標準化菜市場經營之困

鄭書成

3月16日，編號為“140133”的標準化菜市場太原便民之家菜市場，停止營業。

從去年8月建成開業到通過山西省、市商務部門驗收，直至停業，不過半年多時間。與設施簡陋陳舊、環境臟亂的普通菜市場相比，標準化菜市場，寬敞明亮、干凈整潔，可謂軟硬件皆備。然而如此優良的環境，卻并沒有為標準化菜市場帶來更多商機。

便民之家菜市場為何停業？太原市去年先后建成40個標準化菜市場，其他市場目前生存狀況如何？除太原外，今年多個地市也將啟動標準化菜市場建設。如何確保標準化菜市場建設的健康發展，從而真正便民、惠民？

年前就是硬撐，現在撐不住了

太原便民之家菜市場，面積800平方米，位于太原市萬柏林區小井峪鄉南上莊村。市場周邊，有太原玻璃瓶廠、山西省建六公司等多個宿舍小區。進入市場,空曠的大廳內，本用于盛放散裝食品的塑料方盒，上邊落滿了灰塵。不銹鋼材料制的柜臺，如今全部閑置。一側墻壁上，原本掛著的暖氣片，如今已經被卸下，幾名工人正在忙著清理地面。“菜市場設有60個攤位，開業之初，40多個攤位有人經營。由于受到附近馬路市場沖擊，經營戶越走越多。年前就是硬撐，現在撐不住了，每天開門費用很大，只能停業。”太原便民之家菜市場，由太原市青創田園社區服務中心投資興建，該中心總經理蔚清佩介紹，沒建菜市場前，這塊土地一直荒廢。考慮到周邊小區多，市民買菜難等多種因素，服務中心以每年20萬元的價格支付租金，租下了這塊地方。隨后，投資200余萬元，建起了這個菜市場。

開業之初，為了吸引顧客，市場想了很多辦法。與附近馬路市場相比，市場內經營戶即便免了攤位費，還存在水、電、衛生費等費用，同等商品零售價格也比馬路市場高一些。光顧市場的顧客，越來越少。“市場只要開門，3個管理員，每月工資總額5000元；市場水電費用，每月4000元；冬季采暖期，每個月市場供暖費用2萬元；加上房屋租金，垃圾清運費用，越開越賠，只好停業，另想辦法。”總經理蔚清佩介紹，市場通過驗收，上邊給了80余萬元的扶持資金，與投資相比，半年經營狀況，根本無法收回投資。停業后經過商量，下一步準備將菜市場改造成冷凍食品交易市場。

情愿“打游擊”，也不愿回市場

與太原便民之家菜市場的冷清不同，一路之隔的南上莊馬路市場，則顯得熱鬧許多。

3月20日，過了和平南路，記者進入市場，吆喝聲、討價還價聲此起彼伏，道路兩側聚集著上百個開著農用車、蹬著三輪車的菜販，菜攤上擺賣的時令蔬菜一應俱全。由于剛下完雨，腳底下坑坑洼洼，滿是爛菜葉，一不留神就會腳打滑。

標準化菜市場就在前方，可攤販為什么放著干凈整潔的市場不進，怎么偏愛在馬路上當起“游擊隊”呢？記者和一位經營戶閑聊起來。“我原先就在標準化菜市場里賣蔬菜，里面顧客少，蔬菜又放不住，光賠錢。現在，情愿‘打游擊，也不愿回市場。”據其介紹，馬路上擺攤，即便交費，每天也就2-3元。如果進入市場，成本會加大。最重要一點，有了馬路市場，買菜的人也不愿意進到菜市場去，都是在馬路邊買的。市場收費低、蔬菜銷量大，菜價就會越便宜。“如果有人來查，我們就跑。”一位經營戶透露，由于馬路市場在城中村里，管理起來難度較大。時間一長，舊的經營戶沒取締，新的經營戶又進來了。

市場半死不活，進退兩難

編號“140103”的標準化菜市場太原市富民菜市場，位于太原親賢街51號。菜市場輻射范圍內，有著包括佳地花園、陽光花園、百桐園、民生國際等多個小區，服務人口8萬至10萬。3月19日上午9時，本應是菜市場門庭若市的時段，但記者來到該市場，冷清景象令人吃驚。

市場建筑面積有上千平方米，設置8個區域200個攤位，進入市場，顧客寥寥，寬闊的大廳內只有為數不多的幾家商戶在經營，多個攤位、房屋處于閑置狀態。中間蔬菜區里有些商家，攤位上的蔬菜用棉被蓋得嚴嚴實實。“賣不出去，老晾著更沒人要。”一位經營戶這樣說道。在肉食區，四個經營戶圍坐在一起打牌。“經常‘剃光頭，一個月營業額不到3000元，別說賺錢了，連房租都不夠。”經營戶裴金文介紹，當初看到這個市場地理位置好，內部環境優，自己選了一個13平方米左右的攤位，交了2.6萬元，租期一年。開業那個月生意還行，隨后顧客越來越少。有些經營戶便開始想其他辦法。菜市場隨后定了一條規定：經營戶連續關門3天，屬于違約，不準繼續經營，租金不退。為了履約，自己還得每天來，與其坐著大眼瞪小眼，不如打牌打發時間。“市場現在半死不活，我進退兩難。”肉類產品經營戶楊健介紹，招商時，市場管理辦人員說，這個菜市場大門會開在親賢北街上，人氣旺。實際上，市場大門開在了并南西二巷口上，雖然只有幾步之遙，但人氣差多了。前幾年，在其他集貿市場干，自己每天營業額都在3萬元，現在每天連300元都不到。已經耗到這份上了，萬一市場起死回生，自己不是虧大了嗎？明知賠錢，卻只好硬撐。

