清腸排毒的瘦身素菜

文怡

原料：絲瓜1根，口蘑5朵，蟹味菇1盒，草菇6朵，姜1片，蒜2瓣

調料：鹽1/2茶匙（3克），生抽1茶匙（5毫升），糖1/4茶匙（1克），水淀粉1湯匙（15毫升）

做法

1.絲瓜去皮后切成4厘米長的條，蟹味菇去掉根部摘開，草菇去掉底部的硬結，切4瓣。口蘑切2毫米厚的片。姜去皮切細絲，大蒜去皮切薄片備用。

2.鍋中倒入清水，大火燒開后，放入鹽（1克，分量外），放入所有蘑菇焯燙1分鐘，再放入絲瓜條焯燙20秒撈出，用冷水沖一遍，充分瀝干水分備用。

3.鍋加熱倒入油，大火加熱，待油溫五成熱時，放入姜絲，蒜片爆出香味，調成中火，放入瀝干后的所有蘑菇和絲瓜條，加入鹽，生抽和糖，翻炒均勻。

4.臨出鍋時轉成大火，淋入水淀粉勾芡即可。

超級啰嗦

這是一道口味清淡的家常素菜，原料簡單，做法方便。

絲瓜有清涼、利尿、解毒等功效，蘑菇除了營養豐富外，內含的粗纖維對排毒、減肥都有很好的幫助。

給絲瓜去皮時，只要輕輕刮去外皮即可，不要過多地刮掉絲瓜肉。我通常會用邊緣鋒利的筷子刮絲瓜皮，或者用粗糙點的洗碗布擦掉外皮。

蘑菇可以選擇自己喜歡的種類，我們在市場上見到的各種新鮮蘑菇，比如香菇、牛肝菌、金針菇等，都可以做這道菜。

做這道菜前，各種蘑菇都要先焯燙，再炒制。直接炒的話，各種蘑菇的成熟時間不一樣，外形、口感和顏色都會有損失。