睡不好,吃不好

索拉.宋

無論是睡眠不足，還是睡眠時間不對，睡眠紊亂都會干預人體的生理節律，從而影響人的食欲及新陳代謝。

如果你常常要在辦公桌前匆匆忙忙地解決晚餐，你大概會認同著名醫學雜志Plos上刊登的這一觀點：“不健康的飲食習慣已經逐漸成為一種‘職業病了。”

這一觀點的作者特別提到了那些掙扎在24小時輪班制里的夜班工作者，比如醫生、護士等。沒有規律的休息時間讓他們養成了糟糕的飲食習慣。不僅如此，它還破壞了晝夜節律，妨礙了充足的睡眠。所有這些問題混在一起，最后往往會造成肥胖或糖尿病。

不久前，Plos雜志發布了一項研究成果。這項研究調查了177000名護士的健康狀況。經過長達20年的跟蹤，研究人員發現，與長期在白天上班的女性相比，經常上夜班的女性更容易患上糖尿病。

而且夜班上得越久，患病的風險就越大。研究得出的數據顯示，上了一兩年夜班的女性，得糖尿病的風險為5％；上了10到19年夜班的女性，得糖尿病的幾率則上升到40％；如果哪位女性上了超過20年的夜班，那么她將有60％的概率患上糖尿病。

這項研究的領導者是公共健康營養學和流行病學專家——弗蘭克·胡醫生。對于上夜班可能對健康產生的危害，他提出了很多理論依據：首先，夜班工作者經常匆忙食用晚餐，有時甚至會食用來自快餐店或自動販賣機的垃圾食品，這很容易導致肥胖，并增加患病的可能性。而且由于睡眠時間不固定，他們大多無法有規律地進行身體鍛煉。

不久前，美國西北大學芬伯格醫學院發布的一項研究結果顯示，即使只比平常晚幾個小時上床睡覺——比如在凌晨3點睡覺，而不是12點——也會導致不健康的飲食和體重增加。

從健康角度來說，做個夜貓子是弊大于利的：首先，熬夜的人睡得肯定比較少。而與早睡早起的人相比，他們的飲食習慣也不那么健康。統計數據顯示，夜貓子們平均每周要吃5頓快餐，喝4.5罐碳酸飲料，吃1.9份蔬菜；而睡眠正常的人平均每周只吃3頓快餐，喝1.3罐碳酸飲料，但卻會吃掉3.4份蔬菜。

夜貓子們吃晚餐的時間通常比較晚，有時還要來點兒宵夜，所以他們攝入的卡路里數，也比那些按時睡覺的人要多。平均而言，夜貓子的晚餐包含825卡路里，而普通人的晚餐只有630卡路里；在晚上8點后，夜貓子平均還會攝入754卡路里，而普通人平均只會攝入376卡路里。

這一研究結果和針對動物的類似研究結果不謀而合。2010年的一項研究發現，即便生存環境相同，晝夜節律被擾亂的老鼠——它們睡覺時會被微光照射——也比在正常光線環境下的普通老鼠胖。而前者的體重會比后者高出約50％。

此外，胡還表示，無論是睡眠不足，還是睡眠時間不對，睡眠紊亂都會干預人體的生理節律，從而影響人的食欲及新陳代謝，增加血糖含量水平和胰島素耐受性，并增大出現肥胖問題和罹患糖尿病的概率。

事實上，24小時輪班制不是個小問題，在美國和歐洲，15％到20％的勞動者都參與了夜班工作。“夜班已經變得很平常。”Plos雜志寫道，“這在無形中推進了全球性肥胖與糖尿病爆發的進程。”

當然，夜班問題是無法輕易解決的，但Plos雜志認為，勞動者們的飲食習慣“實在應該得到干預”，雇主們可以為員工提供便捷、便宜、健康的飲食，而不是對他們不聞不問。