標準菜市場成擺設

“菜市場攤位有200個，最多時有70多個在經營，目前，開張的只剩20個攤位。”太原市富民菜市場趙經理介紹，市場投資近300萬元，改造完成后，去年10月18日正式開業。

趙經理解釋，市場大門開在并南西二巷口上，每天下午，有些人把水果、蔬菜擺在路邊經營，菜價低，購買方便，影響了市場生意。開業初期，市場也搞過“持票享優惠、送禮品”活動，部分經營戶不配合。經營品種單一、顧客不愿意再來、經營戶選擇撤攤，市場進入惡性循環。

市場不景氣，管理工作很難開展。趙經理介紹，最近，除準備在親賢街上開門外，還要增加商品品種，加大宣傳力度，爭取早日走出困境。

記者走訪發現，距富民菜市場不到500米，又新建了一家菜市場。市場大門上,貼著“本市場有部分商鋪招商”的宣傳廣告。進入市場，許多簡易房已修建完成。靠東邊一些攤位，已經有經營戶開始經營。

“我這個攤位長、寬都是3米，租金一年1萬元。和富民菜市相比，這里租金便宜。”在蔬菜經營區，一位經營戶這樣說道。

“投資那么多錢，標準菜市成了擺設。現在，又投資建新菜市場，重復投資，不是會造成浪費嗎？”走訪中，一位孫姓市民這樣說道。

經營戶每天在減少，前景堪憂

市民之家菜市場，編號“140138”，負責人介紹，“這個標準菜市場經營面積600平方米，投資200余萬元，設有40多個攤位。由于附近錦繡苑小區為新建成小區，入住率低，造成光顧市場的顧客少。目前，市場經營戶每天都在減少，前景堪憂。”

太原市藍海菜市場，編號“140101”，位于許坦西街。“市場去年6月開業，有50個攤位，80間商鋪。直到現在，還有30多個攤位沒租出去，商鋪還剩余20間。”該市場經理高靜介紹，由于西邊200米有一個菜市場，東邊100米還有一個菜市場，三家競爭，取得目前這些成績，已經很難得了。由于管理嚴格,盡管市場條件不錯,一些經營戶，感覺受約束,不愿進市場。

太原龍興菜市場，編號“140117”，一名工作人員介紹，除周邊菜市場競爭外，主要受到馬路市場沖擊。市場有140個柜臺，23間隔斷房，目前九成攤位都已出租。為了吸引顧客，留住經營戶，市場推出了“買菜返券”促銷措施，從目前看，效果還不錯。

太原果品北部菜市場，編號“1401119”，一位工作人員介紹，市場開設有農產品直銷專柜，蔬菜新鮮、價格便宜，很受周邊市民歡迎。與其他標準菜市場相比，處境還算好一些。

是什么制約了標準化菜市場的健康發展？走訪中，記者發現，標準菜市周邊攤販占道經營、市場選址缺乏科學論證、開業后經營手段單一、商販注重眼前利益、忽視長遠發展等因素，是造成標準化菜市場遇冷的原因所在。

菜市場不是建成就完事了

“之所以建設標準化菜市場，是為了給市民買菜提供便利，保證食品安全，減少中間環節，降低售價。”太原市商務局市場體系建設處處長秦來栓介紹，目前，太原市有100多個菜市場，其中標準化菜市場40個。標準化菜市場在格局和細節設計中，都將保證食品衛生安全放在了很重要的位置，嚴把商品進場關，嚴格檢驗，這樣的標準給了市民安全放心的承諾，這是一般菜市場和馬路市場做不到的。“標準化菜市場不是建成就完事了，應加強后期管理，采取多項措施，讓其健康發展。”3月21日，山西省社科院研究員王云珠分析認為，首先，馬路市場存在，標準化菜市場的生存空間就會被擠壓。相關部門應聯合，堅決取締中心城區的馬路市場，加大整頓隨意擺攤設點占道經營的力度。

其次，任何市場從建成到受到認可，都需要一個培育的過程。菜市場標準化，是行業發展的大趨勢，經營者當前還是應該堅持，而政府有關部門，也應重視對樣板工程的扶持，建成一個，扶持一個，讓后來的投資商看到標準化菜市場的收益，讓市民看到標準化菜市場的好處，這樣才能逐步發展起來。

再者，經營者應有個清晰的定位，市場并不是越大越好，品種也并非越全越好，標準菜市經營戶，應明白自身在整個蔬菜零售終端體系中扮演的角色。從競爭策略看，無非差異化和低成本。標準菜市經營者，可以提供比超市和便利店更豐富的商品選擇，也可考慮聯合經營，統一進貨，利用規模優勢降低進貨價格。經營者切不可坐以待斃，就等著政府部門清除馬路市場后生意好轉。

另外，政府相關部門在立項時，對標準化菜市場應該科學選址，避免重復建設、盲目投資、惡性競爭。如果菜價低、斤稱足、環境好，標準化菜市場，自然會有生命力。