饑餓的想象

村上隆曾在《料理小說》里這樣描述過某種神奇的新鮮響螺片在口腔里的滋味：“白色的貝肉輕輕拂過嘴唇內側，碰到牙齒和舌頭，經過咀嚼后，和唾液混在一起，在口腔內打轉了一下，被吸入喉嚨。”

看到這段話時，我就餓了！仿佛那清新的香氣已經在空氣中彌漫。那貝肉想象間便到了口中，舌頭輕試的軟綿、牙咬上的彈性、咀嚼時滿口鉆的鮮味兒、入喉時的爽滑……真想就這樣不介意腸胃的抗議，一直保留這份想象的樂趣，而不讓隨便什么不愛吃的東西進到自己腹中。

很多人還停留在因為餓了，所以填飽肚子的生理反應階段。而屬于開始想象便饑餓難耐階段的人，更能體會美食誘惑所帶來的生理與心理雙重反應。

據科學家分析，饑餓是一種強大的動機，是由體內缺乏食物或營養引起的—種生理不平衡狀態，它表現為一定程度的緊張不安，甚至是折磨和痛苦，從而形成個體內在的緊張壓力，并使個體產生求食活動。體內缺乏食物或營養是引起饑餓的基本原因。此外，外在刺激也可以影響饑餓感和進食行為，即使在沒有生理需要時，食物的氣味或視覺刺激也可以引起饑餓感。對人類來說習慣和社會風俗也會影響饑餓感和進食行為。看似深奧的解讀，其實說來真是簡單，要么是真的餓了，要么因為想象而餓了。

常常餓得不行，但對著一堆“吃食”，卻毫無胃口。為何用“吃食”來形容，那是因為缺乏食物而餓了，所以需要填充。就跟到點需要吃飯、一日三餐都有慣性饑餓是一樣的。那么，當對著這樣的“吃食”，只能裹腹讓饑餓感暫時消失，但并不期盼和渴望，甚至實在無甚食欲的東西，要么機械著吞咽下去，要么連這樣的行為都必須要靠想象來完成。就像常常讓人忍無可忍的工作餐，要么天天如一，就算再好吃的東西天天吃也就膩的惡心了；要么一邊抱怨著一邊吃進肚子，只要肚子不再咕咕叫；要么想象這青椒肉絲蓋飯變成天婦羅變成牛仔骨變成象拔蚌都成，當享受想象中的美食一般，咽下這青椒肉蓋飯，當然，口感差了太多。這種想象，也完全是自欺欺人，想嘗試都太難達愿的事。

更多的時候，還未到飯點，一想到將會吃到令自己味蕾全開的美妙食物，瞬間便餓了，且餓得一分鐘都不能再等待。或是一想到某個美食的片斷，想象出它的香味正在勾引我們前去品嘗，便會立刻改變之前的就餐安排，寧可真的餓著肚子也要等到那一口，必須的那一口。

在旅途中，所有的想象都有可能成真。而旅行也常常因饑餓的想象去選擇或變更目的地。原本計劃去體會一下南粵山中的古樸，突然腦海中想到的全是上海本幫菜的精巧與細致，無論是飛著去還是開著車去，這旅行規劃必須得改；有時明明剛從重慶巴山渝水的情調中走出來，腦子里還盤算著火鍋、燒烤、江湖菜麻辣鮮香的滋味，突然發現少品了令人叫絕的小面，想象的口水便順著口腔流回到肚子里，餓得遺憾倍生，像是前些天各種美食都白吃了，怎么辦？掉轉車頭補上唄，餓成這樣，還能等到未知時間的下一回么？好在大多數時候，一到云南，想到的便是洋芋雞、土燒肉、鮮花宴；一到內蒙，想到的便是手把肉、烤羊排，只需要一一按想象的菜單前去品味便好，否則就太過折騰了。但更過分的想象也變成了本能，比如人家想的新疆便是山、水、景，咱們一想到的就是大盤雞、哈蜜瓜，各種地理位置與地圖在時時善于饑餓想象的人眼中，那整個就變成美食地圖了！

唉，說著說著，就又餓了，這全部美食此時都在腦子里流水席般晃動時，怎么辦？