舌尖上的家鄉(xiāng)

王濤

前陣子一部以美食為主題的紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》在央視播出，使我不禁啟開(kāi)記憶，憶起百里之外“舌尖上的故鄉(xiāng)”。

我的家鄉(xiāng)湖北黃陂，古代稱之為黃國(guó)，據(jù)說(shuō)是花木蘭將軍的故鄉(xiāng)。很普通的小村落，阡陌縱橫，河汊相連，溢滿江南水鄉(xiāng)的宛然與靈動(dòng)。這里的水，除了滿足日常生活、澆灌莊稼外，還賜予了人們?cè)S多水鄉(xiāng)特有的美食。

野蔾蒿，便是其中一種。蔾蒿臨水而居，耐陰喜濕。陽(yáng)春三月，乍暖還寒，它們見(jiàn)風(fēng)便長(zhǎng)。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去暗紅莖桿，一叢一叢生意盎然。

蔾蒿打回來(lái)后，一般不能馬上食用，要堆在墻角邊漚上幾天，每日灑上幾遍水，約摸三五天光景，便長(zhǎng)出白中帶綠的嫩梢。去黃葉老梗，留翠桿新芽，掐成寸長(zhǎng)洗凈，再割上一些半透明臘肉切成絲，爆炒三五分鐘起鍋。

盤(pán)中蔾蒿略帶幾分苦辛的清香，托著臘肉積淀了一個(gè)冬天的醇香，讓每個(gè)家鄉(xiāng)人都會(huì)為之傾倒。可惜的是，隨著周遭環(huán)境的變遷，如今野蔾蒿也越來(lái)越難找了。去年清明，小姨帶表妹從城里來(lái)踏青，閑暇之余，三天時(shí)間竟挖來(lái)滿滿一大袋，大喜，不僅飽了口福，更是一解我的相思之苦。

菱角是家鄉(xiāng)人再也熟悉不過(guò)的，生命力極強(qiáng)，幾乎都是野生的。每到初夏，它們便會(huì)如約從水中發(fā)出來(lái)，那一根根源于肥沃淤泥之中的細(xì)長(zhǎng)主根，便會(huì)如約托舉起一個(gè)個(gè)菱葉盤(pán)子浮出水面，擠在一起，開(kāi)出一朵朵小白花，襯著一塘一河的青綠，構(gòu)成了家鄉(xiāng)特有的旖旎。

常見(jiàn)人們站在岸邊，將兩根長(zhǎng)長(zhǎng)的竹篙伸入水中，輕攪菱角根莖，再貼著水面將它們拖拽上來(lái)。在鍋中加姜蒜翻炒兩三分鐘出鍋，吃起來(lái)也是清新得很，是家鄉(xiāng)人夏天喜愛(ài)的下酒菜。

與菱角梗同生于水里的還有藕腸子，其實(shí)就是尚未長(zhǎng)成的蓮藕，因它前頭有個(gè)像毛筆頭的鼓包，我們老家一帶都叫它藕簪。得到它一來(lái)你要會(huì)水，還要不怕冷；二來(lái)有時(shí)還得付出被長(zhǎng)著硬刺的荷梗劃傷的代價(jià)，更重要的是掏出一截藕腸子，實(shí)際上就會(huì)失掉一條藕，這是大人們最不愿看到的。

初夏午后，水還有些涼，我們幾個(gè)便趁著大人們困覺(jué)，或去地里干活的當(dāng)口，偷偷下到荷塘里，各自覓到一枚才露尖尖角的小荷，順著荷梗一個(gè)猛子扎下去，一條白嫩細(xì)長(zhǎng)的藕腸子便會(huì)從水底淤泥中抽出來(lái)，把它在水里擺兩下，算是洗過(guò)了，便迫不及待地往嘴里塞，那滿嘴略帶水腥泥味的清脆嫩香，真叫一個(gè)爽啊……

我離開(kāi)了家鄉(xiāng)，三年前，我在省城武漢買(mǎi)了房子。居市區(qū)之中，高樓林立，但缺了許多家鄉(xiāng)山村的靈氣。每每靜下來(lái)，思緒總不由自主地回到百里之外的故鄉(xiāng)，那水、那田、那人……這些漸從我生活中逝去的家鄉(xiāng)小菜啊，沒(méi)有了你們，家鄉(xiāng)的訊息又有誰(shuí)人告知？我這游子與故鄉(xiāng)之間靠誰(shuí)來(lái)維系？我那濃濃的鄉(xiāng)愁又該訴與誰(shuí)聽(tīng)？