，是古代醫家常用的益壽藥?，F代研究證明，茯苓主要含茯苓聚糖、茯苓酸、卵磷脂等，能增強人體的免疫功能，提高機體的抗病能力。蓮子，《神農本草經》列為上品，說它“補中養神，益氣力，除百疾，久服，輕身耐老，不饑延年”。芡實，主治“濕痹，腰背膝痛，補中，除暴疾，益精氣，強志，令人耳目聰明，久服輕身不饑，耐老”。

● 集靈膏

原料：人參60克，天冬、麥冬、生地、熟地各120克，牛膝、枸杞各60克，蜂蜜適量。

制法：人參研為細粉，其余藥材煎煮后過濾去渣，加蜂蜜適量，再加入人參粉，煉成膏。藥膏每日2次，每次半匙，白開水沖服。

功效：滋腎益肺，健脾養心，填精補髓，強身壯體，延齡益壽。

說明：集靈膏是清康熙年間宮廷御醫顧松園改進之方。由于方中藥物偏于滋陰補血，所以脾虛腹瀉者最好不用。

● 八珍膏

原料：黨參60克，茯苓60克，白術30克，薏米、芡實、扁豆、蓮子、山藥各90克，白糖240克，白米粉適量。

制法：將以上原料共研細末，同白米粉蒸膏。每日服用2~3次，白開水送下，服用量可以自行掌握。

功效：此方不寒不熱，平和溫補，扶養脾胃，為食療補虛佳方，乾隆皇帝自40歲起，便經常服用此膏。此后清代歷朝皇帝妃子，包括慈禧太后，亦競相服食。方中黨參大補元氣，薏米、扁豆健脾而利濕，諸藥配伍藥性平和，對于脾胃虛弱，心腎不足之證更為相宜。

● 五味子膏

原料：五味子240克，蜂蜜適量。

制法：將五味子洗凈，水浸半日，煮爛去渣，再熬成飴，兌入蜂蜜收膏。每日口服1~2次，每次1匙，開水沖服。

功效：補腎健腦，滋陰益氣，養心。

說明：此方收錄在《慈禧光緒醫方選議》中，用來給慈禧補身體和養心神的。本品性溫，味甘酸，入肝、腎、心、肺諸經。歷代醫藥學家認為有“養五臟，壯筋骨”等滋補強壯作用。現代研究表明它對大腦皮層功能有調節作用，為健腦益壽佳品。

● 唐宮醬醋羊肝

此為宮廷常備養生食譜。本方可見唐代著名食醫孟詵《食醫心鏡》。

制法：羊肝1斤，醬油、醋、糖、黃酒、生姜、蔥白、淀粉、素油等適量。

洗凈羊肝，切片，外裹芡粉汁，放入燒熱的素油中爆炒，并加入醬油、醋、糖、黃酒、姜末、蔥末等調味，炒至嫩熟，即可食用。

用法： 空腹溫熱食用。早晚酌量。

功效： 養肝明目。可用于肝虛體弱、視物不清、夜盲等癥。（文/林 宇）